1.蛋(dan)黃(huang)與蛋(dan)清分離；

2.把蛋黃和細砂糖混(hun)合后用打(da)蛋器打(da)發，分三次加入玉米油；

3.加入完(wan)玉米油(you)的(de)(de)蛋黃仍(reng)呈現濃稠的(de)(de)狀態，加入牛奶，輕輕攪(jiao)拌均(jun)勻；

4.低筋面粉和泡打(da)粉混合(he)后篩入蛋黃里；

5.用橡皮刮(gua)刀翻拌均勻，成(cheng)為(wei)蛋黃面糊(hu)，靜置備用；

6.將(jiang)蛋白打發到魚眼泡(pao)狀態時，加(jia)入1/3的細(xi)砂糖；

7.繼(ji)續攪打(da)(da)蛋(dan)清(qing)，并分兩次加入(ru)剩下(xia)的糖(tang)，將蛋(dan)白(bai)打(da)(da)發到濕性發泡的狀態(tai)；

8.盛1/3蛋(dan)白到蛋(dan)黃碗(wan)里，翻拌均勻(從底(di)部往上翻拌)；

9.再盛1/3蛋白(bai)到蛋黃碗里(li)，繼續翻拌均勻；

10.將拌(ban)勻的面糊(hu)倒入剩余的蛋白里，再次翻拌(ban)均勻即(ji)成戚風蛋糕面糊(hu)；

11.把面糊倒(dao)入鋪了油紙(zhi)的(de)(de)烤盤(pan)，抹平，并用力(li)的(de)(de)震(zhen)幾下，讓面糊內部的(de)(de)大氣泡跑(pao)出(chu)；

12.把烤盤放(fang)入(ru)預熱好(hao)180度的(de)烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色；

13.蛋糕倒扣在(zai)烤網上，趁熱撕(si)下油紙；

14.稍涼(liang)后(hou)開始卷起，切片(pian)。