金鉤竹蓀冬瓜湯的做法：

【主料(liao)】冬瓜適(shi)量(liang)、竹蓀適(shi)量(liang)、蝦米(mi)適(shi)量(liang)

【輔料】濃醇高(gao)湯(tang)適(shi)(shi)量(liang)、清水適(shi)(shi)量(liang)、蔥花適(shi)(shi)量(liang)、精鹽適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、竹蓀(sun)用淡鹽水(shui)泡(pao)發10分鐘；

2、泡發后去(qu)除竹蓀(sun)的網(wang)狀(zhuang)部分；

3、剪去菌蓋頭（封閉的一端）再剪成寸段；

4、冬瓜洗凈(jing)去皮，切(qie)成小(xiao)方塊；

5、鍋中加入適量清水，調入濃醇高湯；

6、大(da)火(huo)煮(zhu)開后加入切塊的冬瓜；

7、加(jia)入清理干凈的(de)竹(zhu)蓀；

8、加入(ru)清洗干凈的蝦米；

9、待冬瓜煮至呈半透(tou)明狀，調(diao)入(ru)適(shi)量精(jing)鹽，撒上(shang)蔥花即可。

小竅門

1、泡發后的竹蓀需要去除花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較(jiao)集(ji)中的地方(fang)），剪(jian)去菌蓋(gai)頭，只保(bao)留莖部，可去除怪(guai)味。

2、蝦(xia)米(mi)起到提味(wei)的作用，本(ben)來想用干貝(bei)的，家里(li)沒有就懶(lan)得去買了，大家可換成干貝，使湯汁更(geng)加(jia)清甜。

3、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃(chi)得(de)太多。