紫薯饅頭的做法：

【主料】：紫薯200g，面(mian)粉(fen)250g

【輔料(liao)】：酵(jiao)母2.5g，水20g，蜜紅豆(dou)適(shi)量

步驟：

1、紫薯剝皮入(ru)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟(shu)，將蒸(zheng)好(hao)的紫薯，用勺子壓成泥，放入(ru)面粉(fen)，溫水(shui)化開酵母后倒(dao)入(ru)面粉(fen)中(zhong),再倒(dao)入(ru)煮熟(shu)冷卻的紫薯泥,醒發至1.5倍大即可(ke)，并揉(rou)排(pai)空氣(qi)體(ti)。發好(hao)的面團(tuan)可(ke)以撕開的狀態。

2、適(shi)當加(jia)些(xie)面粉(fen)揉(rou)面，反復揉(rou)，揉(rou)到里面看不到大的孔洞(dong)，搓(cuo)成長(chang)條狀。切成正方形，大概6cm左右，再趕成長(chang)方體，均勻的撒上蜜紅(hong)豆，只涂三分之二即(ji)可，最后從上面卷起，再用手來回揉(rou)兩圈。

3、蒸鍋(guo)里(li)(li)放入足(zu)量的水，然后(hou)把饅(man)頭(tou)放入蒸鍋(guo)里(li)(li)，醒發20分鐘。

4、醒發至(zhi)饅頭比(bi)原來略大一些(xie)，手輕觸饅頭略有彈性，開火蒸十五分鐘。虛蒸五分鐘后再(zai)開鍋，即可完(wan)成。