煎黃花魚的做法:
【主料】:黃花魚 300g;
【輔(fu)料】:姜(jiang) 適(shi)(shi)量;蒜 適(shi)(shi)量;蔥花 適(shi)(shi)量;
【配(pei)料】:鹽 適量(liang);
步驟:
1、黃花魚清洗干(gan)凈內臟,姜蒜切好備用。
2、在清洗干凈的魚(yu)身(shen)上(shang)均勻(yun)的撒上(shang)一層(ceng)鹽。
3、鍋(guo)內倒入油把(ba)黃(huang)花(hua)魚(yu)倒入鍋(guo)內平鋪開。
4、用中大火煎到一面(mian)有點發黃后翻面(mian)。
5、用同樣的方法慢慢煎慢慢翻面直到魚熟然后撒上姜絲(si)蒜米。
6、待姜(jiang)絲散(san)發(fa)出香味后倒入(ru)幾滴生(sheng)抽,改小(xiao)火(huo)迅速翻面。
7、撒上(shang)蔥(cong)花再稍一翻即可。
小竅門:
1.開(kai)始放入魚時要用(yong)中(zhong)大火(huo)不要用(yong)小火(huo),高溫可以讓魚皮蛋(dan)白質快(kuai)速凝固(gu),煎的魚不會(hui)那(nei)么(me)爛(lan)。
2.待(dai)魚煎熟再放姜(jiang)蒜(suan),姜(jiang)蒜(suan)放的(de)太早魚還沒熟的(de)話會焦的(de)。
3.放入生(sheng)抽后要立馬改小火,或者把鍋離開煤灶(zao),不(bu)然很容易(yi)就焦(jiao)了。