草莓派的做法：

【主料】：低筋面粉 100克；細砂(sha)糖 15克；黃油 50克；蛋黃 8克；冷水 25克；鹽 1克

【輔料】：草(cao)莓 300克(ke)；糖 25克(ke)+35克(ke)；玉(yu)米淀粉 10克(ke)；水 100克(ke)；鹽 1克(ke)；檸檬(meng)汁 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克草莓桃洗凈。

2、草(cao)莓切片。加入25克糖，蓋(gai)上蓋(gai)腌制2個小時以上。

3、腌制好的草(cao)莓，濾(lv)(lv)出汁液。濾(lv)(lv)干水的草(cao)莓放(fang)一邊備用。

4、在濾(lv)出(chu)的汁液中添加冷水(shui)，使重量達到100克，成(cheng)為果汁水(shui)。

5、在果汁(zhi)水中加入玉米淀粉，鹽，檸檬(meng)汁(zhi)，剩(sheng)下的(de)35克糖，攪拌均勻。直(zhi)到(dao)沸騰，成為濃稠的(de)狀態。把煮好的(de)果汁(zhi)趁熱淋在濾干(gan)水的(de)草莓上，冷(leng)卻后即(ji)成。

派皮的制作：

1、面粉和糖一起過(guo)篩到盆里，加入(ru)軟化的(de)黃油。

2、用手把(ba)黃油和面(mian)粉徹底(di)揉(rou)開，搓成粗玉(yu)米粉的狀態。

3、將蛋黃、冷水(shui)、鹽混合均勻，使鹽完全(quan)溶(rong)解。

4、把混合好(hao)的蛋黃水倒入搓好(hao)的面粉(fen)中。

5、輕(qing)輕(qing)揉成面(mian)團，揉好的面(mian)團放冰箱中冷藏(zang)4小時(shi)以上(如果時(shi)間不夠，也至少冷藏(zang)1個小時(shi))。

6、冷藏(zang)好的面(mian)團取出，搟成薄片。

7、把薄片(pian)蓋(gai)在(zai)派盤上，用搟面杖滾過派盤，除去多余的(de)邊角(jiao)。

8、在(zai)派盤底(di)部(bu)用叉子叉一些(xie)孔，以防止烤(kao)的(de)時候底(di)部(bu)鼓起(qi)。放進預熱(re)好的(de)烤(kao)箱，中層，190度烘(hong)烤(kao)，至派皮表面微黃，質地酥脆(約需要25-35分(fen)鐘)。烤(kao)好的(de)派皮冷卻(que)后，填入餡(xian)料即(ji)可。