蝦粥的做法：

【用料】：冷飯；蝦(xia)；胡椒粉；芹菜(cai)；料酒；蔥；姜；

步驟：

1、冷(leng)飯(fan)和兩倍的水，煮成粥。

2、蝦(xia)身去腸線、開背(bei)。蝦(xia)頭備用。

3、蝦身加料(liao)酒、鹽、蔥姜腌制(zhi)20-30分鐘。

4、用(yong)廚房紙(zhi)巾吸(xi)干(gan)蝦(xia)(xia)頭水分，入油鍋小火炸(zha)至油呈(cheng)金黃(huang)色，撈出瀝蝦(xia)(xia)油。

5、粥中放(fang)入(ru)姜(jiang)絲和(he)腌好的(de)蝦(xia)，兩大勺蝦(xia)頭(tou)油，適(shi)量的(de)鹽和(he)胡椒粉，拌勻后煮至蝦(xia)熟。

6、出(chu)鍋(guo)前(qian)兩分(fen)鐘放入芹菜末。

7、撒香(xiang)菜，完成！