草莓派的做法：

【主料】：低筋面粉 100克(ke)(ke)；細砂(sha)糖(tang) 15克(ke)(ke)；黃油 50克(ke)(ke)；蛋黃 8克(ke)(ke)；冷水 25克(ke)(ke)；鹽 1克(ke)(ke)

【輔料】：草(cao)莓(mei) 300克(ke)(ke)(ke)；糖(tang) 25克(ke)(ke)(ke)+35克(ke)(ke)(ke)；玉米淀粉 10克(ke)(ke)(ke)；水 100克(ke)(ke)(ke)；鹽 1克(ke)(ke)(ke)；檸(ning)檬汁 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克草莓桃(tao)洗凈。

2、草莓切片。加入25克糖，蓋上蓋腌制2個小時以上。

3、腌(a)制好的草莓，濾出汁液(ye)。濾干水的草莓放一邊備用。

4、在濾(lv)出的汁(zhi)液(ye)中添加(jia)冷水，使(shi)重量(liang)達到100克，成(cheng)為果汁(zhi)水。

5、在果(guo)汁水中加(jia)入(ru)玉(yu)米(mi)淀粉，鹽，檸檬汁，剩(sheng)下的35克糖，攪拌均勻。直到沸騰，成(cheng)為濃稠的狀態。把煮好的果(guo)汁趁(chen)熱淋在濾(lv)干水的草(cao)莓上，冷卻后(hou)即成(cheng)。

派皮的制作：

1、面粉和糖(tang)一(yi)起過(guo)篩(shai)到盆里，加入軟化的黃油。

2、用手把黃(huang)油和面(mian)粉徹底(di)揉(rou)開，搓成粗(cu)玉米(mi)粉的狀態。

3、將(jiang)蛋(dan)黃、冷水、鹽(yan)混(hun)合均勻，使鹽(yan)完(wan)全溶解(jie)。

4、把混(hun)合好(hao)的蛋黃(huang)水(shui)倒入搓好(hao)的面粉中。

5、輕輕揉成面(mian)團(tuan)，揉好的面(mian)團(tuan)放冰箱(xiang)中冷(leng)藏4小時(shi)(shi)以(yi)上(如(ru)果時(shi)(shi)間(jian)不夠(gou)，也(ye)至少冷(leng)藏1個小時(shi)(shi))。

6、冷(leng)藏(zang)好的(de)面團取(qu)出(chu)，搟成薄片(pian)。

7、把薄片蓋在派盤上，用(yong)搟面(mian)杖滾過(guo)派盤，除去多余的(de)邊角。

8、在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤(kao)(kao)的(de)時候底部鼓起。放進(jin)預熱好的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)，中(zhong)層，190度烘烤(kao)(kao)，至派皮表面微黃，質(zhi)地酥脆(約需要25-35分鐘)。烤(kao)(kao)好的(de)派皮冷卻后，填入餡料即(ji)可。