老酒蟶子的做法：

【用料】：福建老酒； 老蟶 650克；姜片； 香蔥段；

步驟：

1、蟶子事先用(yong)鹽(yan)水浸泡半天左右，然后用(yong)刷子將(jiang)表面清洗(xi)干(gan)凈；

2、取一(yi)個深的盅，底部墊上(shang)適量姜(jiang)片；

3、將蟶子(zi)頭部朝上，一個個豎著排(pai)列整齊地插好(hao)；

4、在上面鋪上適量的(de)姜(jiang)片和蔥段；

5、倒(dao)入老酒（一(yi)般到材料高度一(yi)半位置就(jiu)可以了，不喜全酒燉的，可以加入適(shi)量的水事先調好）

6、入熱(re)水鍋(guo)中蒸上20分鐘左右就可以(yi)啦！

小貼士：

做燉(dun)蟶的材料盡量買那種老蟶，就是個(ge)大肉(rou)肥厚的那種，別買看上去很(hen)嫩很(hen)苗(miao)條(tiao)的哦，那樣蒸后蟶的肉(rou)可木有多大哈。