清燉鯉魚的做法：

【主料】：鯉魚(yu)1100克

【輔料(liao)】：鹽(yan)適量，胡椒粉適量，白酒適量，醋5克(ke)，糖5克(ke)，蔥適量，姜適量，生抽10克(ke)

步驟：

1、鯉魚(yu)處(chu)理干凈，控水備用

2、鍋防粘處(chu)理，本身就是不粘鍋，用姜(jiang)涂抹一下更好。

3、魚身體表面抹一層薄薄的(de)淀粉，然(ran)后兩面用刀劃開(kai)，鍋里最好用油(you)煎(jian)下魚。

4、兩邊一定用中小火煎成金黃色。

5、加適量(liang)白糖，酒，醋(cu)，蔥姜，加適量(liang)清水(shui)。

6、蓋(gai)鍋蓋(gai)，大(da)火。一定先要大(da)火燒(shao)開。然后轉小火燉，加胡椒粉，湯(tang)色濃白時，加鹽和生抽

7、大火收汁，關火，清(qing)燉(dun)鯉魚不適合加過多的香(xiang)料，最好保持原有的鮮味。