清燉鯉魚的做法：

【主料】：鯉魚1100克

【輔料】：鹽適量(liang)，胡椒粉適量(liang)，白酒適量(liang)，醋5克(ke)(ke)，糖5克(ke)(ke)，蔥適量(liang)，姜(jiang)適量(liang)，生(sheng)抽10克(ke)(ke)

步驟：

1、鯉魚處理干凈，控水備(bei)用

2、鍋防粘處理，本身就是不粘鍋，用(yong)姜(jiang)涂抹一下更好。

3、魚(yu)身體表面(mian)抹(mo)一層薄(bo)薄(bo)的(de)淀粉，然后(hou)兩面(mian)用(yong)刀(dao)劃開，鍋里最好用(yong)油煎下魚(yu)。

4、兩邊一定用中小(xiao)火煎(jian)成金黃(huang)色。

5、加適量白(bai)糖，酒(jiu)，醋，蔥姜，加適量清水。

6、蓋(gai)鍋蓋(gai)，大火。一定先要大火燒開。然后轉小火燉，加胡椒粉，湯色濃白時，加鹽和(he)生(sheng)抽

7、大火(huo)收汁，關火(huo)，清(qing)燉鯉魚不適合(he)加過(guo)多的香料，最好保持原有的鮮味。