1.將豆腐從(cong)盒中取出，晾至表面水份蒸發掉；

2.卷(juan)心菜洗凈，切小塊；

3.胡蘿卜(bu)洗(xi)凈，去皮，切丁；

4.洋蔥洗凈(jing)，去皮，切丁；

5.煎鍋中倒入(ru)少許(xu)油，待油溫升(sheng)高(gao)后(hou)擺(bai)入(ru)豆腐(fu)，小火煎；

6.煎(jian)制(zhi)底部一面(mian)金黃，用(yong)毛刷在上(shang)部刷少許油；

7.翻面(mian)煎至兩面(mian)金黃，盛(sheng)出；

8.鍋中倒入少許油，待油溫(wen)升高后放(fang)入洋(yang)蔥(cong)，翻炒至出香(xiang)味；

9.倒入(ru)開水適量，放入(ru)鹽、生抽(chou)、白糖、料酒，攪勻，大火(huo)燒開；

10.撇(pie)去浮沫(mo)，放入豆(dou)腐，轉小火，加鍋蓋燜煮(zhu)約8分鐘；

11.放入卷心菜、胡蘿卜(bu)，再放入少許鹽、雞精，翻炒均勻(yun)；

12.大火(huo)收濃湯汁，分(fen)兩次(ci)淋入(ru)少(shao)許水淀(dian)粉，攪勻后盛出即(ji)可(ke)。