電餅鐺香煎茄盒的做法
【原料】茄子、肉餡、泰式辣椒醬、雞蛋、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蠔油油鹽

步驟：
1.在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料；
2.順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘；
3.將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；
4.將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
5.將調制好的肉餡釀入其中；
6.淀粉和面粉按1：1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；
7.再加入水調成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油；
8燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；
9.將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住；
10.將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中；
11.將茄盒煎至兩面金黃；
12.拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。

小貼士：
1.在肉餡中加入鹽、蠔油和姜末等調味料，沿著一個方向攪拌上勁腌制一下；
2.切茄子片時兩片相連一切，不要切斷，再在中間抹上一層生粉（這是為了防止肉餡滑出），釀入肉餡；
3.再準備好雞蛋面糊，按1：1的比例將面粉和淀粉，加入適量水調成稀稠適度的面糊，加入點油能使面糊更酥脆且不易粘鍋；
4.將準備好的茄盒放入雞蛋面糊中，讓其表面均勻的包裹面糊，再放入燒熱好的電餅鐺中煎至兩面金黃。