清蒸“天鵝蛋”的做法：
【主料】：天鵝蛋5個 粉絲一把 油適量
【輔料】：蒜茸半頭蒜 姜末、蔥絲適量 味極鮮適量 蠔油適量 糖適量 小紅辣椒適量 青花椒適量

步驟：
1.把貝肉洗凈，中間黑色的部位去掉，加入米酒、姜汁、胡椒粉抓勻腌一會兒，去腥
2.粉絲一把，清水泡軟。或者用開水燙幾秒鐘，泡冷水備用
3.蔥切絲，再備點鮮綠花椒，凈鍋入少許油
4.入一半蒜碎和全部姜末，中火煸到金黃色。小紅辣可以一起煸炒
5. 炒好后盛出，和另一半蒜碎拌在一起
6.調個味汁：一勺味極鮮，一匙蠔油，一點糖。可按自己喜好加減。或者直接用蒸魚豉油
7.把粉絲鋪在盤子里，天鵝蛋瀝去湯汁，放在粉絲上
8.把姜蒜末用小勺填抹在天鵝蛋中間和表面，淋上味汁。表面撒一部分蔥絲，用保鮮膜包好盤子。
9.蒸鍋水沸之后入鍋蒸，6到8分鐘。
10.蒸到3、4分鐘時，凈鍋燒一大勺熱油
11.天鵝蛋蒸好后，揭去保鮮膜，撒上余下的蔥絲
12.這時油也燒熱了，七八成熱，稍有點冒煙了，把青花椒丟入油里，隨即將熱油均勻澆在天鵝蛋上即可