金桔蜜餞的做法：

【用料】：糖 金(jin)(jin)桔(jie)量1/3；金(jin)(jin)桔(jie) 對半切開；

步驟：

1、金(jin)桔(jie)洗凈，用(yong)淡鹽(yan)水浸泡半小時左右，晾干至無水。

2、將金(jin)(jin)桔對半(ban)切開去核，放進瓶子里腌漬三天，瓶子要先洗凈晾干，不能有(you)水份(fen)，不然金(jin)(jin)桔會(hui)變質(zhi)；

3、放(fang)的時候(hou)一(yi)(yi)層(ceng)金桔一(yi)(yi)層(ceng)糖(tang)，糖(tang)會往下(xia)跑，沒關系的，到一(yi)(yi)定要一(yi)(yi)層(ceng)層(ceng)放(fang)，放(fang)到頂層(ceng)的時候(hou)可(ke)以多放(fang)點糖(tang)（砂糖(tang)、冰(bing)糖(tang)都(dou)可(ke)以，冰(bing)糖(tang)要先碾碎），蓋(gai)緊(jin)蓋(gai)子放(fang)三天，期間金桔在糖(tang)的作用下(xia)會出(chu)汁水(shui)(shui)，可(ke)以適(shi)當放(fang)倒瓶子，讓上層(ceng)的浸泡在水(shui)(shui)里(li)。

4、三天以后就可以開煮了(le)，連同汁水一起(qi)倒進(jin)不銹(xiu)鋼鍋里(li)。

5、大火(huo)煮沸五分鐘(zhong)就可以關火(huo)了，瀝干(gan)汁水放(fang)進(jin)平底的烤(kao)盤(pan)平攤開，然后(hou)曬干(gan)（想要快點的，進(jin)烤(kao)箱(xiang)烤(kao)干(gan)也可以，90℃烤(kao)至少2-3小時(shi)），太陽風干(gan)會比烤(kao)干(gan)的好(hao)吃。

6、曬(shai)過或(huo)者烤過的(de)(de)金桔會呈橙紅(hong)色，表面因為有糖漿，所以亮亮的(de)(de)很漂亮。

小貼士：

煮過的(de)金(jin)桔按照自己的(de)喜(xi)好，喜(xi)歡(huan)濕一(yi)點的(de)可(ke)以不曬那么干。

因(yin)為沒有防腐劑(ji)，全靠糖分防腐，不建議太濕的放不久，吃(chi)的時候還(huan)可(ke)以(yi)沾點(dian)糖粉，看個人喜好啦(la)！