1.將豆(dou)腐(fu)從盒中取出，晾至(zhi)表面(mian)水份(fen)蒸發掉；

2.卷心菜洗凈(jing)，切小塊；

3.胡(hu)蘿卜洗(xi)凈，去皮，切丁；

4.洋蔥洗(xi)凈，去(qu)皮，切丁；

5.煎鍋中(zhong)倒(dao)入(ru)少許(xu)油，待油溫升高后擺入(ru)豆腐，小(xiao)火煎；

6.煎制底部一面金黃，用(yong)毛(mao)刷(shua)在上部刷(shua)少許油；

7.翻面煎至兩(liang)面金黃，盛出；

8.鍋中(zhong)倒入少許油，待(dai)油溫升高(gao)后(hou)放入洋蔥，翻炒(chao)至出香味；

9.倒(dao)入開(kai)水適量，放(fang)入鹽、生(sheng)抽(chou)、白糖(tang)、料酒，攪(jiao)勻，大火(huo)燒開(kai)；

10.撇去浮沫(mo)，放(fang)入豆腐(fu)，轉小火，加鍋(guo)蓋燜煮約8分鐘；

11.放(fang)入(ru)(ru)卷心菜、胡蘿卜，再放(fang)入(ru)(ru)少許鹽、雞精，翻炒均勻；

12.大(da)火收濃湯汁，分兩次(ci)淋入少許(xu)水淀粉(fen)，攪勻(yun)后盛(sheng)出(chu)即可。