麻辣龍蝦的做法：

【主料(liao)】：小(xiao)龍蝦 1000g；大蒜 兩頭(tou)；大蔥 兩顆；干(gan)辣(la)椒 一把(ba)(ba)；花(hua)椒八角(jiao) 一把(ba)(ba)；姜 25g；青辣(la)椒 10根；料(liao)酒 10g；老抽 5g；鹽 4g；火(huo)鍋底料(liao) 20g；啤酒一瓶 根據蝦量決定；

步驟：

1、一(yi)(yi)定要(yao)挑選活(huo)蝦(xia)(xia)，死(si)蝦(xia)(xia)有毒的(de)(de)！最好(hao)選剛退過皮(pi)的(de)(de)顏(yan)色淡一(yi)(yi)點的(de)(de)蝦(xia)(xia)，深色的(de)(de)皮(pi)很(hen)硬老了。還要(yao)看肚(du)子，肚(du)子上(shang)干干凈(jing)凈(jing)的(de)(de)最好(hao)，看起(qi)來(lai)很(hen)臟的(de)(de)蝦(xia)(xia)養殖環境(jing)也一(yi)(yi)定不(bu)干凈(jing)，不(bu)要(yao)買！回來(lai)之后用(yong)水(shui)先沖幾遍。

2、處理小龍蝦，自己吃的話當然要去頭(tou)，頭(tou)上的殼一扣就掉了，然后沖洗(xi)干凈。

3、然后用牙刷(shua)刷(shua)一(yi)(yi)刷(shua)，把小龍蝦身上的污垢沙土刷(shua)干凈。抽蝦線。小龍蝦的蝦線很好抽，直接拉尾巴正中間那一(yi)(yi)點(dian)，就(jiu)一(yi)(yi)起抽出來了(le)。全部處(chu)理(li)完沖洗一(yi)(yi)下。

4、開(kai)始準(zhun)備配料(liao)：大料(liao)一把（花(hua)椒八角，如果怕吃到(dao)可以先小火(huo)炸出(chu)香味再(zai)弄(nong)出(chu)來(lai)丟掉(diao)。不要吝嗇放的(de)少，要不味道出(chu)不來(lai)）

5、干辣椒一把；

6、蔥姜蒜占了一個盤子；

7、青辣椒一把；

8、重油，放(fang)了有100g差不(bu)多，放(fang)八角花(hua)椒，油熱加蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)，炒幾下加火鍋底料，炒出香味(wei)來（口味(wei)沒那(nei)么重的話可不(bu)加）；

9、小(xiao)龍(long)(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)入(ru)鍋，翻炒之后油料酒生抽，爆(bao)炒至小(xiao)龍(long)(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)變色入(ru)味，加(jia)一罐啤(pi)酒。（啤(pi)酒沒(mei)過蝦(xia)(xia)，沒(mei)有啤(pi)酒加(jia)水也行，但是啤(pi)酒煮的小(xiao)龍(long)(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)才叫小(xiao)龍(long)(long)(long)(long)蝦(xia)(xia)）

10、倒(dao)入啤酒之后大火(huo)燒開，煮二(er)十分鐘，差不(bu)多湯快沒了收汁就可以出(chu)鍋了。

11、記得放(fang)鹽哦，量多少(shao)自己掌握，放(fang)小(xiao)半勺就行了。

12、可以出鍋了，香(xiang)味撲鼻。

13、最后出(chu)鍋擺個盤(pan)，把蔥(cong)姜蒜什么的壓在下(xia)面(mian)，最上面(mian)也可以放一點(dian)香(xiang)菜(cai)點(dian)綴(zhui)，看起來比剛(gang)才鍋里(li)的是不是食欲大增、逼格瞬間提高很多！

小貼士：

小龍蝦一定要(yao)買(mai)活的，新鮮的，最好(hao)是已經(jing)養(yang)殖(zhi)在清水里的。回(hui)來之后要(yao)處理干(gan)凈，一去頭二去蝦線三刷！