草莓(mei)夾心蛋糕卷的做法:
【主料】:低筋面粉 150g;雞(ji)蛋 4枚
【輔(fu)料】:白砂(sha)糖 150g;色拉油 30g;牛奶 40g;草莓醬 適量
步驟:
1、將雞蛋打(da)入干凈的(de)盆(pen)中,為保證雞蛋打(da)發的(de)溫度保持在(zai)40度左右,在(zai)外面又放置(zhi)一盆(pen)熱水,隔水加(jia)熱。
2、待溫(wen)度(du)升到38至40度(du)左(zuo)右(you),倒入(ru)120g白砂糖,中速(su)打(da)(da)2分鐘,換(huan)高速(su)繼續(xu)打(da)(da)發至蛋液體積增大(da)到4、5倍,顏色發白,再換(huan)低速(su)打(da)(da)1分鐘,使其更細致。倒入(ru)過篩的(de)低筋(jin)面粉(fen)。用攪拌棒(bang),從下往上翻拌,使面粉(fen)跟蛋液充分混合。
3、將攪拌好的1/3雞蛋(dan)面(mian)糊(hu)倒(dao)入油和牛奶中,翻(fan)拌均勻(yun)。
4、再(zai)倒回到剩余(yu)的(de)2/3雞蛋(dan)面糊(hu)中,徹底翻拌均勻(yun)成蛋(dan)糕糊(hu)。
5、烤(kao)箱170度(du)預(yu)熱5分鐘(zhong),烤(kao)盤中墊好油紙,將準備好的蛋糕糊倒(dao)入,在案板上(shang)震幾(ji)下(xia),將其中的氣泡趕出。
6、設定烤箱170度中層烤制(zhi)18分鐘(zhong),蛋糕體膨(peng)脹,表面呈現金黃色(se)即熟。
7、取出倒扣5分鐘后(hou),撕去(qu)油紙(zhi),用抹刀在(zai)蛋糕表面均勻涂抹上草莓(mei)醬(jiang)。
8、將蛋糕體卷(juan)起,盡量(liang)卷(juan)得緊實(shi)些。卷(juan)好后,放置片刻。在(zai)蛋糕表面均勻裹(guo)上白砂糖,稍稍定型,就可(ke)以切(qie)片咯