板栗肉粽的做法：

【主料】：糯米1000g，五花肉(rou)750g，板栗(li)15顆，蝦干15只

【輔(fu)料】：米(mi)酒1碗，醬油(you)1碗半，海(hai)堤五香粉半包，油(you)少許，水少許

步驟：

1、粽葉、蝦干分別(bie)提前浸(jin)泡(pao)一(yi)夜后(hou)，將粽葉洗(xi)(xi)凈，包之前用(yong)開(kai)水(shui)燙洗(xi)(xi)并浸(jin)泡(pao)1小(xiao)時。

2、板栗剝殼去衣(yi)備(bei)用；糯米洗凈浸泡4小時后瀝干(gan)備(bei)用。

3、起鍋沸水(shui)，五花肉焯至表層節氣，撇去血水(shui)，撈出稍涼后(hou)切小(xiao)塊備用。

4、小伙熱鍋，下白砂糖(tang)，將其熬至金黃色，再用鍋鏟均勻(yun)翻攪，直到(dao)糖(tang)變成琥珀色的糖(tang)漿為止(zhi)。

5、倒入五花肉(rou)翻炒，將所有肉(rou)裹(guo)上(shang)湯色。

6、將醬油倒入五(wu)花肉中，倒入五(wu)香粉(fen)，倒入米酒(jiu)；挑出(chu)肉塊(kuai)，將鹵汁盛入碗中；起鍋(guo)爆香蝦干，撈出(chu)備用。

7、鍋內倒油，并倒入(ru)糯米和鹵汁，再(zai)開火(huo)；將米進行(xing)炒制，直到米粒吸收了鹵汁，變(bian)得油光發亮后盛出備用。

8、兩(liang)片粽葉稍微(wei)相錯疊起，少許(xu)糯米放入粽葉中壓實，將(jiang)五花(hua)肉、板栗、蝦(xia)干放入粽葉，再蓋一層糯米。

9、中指和(he)食指按壓在兩個角，并且另一(yi)手掌心抵著(zhu)，然(ran)后往(wang)下壓，將葉子蓋住糯米；讓(rang)肉(rou)粽形成一(yi)個三棱(leng)錐，米必須壓實；再用咸草肉(rou)粽捆緊即可。

10、將(jiang)將(jiang)肉(rou)粽(zong)放入(ru)鍋中，倒入(ru)蝦干的水，并加入(ru)冷水直到沒過肉(rou)粽(zong)。大火(huo)(huo)煮(zhu)沸后，關小火(huo)(huo)繼續煮(zhu)25分鐘(zhong)即可完成。