芒(mang)果班(ban)戟的做(zuo)法：
【主料】雞蛋1個、牛奶240克、低筋面粉80克
【輔料】黃油15克、細砂糖50克、動物性淡奶油200克、芒果肉適量、黃色素3滴

步驟：
1.雞蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻；
2.然后加入240克牛奶，篩入低筋面粉，攪拌均勻；
3.將黃油隔水加熱融化成液態以后，倒入面糊里，攪拌均勻；
4.將稀面糊過篩，用手動打蛋器攪拌過濾出來的粉粒，讓全部材料都通過濾篩；
5.往過濾好的面糊里加入3滴黃色素；
6.攪拌均勻，放入冰箱冷藏靜置半個小時；
7.平底鍋涂上薄薄的一層油，用小火加熱，倒入兩大勺面糊，攤成圓形，煎到面糊凝固；
8.把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子里。依次煎好所有的班戟皮；
9.動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度；
10.芒果去皮，切成約5厘米的長條；
11.將班戟皮表皮朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊芒果肉，再放上適量打發好的鮮奶油；
12.把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮里面，先左右包，然后前后包；
13.吃的時候，刀叉開工切開即可。