羊雜湯的做法：

【用料】：羊雜 500克（半成品）；香菜(cai) 一(yi)小(xiao)把(ba)；蔥 半根；姜 一(yi)小(xiao)塊(kuai)；韭菜(cai)花 10~15克；腐乳 2塊(kuai)；芝(zhi)麻醬 3勺；鹽 適量(liang)；蒜(suan) 一(yi)頭；辣椒油；

步驟：

1、蒜(suan)(suan)切(qie)成末（如(ru)果將(jiang)蒜(suan)(suan)搗(dao)成蒜(suan)(suan)泥更佳(jia)）；

2、放入沒過(guo)蒜末的清水備用；

3、蔥洗凈切(qie)段，姜切(qie)片(pian)，香菜切(qie)3~5厘米的段；

4、取出3勺(shao)麻醬；

5、逐次滴入少量(liang)清水(shui)攪拌（滴一(yi)點水(shui)攪拌一(yi)會(hui)兒然后再滴入水(shui)攪拌）；

6、直至將(jiang)芝麻醬(jiang)攪拌無凝稠稀釋狀(zhuang)即(ji)可；

7、放入韭菜花（這個完(wan)全根據個人(ren)加多加少）拌勻；

8、再放入(ru)腐乳碾(nian)碎；

9、拌勻即可；

10、鍋中加入半鍋水；

11、大火燒(shao)開放入(ru)蔥(cong)段和姜片(pian)煮沸；

12、加入羊雜(za)大火(huo)燒2分鐘轉小火(huo)煮(zhu)2~3分鐘關(guan)火(huo)；

13、盛(sheng)出(chu)一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料；

14、放入香(xiang)菜末；

15、倒(dao)入一勺(shao)蒜汁；

16、根(gen)據個(ge)人口味加入辣椒油拌勻即(ji)可。

小貼士：

1.蒜(suan)汁用搗(dao)子搗(dao)成蒜(suan)泥加(jia)入水味道會(hui)更加(jia)，蒜(suan)味更濃。

2.調制麻醬料的(de)時候，麻醬一定要一點一點的(de)加入水，一邊加點水一邊不斷的(de)攪拌，直(zhi)至攪勻，無雜塊(kuai)為止。

3.韭菜(cai)花(hua)也是(shi)根據個人口味加(jia)(jia)多少，喜(xi)歡吃咸的就(jiu)(jiu)多加(jia)(jia)些(xie)，喜(xi)歡吃淡的就(jiu)(jiu)少加(jia)(jia)些(xie)，因為韭菜(cai)花(hua)中(zhong)已經有咸淡了，所以這里就(jiu)(jiu)不要再加(jia)(jia)鹽。

4.羊雜基本是半成(cheng)品(pin)熟的了，羊雜在開始(shi)鍋中過一(yi)遍就(jiu)好(hao)，煮(zhu)3~5分鐘即可，煮(zhu)的時間常了羊雜就(jiu)煮(zhu)老(lao)了，不好(hao)吃了。一(yi)定要(yao)保(bao)持(chi)鮮嫩度。