酸湯臊子面的做法：
【主料】:五花肉150g、土豆一個、胡蘿卜一根、水芹一小把、木耳適量、雞蛋一個
【輔料】:姜半塊、大蔥一根、香醋適量、辣椒面一大勺、五香粉適量、鹽適量、干辣椒2根、生抽適量

步驟：

1.選擇肥瘦相間的(de)五花肉，切小塊~鍋中放稍許油，煸香姜絲(si)。

2.放入五(wu)花肉(rou)，小火慢(man)(man)慢(man)(man)煸炒，煸炒至五(wu)花肉(rou)吐油。

3.放入(ru)辣(la)椒面，五香粉，八角(jiao)，干辣(la)椒，辣(la)椒面可以根(gen)據(ju)個人口(kou)味添減量。

4.小火(huo)繼續煸炒，讓油把(ba)香料的香味(wei)完全煸炒出來，油變成鮮亮的紅色(se)。

5.烹入香醋，小火(huo)慢慢煮，放一勺鹽(yan)調味，翻炒均勻，關火(huo)盛出(chu)備用(yong)。

6.胡蘿(luo)卜，土豆洗干凈(jing)去皮，切(qie)成小小的薄片。

7.水芹去除(chu)葉子(zi)，切成碎(sui)丁，木耳泡(pao)發洗干凈(jing)，切碎(sui)，取一節青蒜(suan)，切碎(sui)備用。

8.另(ling)起一(yi)鍋(guo)(guo)(guo)，放(fang)入(ru)適量的油(you)熱(re)鍋(guo)(guo)(guo)，先(xian)把不太好熟的土豆和(he)胡蘿卜放(fang)入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)中煸炒。

9.接著放入芹菜(cai)和木(mu)耳翻炒均勻(yun)，烹入2勺(shao)生抽(chou)，適量鹽。

10.加(jia)半碗水，最后放入一(yi)小把切碎(sui)的青蒜(suan)，翻炒均勻。

11.素(su)臊(sao)子(zi)(zi)也做好了(le)，吃的(de)時候素(su)臊(sao)子(zi)(zi)和肉臊(sao)子(zi)(zi)端上桌(zhuo)，拿勺子(zi)(zi)澆在在煮好的(de)面上就行(xing)。

12.一(yi)個雞(ji)蛋放(fang)一(yi)小(xiao)嘬鹽，打散，鍋里(li)刷(shua)一(yi)層油(you)，倒入蛋液，攤一(yi)個蛋皮。

13.兩面攤金(jin)黃后(hou)出鍋晾涼，斜切成菱形小(xiao)塊。

14.用剛剛炒肉臊的鍋，拿一(yi)些蔥姜絲嗆鍋，舀一(yi)勺炒好(hao)的素臊子翻(fan)炒均勻。

15.倒入足量的水，加小半(ban)碗醋，煮開，加適(shi)量的鹽和(he)胡椒粉(fen)調味(wei)。

16.另起一鍋燒(shao)水煮面(mian)，煮好的(de)面(mian)撈出放(fang)在碗里，澆上煮好的(de)酸湯。

17.面澆上(shang)酸湯端上(shang)桌后，把剛(gang)剛(gang)炒好(hao)的肉(rou)臊(sao)(sao)子(zi)和(he)素(su)臊(sao)(sao)子(zi)分別用勺子(zi)舀出澆在面上(shang)，表面撒(sa)上(shang)青蒜(suan)，芹菜葉和(he)切好(hao)的蛋皮(pi)，一碗陜西風味的家常臊(sao)(sao)子(zi)面就(jiu)做好(hao)啦。