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【怪味胡豆的做法】怪味胡豆怎么做好吃 怪味胡豆的家常做法

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導語:怪味胡豆是一種重慶特有的名小吃,主要原料是胡豆,很多地方也叫蠶豆,其營養豐富,食用方種多種,有川菜靈魂稱號的郫縣豆瓣,其中就有胡豆的身影。怪味胡豆,風味比較獨特,集麻、辣、甜、咸、鮮、酥為一體。
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怪味胡豆的做法:
【主料】胡豆500g
【輔料】油適量、鹽適量、花椒面適量、辣椒面適量、五香粉適量、甜面醬適量、白糖適量、飴糖適量

步驟:
1.胡豆用水浸泡一晚,至到每顆胡豆泡脹;
2.浸泡后的胡豆,剝去外殼,留下豆瓣;
3.鍋里燒油,油需要多放一些,實際耗油不多;
4.油溫在五成熱時,把剝好的豆瓣倒進鍋里;
5.中火慢慢炸制,待胡豆酥脆即可起鍋,15分鐘左右;
6.炸好的豆瓣撈出后,先加入甜面醬;
7.攪拌均勻后,放置讓它充分冷卻;
8.依次放入五香粉、辣椒面、花椒面、白糖,鹽混合均勻;
9.鍋里入少許油,放入白糖,小火炒化,加入飴糖;
10.白糖與飴糖完全融合后,根據豆豆的多少適量的加入;
11.最后把拌好香料的豆瓣倒進鍋里快速攪拌均勻;
12.趁熱撈出,撒上熟粉防止豆豆粘在一起,然后冷卻后就可以食用。
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