酸湯臊子面的做法：
【主料】:五花肉150g、土豆一個、胡蘿卜一根、水芹一小把、木耳適量、雞蛋一個
【輔料】:姜半塊、大蔥一根、香醋適量、辣椒面一大勺、五香粉適量、鹽適量、干辣椒2根、生抽適量

步驟：

1.選擇肥瘦相間的五花(hua)肉，切小塊~鍋中放稍許油，煸香姜絲。

2.放入五(wu)花肉，小火慢慢煸(bian)炒，煸(bian)炒至五(wu)花肉吐油。

3.放入辣(la)椒(jiao)面，五香(xiang)粉，八角，干辣(la)椒(jiao)，辣(la)椒(jiao)面可(ke)以根據個(ge)人口味添(tian)減量。

4.小火繼續煸炒，讓油(you)把(ba)香(xiang)料的香(xiang)味完全煸炒出(chu)來(lai)，油(you)變成鮮(xian)亮的紅(hong)色。

5.烹入香醋，小火(huo)慢(man)慢(man)煮，放一(yi)勺鹽調味(wei)，翻炒均勻，關火(huo)盛(sheng)出備用(yong)。

6.胡蘿(luo)卜，土豆洗干凈去皮，切成小(xiao)小(xiao)的薄片。

7.水芹去除葉子(zi)，切成(cheng)碎(sui)丁(ding)，木耳泡發洗干凈，切碎(sui)，取一節(jie)青蒜，切碎(sui)備用。

8.另起(qi)一鍋(guo)(guo)，放入適量的油熱鍋(guo)(guo)，先(xian)把不太好熟(shu)的土豆和胡蘿卜放入鍋(guo)(guo)中(zhong)煸炒(chao)。

9.接著放(fang)入(ru)(ru)芹菜和木(mu)耳(er)翻炒均勻，烹(peng)入(ru)(ru)2勺生(sheng)抽，適量鹽。

10.加半碗水，最后放入一小把切碎的青蒜(suan)，翻炒均勻。

11.素臊子也(ye)做(zuo)好了，吃的時候素臊子和肉臊子端上(shang)桌，拿勺(shao)子澆(jiao)在(zai)在(zai)煮好的面上(shang)就行(xing)。

12.一個雞蛋放一小嘬鹽，打散，鍋里刷一層(ceng)油，倒入蛋液(ye)，攤一個蛋皮(pi)。

13.兩面攤金黃后出鍋晾涼，斜切成菱形小塊。

14.用剛(gang)剛(gang)炒肉臊(sao)(sao)的(de)鍋，拿一(yi)些蔥姜絲嗆(qiang)鍋，舀一(yi)勺炒好的(de)素(su)臊(sao)(sao)子(zi)翻炒均勻。

15.倒入足量的(de)水(shui)，加小半碗醋(cu)，煮開，加適量的(de)鹽和(he)胡椒粉調味。

16.另(ling)起一鍋燒(shao)水煮(zhu)面(mian)，煮(zhu)好(hao)的(de)面(mian)撈(lao)出放在碗里(li)，澆上煮(zhu)好(hao)的(de)酸湯。

17.面澆上(shang)酸湯端上(shang)桌(zhuo)后，把(ba)剛剛炒好的肉臊(sao)子和素臊(sao)子分別用勺子舀出澆在面上(shang)，表(biao)面撒上(shang)青(qing)蒜，芹(qin)菜葉(xie)和切好的蛋皮，一碗陜(shan)西風味的家常臊(sao)子面就做(zuo)好啦。