櫻桃干的做法：

【主料】：櫻桃

步驟：

1.原料選擇：應選皮(pi)色光亮，柄短核小(xiao)、果(guo)(guo)粒安徽事業單位招聘大小(xiao)比較(jiao)均勻、味甜(tian)、汁較(jiao)少的品種。去除霉爛果(guo)(guo)、未成熟(shu)果(guo)(guo)等不合格(ge)果(guo)(guo)。

2.去柄：用手摘除果(guo)柄。

3.洗滌(di)：將挑選后的櫻桃(tao)裝入(ru)籃(lan)子，于水槽或(huo)盆內(nei)用流動水清洗2～3次，除去雜(za)質。

4.浸堿：為了(le)縮短干(gan)燥時間，最好將(jiang)櫻桃放在0.2～0.3%沸堿液(ye)中熱(re)燙片刻。

5.漂洗(xi)：熱燙后的櫻桃在清(qing)水中漂洗(xi)去堿液，在籃子(zi)內(nei)放5～10分鐘，以瀝(li)干(gan)水分。

6.熏(xun)硫(liu)(liu)：將果(guo)實裝(zhuang)入烘(hong)盤送(song)進熏(xun)硫(liu)(liu)室。將硫(liu)(liu)磺(huang)置(zhi)于缽中，加(jia)入木片等(deng)助燃，點(dian)燃后關閉熏(xun)硫(liu)(liu)室的門，熏(xun)硫(liu)(liu)1小時。每噸鮮果(guo)用硫(liu)(liu)磺(huang)粉2～3公斤(jin)。

7.烘干：將熏(xun)硫后的(de)櫻桃(tao)均勻的(de)鋪(pu)在(zai)烘盤上(shang)，送進烘房進行(xing)干燥，開始以60℃的(de)溫度進行(xing)，待稍(shao)干時，將溫度升至75～80℃，經8～12小時后取(qu)出(chu)(chu)，挑出(chu)(chu)安徽農村信用(yong)社招聘未烘干的(de)果實，放在(zai)另(ling)一(yi)個烘盤上(shang)再次干燥。若天氣(qi)晴朗也可在(zai)陽光下暴(bao)曬(shai)至干。

8.回軟(ruan)：為(wei)達(da)到果(guo)實內外(wai)水(shui)分(fen)平衡。質地呈適宜(yi)柔軟(ruan)狀態，應將櫻桃(tao)干(gan)倒入木箱中(zhong)，回軟(ruan)2～3天。

9.即可食用啦~