1.烏雞清(qing)理(li)內(nei)臟，洗凈；

2.烏雞沸水中放姜片和(he)料酒，焯去血沫和(he)腥味，取出(chu)烏雞瀝干(gan)，備用(yong)；

3.把烏(wu)雞放入(ru)煲中一次放入(ru)足夠的溫(wen)水（中途(tu)不(bu)能加水）；

4.放入香菇、紅棗、當歸、黃芪、枸杞、姜(jiang)片蔥段、料酒和適量(liang)的(de)鹽大火(huo)(huo)煮沸后轉小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)慢燉2個(ge)小(xiao)(xiao)時(shi)；

5.時(shi)間到后(hou)，放入(ru)雞精放少許白胡椒燜十幾分鐘即可出鍋。