草莓(mei)夾心蛋糕卷的做法：

【主料】：低筋面粉 150g；雞(ji)蛋 4枚

【輔(fu)料】：白砂(sha)糖 150g；色拉油 30g；牛奶 40g；草莓醬 適量

步驟：

1、將雞蛋打(da)入干凈的(de)盆(pen)中，為保證雞蛋打(da)發的(de)溫度保持在(zai)40度左右，在(zai)外面又放置(zhi)一盆(pen)熱水，隔水加(jia)熱。

2、待溫(wen)度(du)升到38至40度(du)左(zuo)右(you)，倒入(ru)120g白砂糖，中速(su)打(da)(da)2分鐘，換(huan)高速(su)繼續(xu)打(da)(da)發至蛋液體積增大(da)到4、5倍，顏色發白，再換(huan)低速(su)打(da)(da)1分鐘，使其更細致。倒入(ru)過篩的(de)低筋(jin)面粉(fen)。用攪拌棒(bang)，從下往上翻拌，使面粉(fen)跟蛋液充分混合。

3、將攪拌好的1/3雞蛋(dan)面(mian)糊(hu)倒(dao)入油和牛奶中,翻(fan)拌均勻(yun)。

4、再(zai)倒回到剩余(yu)的(de)2/3雞蛋(dan)面糊(hu)中，徹底翻拌均勻(yun)成蛋(dan)糕糊(hu)。

5、烤(kao)箱170度(du)預(yu)熱5分鐘(zhong)，烤(kao)盤中墊好油紙，將準備好的蛋糕糊倒(dao)入，在案板上(shang)震幾(ji)下(xia)，將其中的氣泡趕出。

6、設定烤箱170度中層烤制(zhi)18分鐘(zhong)，蛋糕體膨(peng)脹，表面呈現金黃色(se)即熟。

7、取出倒扣5分鐘后(hou)，撕去(qu)油紙(zhi)，用抹刀在(zai)蛋糕表面均勻涂抹上草莓(mei)醬(jiang)。

8、將蛋糕體卷(juan)起，盡量(liang)卷(juan)得緊實(shi)些。卷(juan)好后，放置片刻。在(zai)蛋糕表面均勻裹(guo)上白砂糖，稍稍定型，就可(ke)以切(qie)片咯