涼拌雞爪的做法：

【主料】：雞爪 10個；姜 適(shi)量；蔥 適(shi)量；蒜頭 適(shi)量；干(gan)辣椒(jiao) 適(shi)量；香菜 適(shi)量；香辣醬 1勺；花椒(jiao) 適(shi)量；

【輔料】：鹽 適量(liang)；生(sheng)抽(chou) 適量(liang)；雞粉 適量(liang)；香醋(cu) 1勺；芝麻油 適量(liang)

步驟：

1、準備雞爪(zhua)10只。

2、將(jiang)雞爪放入鍋中，加入一勺料酒、蔥段、花椒。煮開后上蓋轉小火(huo)煮10-12分鐘(zhong)。

3、煮熟(shu)的雞爪用清(qing)水沖洗干凈，盛(sheng)出(chu)放(fang)涼備用。

4、其他配(pei)料如圖，姜蒜切碎，干辣(la)椒、香菜、蔥分別切段。

5、放(fang)涼的(de)雞(ji)爪對半切開。

6、鍋內加一(yi)點油(you)，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后關火。

7、待鍋內的配料(liao)降溫(wen)后，放(fang)入雞爪、調入一(yi)勺(shao)生抽、一(yi)勺(shao)香醋、一(yi)勺(shao)香辣醬(jiang)、一(yi)點鹽、雞粉、芝麻(ma)油(you)。

8、將鍋(guo)內食材拌(ban)均(jun)勻。

9、最后(hou)加入香菜和蔥段(duan)拌一下。

10、可以食用(yong)啦~。

小竅門：。

1、雞爪(zhua)煮的時間不宜過(guo)長10-12分(fen)鐘為宜，才能保證煮熟后雞爪(zhua)中的筋有點脆的口感。

2、下鍋涼(liang)拌(ban)時加入(ru)一勺香辣醬和一勺香醋，味(wei)道好不少。調料隨個人(ren)喜歡也可以做成麻辣味(wei)的。