草莓派的做法:
【主料】:低筋面粉 100克(ke)(ke);細砂(sha)糖(tang) 15克(ke)(ke);黃油 50克(ke)(ke);蛋黃 8克(ke)(ke);冷水 25克(ke)(ke);鹽 1克(ke)(ke)
【輔料】:草(cao)莓(mei) 300克(ke)(ke)(ke);糖(tang) 25克(ke)(ke)(ke)+35克(ke)(ke)(ke);玉米淀粉 10克(ke)(ke)(ke);水 100克(ke)(ke)(ke);鹽 1克(ke)(ke)(ke);檸(ning)檬汁 5ML
步驟:
草莓餡的制作:
1、300克草莓桃(tao)洗凈。
2、草莓切片。加入25克糖,蓋上蓋腌制2個小時以上。
3、腌(a)制好的草莓,濾出汁液(ye)。濾干水的草莓放一邊備用。
4、在濾(lv)出的汁(zhi)液(ye)中添加(jia)冷水,使(shi)重量(liang)達到100克,成(cheng)為果汁(zhi)水。
5、在果(guo)汁水中加(jia)入(ru)玉(yu)米(mi)淀粉,鹽,檸檬汁,剩(sheng)下的35克糖,攪拌均勻。直到沸騰,成(cheng)為濃稠的狀態。把煮好的果(guo)汁趁(chen)熱淋在濾(lv)干水的草(cao)莓上,冷卻后(hou)即成(cheng)。
派皮的制作:
1、面粉和糖(tang)一(yi)起過(guo)篩(shai)到盆里,加入軟化的黃油。
2、用手把黃(huang)油和面(mian)粉徹底(di)揉(rou)開,搓成粗(cu)玉米(mi)粉的狀態。
3、將(jiang)蛋(dan)黃、冷水、鹽(yan)混(hun)合均勻,使鹽(yan)完(wan)全溶解(jie)。
4、把混(hun)合好(hao)的蛋黃(huang)水(shui)倒入搓好(hao)的面粉中。
5、輕輕揉成面(mian)團(tuan),揉好的面(mian)團(tuan)放冰箱(xiang)中冷(leng)藏4小時(shi)(shi)以(yi)上(如(ru)果時(shi)(shi)間(jian)不夠(gou),也(ye)至少冷(leng)藏1個小時(shi)(shi))。
6、冷(leng)藏(zang)好的(de)面團取(qu)出(chu),搟成薄片(pian)。
7、把薄片蓋在派盤上,用(yong)搟面(mian)杖滾過(guo)派盤,除去多余的(de)邊角。
8、在派盤底部用叉子叉一些孔,以防止烤(kao)(kao)的(de)時候底部鼓起。放進(jin)預熱好的(de)烤(kao)(kao)箱(xiang),中(zhong)層,190度烘烤(kao)(kao),至派皮表面微黃,質(zhi)地酥脆(約需要25-35分鐘)。烤(kao)(kao)好的(de)派皮冷卻后,填入餡料即(ji)可。