芹菜(cai)(cai)涼拌鹿角菜(cai)(cai)的(de)做法：

【主(zhu)料】：鹿(lu)角菜(cai) 適量(liang)；芹菜(cai) 適量(liang)；

【輔料(liao)】：精鹽 適(shi)(shi)量(liang)；生姜 適(shi)(shi)量(liang)；香醋 適(shi)(shi)量(liang)；生抽 適(shi)(shi)量(liang)；白糖 適(shi)(shi)量(liang)；大蒜 適(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、干鹿角(jiao)菜用清(qing)水(shui)搓(cuo)洗，去掉(diao)砂子等雜質。

2、清(qing)洗(xi)干凈的(de)鹿(lu)角菜用(yong)清(qing)水浸(jin)泡(pao)，浸(jin)泡(pao)約5小時。

3、芹菜(cai)洗凈切小段，生姜切絲，大蒜拍(pai)碎后切粒(li)。

4、鍋里坐(zuo)水(shui)，水(shui)冒泡時下入(ru)切好的芹菜段，快(kuai)速焯水(shui)。

5、撈(lao)出焯(zhuo)好(hao)水的(de)芹菜(cai)段倒入準備好(hao)的(de)涼(liang)水盆(pen)里浸泡(pao)，這(zhe)樣(yang)一(yi)冷(leng)一(yi)熱(re)可以破壞(huai)芹菜(cai)的(de)纖維結構，吃起來不塞牙。

6、芹菜(cai)冷卻后，撈(lao)起至(zhi)碗中。

7、鹿角(jiao)菜淘洗(xi)后(hou)切(qie)長段。

8、把鹿(lu)角菜放入芹(qin)菜的碗(wan)中，撒上姜(jiang)絲拌(ban)勻。

9、倒入一湯匙(chi)香(xiang)醋。

10、灑入少許精鹽。

11、調入一湯匙生抽。

12、調入適(shi)量白糖。

13、撒上蒜粒，調勻即可(ke)。

小貼士：

1、干鹿角(jiao)菜用清(qing)水搓洗(xi)后用清(qing)水泡發(fa)。

2、調制(zhi)涼菜可適(shi)當放些生(sheng)姜，大蒜和(he)醋，用來殺菌提味。

3、調制鹿(lu)角(jiao)菜放生姜味道會(hui)稍微的發苦。