鱈魚丸子的做法：

【用料(liao)】: 鱈魚 900克(ke);玉米淀(dian)粉 150克(ke);清水 100ml;雞蛋清 一個;蔥白 少(shao)許;生姜 少(shao)許;白胡椒 少(shao)許;鹽 3克(ke);檸檬汁 少(shao)許;

步驟：

1、準備好食材；

2、鱈(xue)魚切小塊，放大盆里，需要仔細(xi)檢查，切之前檢查一下(xia)魚刺。鱈(xue)魚買回來通常(chang)是無皮無刺已經清(qing)理干凈(jing)了(le)的，但是當心魚刺有漏(lou)網(wang)之魚。

3、生姜去皮切碎(sui)，蔥只用蔥白；

4、依次加(jia)入玉米淀粉(fen)，胡椒粉(fen)，鹽，然(ran)后加(jia)入清水，用料理棒(bang)打成魚(yu)泥。

5、加一(yi)個蛋(dan)清，擠一(yi)些檸檬汁，用攪拌器低速打5分鐘。

6、如(ru)果攪拌器(qi)發熱，停3分鐘，然后再低速打(da)5分鐘。

7、鍋里放(fang)兩(liang)片姜，小(xiao)火(huo)加熱，千萬(wan)不要燒開(kai)水。水溫(wen)比手溫(wen)稍(shao)微熱一點，就可(ke)以開(kai)始擠魚(yu)丸了。

8、用虎(hu)口擠出丸(wan)子，勺(shao)子沾一下(xia)冷(leng)水(shui)，把丸(wan)子舀下(xia)來(lai)，放到溫水(shui)鍋里(li)。

9、所有的(de)(de)丸(wan)子(zi)下到鍋(guo)里(li)，然(ran)后用大火煮(zhu)2分(fen)鐘左右，千萬不(bu)要煮(zhu)開。然(ran)后把丸(wan)子(zi)泡(pao)到冷(leng)水(shui)里(li)浸(jin)泡(pao)。等所有的(de)(de)魚(yu)丸(wan)做(zuo)完了(le)，浸(jin)泡(pao)冷(leng)卻好(hao)了(le)，可以瀝干水(shui)放入冰箱(xiang)。

10、鱈魚(yu)丸就制作好啦！隨時想吃可以從冰(bing)箱里面取(qu)出一些，煮(zhu)開就好了。

小貼士

魚丸都(dou)是半成品，不(bu)需要完全(quan)煮(zhu)開(kai)會破(po)壞丸子(zi)的(de)形狀和味道。下次燒湯的(de)時候再把魚丸放(fang)進去煮(zhu)開(kai)了吃。