手工巧克力的做法：

【主(zhu)料】：黑(hei)巧克力100g,大杏仁或榛子8粒(li)

【輔料】：鮮(xian)奶油1/4C,黃(huang)油15g,金色(se)朗姆酒2T

步驟：

1、準備好材料

2、黑巧(qiao)克力(li)200g坐(zuo)熔，調溫備用,融化巧(qiao)克力(li)的理想溫度(du)是40度(du)－50度(du)之間。

3、巧(qiao)(qiao)克力(li)模涂油(you)，倒入巧(qiao)(qiao)克力(li)漿，轉動模具使(shi)其圖案(an)每個面都均勻沾上(shang)巧(qiao)(qiao)克力(li)漿，倒出(chu)多于(yu)部分，將(jiang)模具邊(bian)緣擦干凈(jing)。放冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏至(zhi)硬

4、軟(ruan)心制作：黑巧克力100g隔水熔化，這里不需要調溫，因為(wei)不是用(yong)在表(biao)面，但是也要控制溫度(du)不要超(chao)過50度(du)，否則(ze)產生顆粒口感就不好了。加入鮮奶油(you)(you)1/4C和(he)黃油(you)(you)15g攪(jiao)拌均勻，冷(leng)卻備用(yong)

5、軟心餡降(jiang)至室溫后加(jia)入朗姆(mu)酒2T拌(ban)勻。

6、將軟(ruan)心餡填(tian)入模(mo)具中，每個插入一顆大杏仁。盡量不要(yao)讓底部(bu)的餡與殼之(zhi)間有空隙(xi)，底部(bu)的空隙(xi)最后(hou)倒巧克力漿時也很難填(tian)滿，容易造成脫模(mo)失(shi)敗

7、再(zai)取少量軟心(xin)餡蓋住(zhu)大杏(xing)仁，盡量使其位于(yu)整個巧(qiao)克力中(zhong)心(xin)

8、倒(dao)入(ru)巧克力溶(rong)液封口，在(zai)操作臺上輕輕振幾下(xia)，將氣(qi)泡排(pai)出。放冰箱(xiang)冷(leng)藏至硬

9、脫模，完工