1.鮮百合(he)去老皮和蒂，拆(chai)散洗凈（干(gan)百合(he)用水(shui)泡(pao)發，瀝干(gan)待(dai)用）；

2.西芹去(qu)老筋，洗凈，斜切成片，；

3.西芹(qin)放入(ru)沸(fei)水(shui)焯過，撈出迅速放入(ru)冰水(shui)中，瀝干待用；

4.炒鍋燒熱，放入(ru)油(you)，燒至5成熱，放入(ru)西芹(qin)快速翻炒；

5.加入百合快速翻(fan)炒(chao)，炒(chao)至百合略透明；

6.加(jia)入鹽、雞精調味即可。