紫薯饅頭的做法：

【主料】：紫薯200g，面粉250g

【輔料】：酵母2.5g，水(shui)20g，蜜(mi)紅豆(dou)適量

步驟：

1、紫(zi)薯(shu)剝(bo)皮入蒸鍋(guo)蒸熟(shu)，將蒸好(hao)(hao)的(de)(de)紫(zi)薯(shu)，用勺子壓(ya)成泥，放入面(mian)粉，溫水化開酵母后倒入面(mian)粉中,再倒入煮熟(shu)冷(leng)卻(que)的(de)(de)紫(zi)薯(shu)泥,醒發(fa)至(zhi)1.5倍大(da)即可，并揉排(pai)空氣體。發(fa)好(hao)(hao)的(de)(de)面(mian)團可以撕開的(de)(de)狀態(tai)。

2、適當加些面(mian)(mian)粉揉(rou)(rou)面(mian)(mian)，反(fan)復揉(rou)(rou)，揉(rou)(rou)到里面(mian)(mian)看不到大(da)的孔(kong)洞，搓成(cheng)長條(tiao)狀(zhuang)。切成(cheng)正方形，大(da)概6cm左右，再(zai)趕(gan)成(cheng)長方體，均勻的撒(sa)上蜜紅(hong)豆(dou)，只涂三分之二即可，最后從上面(mian)(mian)卷起，再(zai)用手來回揉(rou)(rou)兩圈。

3、蒸鍋里(li)放(fang)(fang)入足(zu)量的水，然后把饅頭放(fang)(fang)入蒸鍋里(li)，醒發20分鐘。

4、醒發至饅(man)(man)頭(tou)(tou)比原來略(lve)大一些，手(shou)輕觸饅(man)(man)頭(tou)(tou)略(lve)有(you)彈(dan)性，開火蒸(zheng)十五(wu)分(fen)鐘(zhong)。虛蒸(zheng)五(wu)分(fen)鐘(zhong)后再開鍋，即可完成。