朝鮮冷面的做法：

【主料】：朝鮮冷面(mian)500克(ke)(ke),精瘦(shou)牛肉300克(ke)(ke),黃瓜適量,熟雞蛋適量,大白梨適量,大白梨適量,辣白菜適量

【輔料】：香菜末適(shi)(shi)(shi)量(liang),蔥段姜片(pian)適(shi)(shi)(shi)量(liang),鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang),白糖適(shi)(shi)(shi)量(liang),生抽醬(jiang)油(you)適(shi)(shi)(shi)量(liang),白醋適(shi)(shi)(shi)量(liang),雪(xue)碧適(shi)(shi)(shi)量(liang),辣椒面、辣椒油(you) 適(shi)(shi)(shi)量(liang),大喜大牛肉粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、將冷(leng)面(mian)提前用冷(leng)水泡30分鐘(zhong)備(bei)用

2、熟(shu)雞蛋去皮(pi)切成(cheng)2半

3、黃瓜切絲，大白梨切片

4、牛肉用開水焯(zhuo)一下，去除雜質(zhi)和血水，撈出(chu)，將鍋(guo)里的水倒掉不要

5、鍋里倒入(ru)2大碗水(shui)，放入(ru)姜片和蔥段，2-3片即可，把(ba)水(shui)燒熱(re)

6、放入焯好的(de)牛肉(rou)，蓋(gai)上蓋(gai)子，大火燒開

7、水(shui)開后，轉小(xiao)火將牛肉煮熟

8、將湯和牛(niu)肉晾涼(liang)，撈出(chu)牛(niu)肉，切片備用(yong)

9、在涼透的(de)(de)牛肉湯里放入生(sheng)抽(chou)，調下(xia)湯的(de)(de)顏色(se)，一點點加生(sheng)抽(chou)，感(gan)覺顏色(se)滿意為止，顏色(se)最好別(bie)太深，生(sheng)抽(chou)很咸，加多了影響口感(gan)。

10、再加(jia)適量鹽，別太多，冷面湯(tang)主要(yao)以酸甜為(wei)主，鹽的(de)用(yong)量要(yao)掌握好，最好一(yi)邊(bian)加(jia)一(yi)邊(bian)嘗，達(da)到自己滿意為(wei)準(zhun)

11、加入白醋(cu)（不要用(yong)別的醋(cu)，必須用(yong)白醋(cu)）

12、加糖

13、加(jia)大(da)喜大(da)牛肉(rou)粉，這個調料很提(ti)味

14、加冰(bing)(bing)(bing)鎮雪(xue)碧，把(ba)所有原料都攪勻(yun)。把(ba)調(diao)好的湯(tang)底放入冰(bing)(bing)(bing)箱冷藏至(zhi)涼，這步很關(guan)鍵(jian)，冷面湯(tang)一定要(yao)冰(bing)(bing)(bing)冰(bing)(bing)(bing)涼，吃(chi)著才過癮(yin)。調(diao)好的冷面湯(tang)放冰(bing)(bing)(bing)箱冷藏備用

15、將泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手將冷面搓散

16、鍋里(li)倒水(shui)燒開，放入冷面煮約1.5分鐘，時間不(bu)要太(tai)久，否則煮好的(de)面條過軟就不(bu)筋道了。要不(bu)停(ting)用筷子攪(jiao)一攪(jiao)，防止粘連

17、面條煮熟后呈透(tou)明(ming)狀

18、把煮好(hao)的面條放入冷水(shui)中，過涼(liang)，至少過3遍，使面條涼(liang)透

19、面條(tiao)過涼后(hou)，再用手搓(cuo)掉面條(tiao)表面的粘液，這樣處理后(hou)的面條(tiao)不粘，更筋道

20、把面條放(fang)碗里

21、碼上配料

22、倒(dao)入冰鎮好的冷(leng)面湯，再撒上香菜末(mo)和辣椒油，一(yi)碗味道(dao)純(chun)正的韓(han)式牛肉(rou)湯冷(leng)面就做好了

小貼士：

調料沒有標準用量，因為(wei)每個人的(de)口味不同，對(dui)于(yu)酸甜咸(xian)辣的(de)要(yao)求(qiu)也不一樣(yang)，所(suo)以加(jia)調料的(de)時候最好邊加(jia)邊嘗，這樣(yang)比較能(neng)符(fu)合個人口味