金鉤竹蓀冬瓜湯的做法：

【主料(liao)】冬(dong)瓜適(shi)量、竹蓀適(shi)量、蝦米適(shi)量

【輔(fu)料】濃醇高湯適(shi)(shi)量(liang)(liang)、清水適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥花適(shi)(shi)量(liang)(liang)、精(jing)鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、竹蓀用淡(dan)鹽水泡發10分鐘；

2、泡(pao)發(fa)后(hou)去(qu)除竹蓀的網(wang)狀部分(fen)；

3、剪去菌蓋頭(tou)（封閉的一(yi)端(duan)）再剪成(cheng)寸段；

4、冬瓜洗凈去皮，切成小(xiao)方塊；

5、鍋中加入適(shi)量清水，調(diao)入濃醇高湯；

6、大火煮開后加入切塊的冬(dong)瓜；

7、加入清理(li)干凈的竹蓀；

8、加入(ru)清洗(xi)干凈的蝦米；

9、待(dai)冬瓜煮至呈半透明狀(zhuang)，調入適(shi)量精(jing)鹽，撒上(shang)蔥花即可。

小竅門

1、泡發后的竹蓀需要去除花朵部分（網狀部(bu)(bu)分，花朵是竹蓀香味(wei)比較集(ji)中的地方），剪去菌蓋頭，只保留莖部(bu)(bu)，可(ke)去除(chu)怪(guai)味(wei)。

2、蝦(xia)米起到提味的作用(yong)，本來(lai)想用(yong)干貝的，家(jia)里沒(mei)有就懶得去買了，大家(jia)可換成干貝，使湯汁更(geng)加清(qing)甜。

3、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要(yao)吃得太多。