咸蛋黃肉松青團的做(zuo)法：

【主料】：糯(nuo)米粉250克 粘(zhan)米粉25克 澄面25克 咸蛋黃若(ruo)干粒 豬肉松(song)100-150克  麥(mai)青汁80-100毫升

【輔料】：色拉(la)醬(jiang)1-2湯匙 溫水(shui)少量 色拉(la)油少許

步驟：

1.先準備(bei)餡芯的材料:咸(xian)蛋黃、肉松、色(se)拉醬

2.咸(xian)蛋黃(huang)隔水蒸熟，壓成顆(ke)粒狀粗泥粒，加(jia)入色拉醬，增加(jia)復合口味(wei)，以便餡芯容易(yi)成團。

3.三種材料拌(ban)勻成團(tuan)，口味根據(ju)自己的需求(qiu)，可以咸(xian)蛋(dan)黃多些(xie)，也(ye)可以肉松多些(xie)。

4.三種粉按(an)比例混合倒(dao)入(ru)盆中，加入(ru)麥(mai)青汁、少許色拉(la)油、溫水和成(cheng)團。

5.面(mian)團和(he)到光滑，呈蘋(pin)果綠色。顏色不(bu)宜過深(shen)，面(mian)團蒸制時(shi)會變深(shen)。

6.取一(yi)面(mian)團打(da)窩(wo)，包入一(yi)團餡芯。搓成湯(tang)圓一(yi)樣，墊油(you)紙碼入籠屜。開鍋中火(huo)蒸15分(fen)鐘。

7.出鍋后立馬刷一(yi)層色拉油(you)增加光澤，以防(fang)表皮發硬(ying)。

小貼士：

1.待青團(tuan)溫熱時(shi)，每個包(bao)裹保鮮膜，可以保持兩天軟糯。

2.如果覺得青(qing)團有些發硬，可以微波爐加熱幾秒(miao)鐘，就(jiu)幾秒(miao)哈！

3.青團屬糯米制品，不易消化(hua)，一次食用不宜(yi)過量。