麻辣龍蝦的做法：

【主料(liao)】：小龍蝦(xia) 1000g；大蒜 兩(liang)頭(tou)；大蔥 兩(liang)顆；干辣(la)椒 一把；花椒八角 一把；姜 25g；青辣(la)椒 10根(gen)；料(liao)酒(jiu) 10g；老抽 5g；鹽(yan) 4g；火鍋(guo)底料(liao) 20g；啤酒(jiu)一瓶 根(gen)據(ju)蝦(xia)量(liang)決定；

步驟：

1、一(yi)定要(yao)(yao)挑選活蝦(xia)，死蝦(xia)有(you)毒(du)的(de)！最好(hao)選剛退過皮的(de)顏色淡一(yi)點的(de)蝦(xia)，深(shen)色的(de)皮很硬(ying)老了。還要(yao)(yao)看肚子，肚子上干(gan)干(gan)凈凈的(de)最好(hao)，看起來很臟的(de)蝦(xia)養(yang)殖環境也(ye)一(yi)定不干(gan)凈，不要(yao)(yao)買！回來之后用(yong)水先沖(chong)幾遍(bian)。

2、處理(li)小龍(long)蝦，自己吃的(de)話當然要去頭，頭上的(de)殼一扣(kou)就掉了，然后(hou)沖洗干凈(jing)。

3、然后用牙刷刷一(yi)刷，把小龍(long)蝦(xia)(xia)身上(shang)的污垢沙土刷干凈。抽(chou)蝦(xia)(xia)線。小龍(long)蝦(xia)(xia)的蝦(xia)(xia)線很好抽(chou)，直(zhi)接拉(la)尾巴正中間那一(yi)點，就一(yi)起抽(chou)出來(lai)了。全部(bu)處理(li)完沖洗一(yi)下。

4、開始準備(bei)配料(liao)：大料(liao)一(yi)把（花椒八(ba)角，如果怕吃到(dao)可以先(xian)小火炸出香味再(zai)弄出來(lai)丟掉。不要吝(lin)嗇放的少(shao)，要不味道出不來(lai)）

5、干辣椒一把；

6、蔥姜蒜占(zhan)了一個盤(pan)子；

7、青辣椒一把；

8、重油(you)，放了有(you)100g差(cha)不多(duo)，放八角花椒，油(you)熱加(jia)蔥姜(jiang)蒜，炒(chao)幾下加(jia)火鍋底料，炒(chao)出香味(wei)來(lai)（口(kou)味(wei)沒那(nei)么重的(de)話可不加(jia)）；

9、小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)入鍋，翻(fan)炒(chao)之后油料酒(jiu)生(sheng)抽(chou)，爆(bao)炒(chao)至小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)變色(se)入味，加(jia)一罐啤(pi)酒(jiu)。（啤(pi)酒(jiu)沒過蝦(xia)(xia)，沒有啤(pi)酒(jiu)加(jia)水(shui)也行(xing)，但是啤(pi)酒(jiu)煮的(de)小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)才叫小龍(long)(long)蝦(xia)(xia)）

10、倒入啤酒之后大火燒開(kai)，煮(zhu)二(er)十分鐘，差不多(duo)湯快沒了收汁就可以出鍋(guo)了。

11、記得放鹽哦，量(liang)多少自己掌握，放小半勺就行了。

12、可以出鍋了，香味撲鼻。

13、最后出鍋(guo)擺個盤，把(ba)蔥(cong)姜蒜什么(me)的壓在下面，最上面也可以放一點(dian)(dian)香菜點(dian)(dian)綴，看起來比(bi)剛才鍋(guo)里(li)的是(shi)不(bu)是(shi)食欲大增(zeng)、逼格瞬間提高很多(duo)！

小貼士：

小龍蝦一定要(yao)買活的，新(xin)鮮(xian)的，最好是已經養殖在清水(shui)里(li)的。回來之后要(yao)處理干凈，一去頭(tou)二去蝦線三刷！