汕頭八合里海記牛肉店

人均96元

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八合里海記牛肉店的開創核心理念是“做廣東潮汕特色菜純正味蕾的代表者”，健康、新鮮、正宗的汕頭牛肉火鍋成為了代名詞，是“美食家”的(de)聚集地。目前已(yi)在(zai)全國(guo)有多家分店(dian)(dian)，在(zai)廈門(men)則有萬象城店(dian)(dian)、斗西(xi)路店(dian)(dian)、SM一期店(dian)(dian)、泉水灣(wan)店(dian)(dian)、灣(wan)悅城店(dian)(dian)、萬科里(li)店(dian)(dian)等(deng)好(hao)幾家門(men)店(dian)(dian)，每一家都(dou)(dou)好(hao)評(ping)如潮，每一家都(dou)(dou)已(yi)成為廈門(men)的(de)人氣火鍋(guo)店(dian)(dian)，美食者們的(de)排隊等(deng)位更是成為了店(dian)(dian)門(men)口每天固定(ding)的(de)一道人潮風景線(xian)。MAIgoo小(xiao)編溫馨提示：吊龍、牛筋肉、嫩肉、干炒牛河(he)等(deng)經(jing)典菜品，進店(dian)(dian)必點。

老(lao)碼頭火鍋

人均153元

從2001年到現在(zai)(zai)，老碼(ma)(ma)頭火鍋從最初的只有(you)十三(san)張桌子的玉林(lin)街邊小店(dian)(dian)(dian)(dian)，發展到現在(zai)(zai)川(chuan)內加盟(meng)店(dian)(dian)(dian)(dian)已覆蓋至達州(zhou)、遂寧、德陽、樂(le)山、雅(ya)安、廣元等地；省外加盟(meng)店(dian)(dian)(dian)(dian)延(yan)伸至北京、上海、杭州(zhou)、蘭州(zhou)、鄭州(zhou)、福州(zhou)、廈(sha)門、南京、西安、合(he)肥、沈陽、烏魯木(mu)齊(qi)等地。其中，在(zai)(zai)廈(sha)門擁有(you)3家門店(dian)(dian)(dian)(dian)，即呂厝店(dian)(dian)(dian)(dian)、萬(wan)象城(cheng)店(dian)(dian)(dian)(dian)、寶龍一城(cheng)店(dian)(dian)(dian)(dian)，推薦(jian)菜有(you)碼(ma)(ma)頭秘制嫩牛肉、碼(ma)(ma)頭鮮(xian)毛肚、碼(ma)(ma)頭鮮(xian)黃喉、九尺(chi)鮮(xian)鵝腸、紅糖糍(ci)粑等。

哥老官重慶美(mei)蛙魚頭(tou)

人均138元

哥老官重慶美蛙魚頭(廈門sm廣場店)位于嘉禾路468號sm廣場一期五層574號(近北門觀光電梯5樓)，是廈門最具特色的人氣火鍋店之一。哥老官前身是一家為川渝地區許許多多美食店配送調味料的山城(cheng)小鋪，在20年(nian)的經營生涯(ya)中，對火鍋和底料積累了自己獨(du)到的見解。哥老官(guan)采用50多種香料、5道嚴(yan)格把關工序加上3天手工熬制鍋底，招牌(pai)菜《美蛙(wa)魚(yu)頭(tou)》選用每天新鮮送(song)達的花鰱魚(yu)頭(tou)、配上每只都精挑細選凈(jing)重二兩半、大小適宜肉(rou)質酥嫩(nen)的美國青蛙(wa)。

湊湊火鍋·茶憩

人均136元

湊(cou)湊(cou)火(huo)鍋(guo)(guo)·茶憩，以深具(ju)臺灣特色(se)的(de)飲(yin)食精(jing)神，引領“火(huo)鍋(guo)(guo)+茶憩”的(de)行業變革，不拘泥傳(chuan)統框架，主打臺式有料火(huo)鍋(guo)(guo)和正(zheng)宗臺式現搖菜。火(huo)鍋(guo)(guo)+茶飲(yin)，是(shi)水上的(de)暖心相會，是(shi)情(qing)投意合的(de)真心聚首，挖掘(jue)出火(huo)鍋(guo)(guo)獨有社交性(xing)，希望提供讓(rang)人與人情(qing)感郊游的(de)空間場所，透過高人氣(qi)“臺式麻辣(la)鍋(guo)(guo)”和大紅(hong)袍珍珠奶茶，征服無數吃貨，更以新東方(fang)設(she)計風格刷(shua)新火(huo)鍋(guo)(guo)店固有的(de)用餐(can)環境印(yin)象。目(mu)前，在(zai)廈門開設(she)有4家門店，分別為(wei)SM新生活廣場店、萬(wan)象城店、紫金廣場店、磐基(ji)中(zhong)心店。

那都不是鍋海鮮打邊爐

人均107元

那都不(bu)是(shi)鍋海(hai)鮮打(da)邊(bian)爐(lu)(廈門(men)(men)總店)位于思明區嘉禾路94號112-113店面，創始人朱吉生，十(shi)幾歲開始就進入(ru)了餐飲行業，一路走(zou)來(lai)風(feng)風(feng)雨雨，嘗試過經(jing)(jing)營各個(ge)品(pin)類，有(you)著寶貴的(de)經(jing)(jing)歷。他(ta)踏足過祖國的(de)每(mei)一個(ge)省份(fen)，每(mei)到一個(ge)地(di)方，就一定要去品(pin)嘗當地(di)的(de)菜(cai)食(shi)，發現人間(jian)味(wei)。他(ta)親(qin)自去了香港，走(zou)街(jie)串巷，尋(xun)(xun)訪當地(di)的(de)居(ju)民(min)朋友，嘗試了上百家門(men)(men)店，只為尋(xun)(xun)找(zhao)那最(zui)傳統最(zui)地(di)道(dao)的(de)打(da)邊(bian)爐(lu)做法和煲湯技藝。不(bu)鮮活，就退貨(huo)，是(shi)他(ta)經(jing)(jing)營的(de)守則(ze)。美味(wei)，健(jian)康(kang)是(shi)他(ta)經(jing)(jing)營的(de)宗(zong)旨。

張厝寨牛肉專門店

人均116元

在廈門吃牛(niu)(niu)肉火鍋(guo)，擁(yong)有匯鑫、祥店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)2家門店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)的張厝寨牛(niu)(niu)肉專(zhuan)門店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)就非常不錯。2008年，創始人在自己(ji)的家中(zhong)，擺(bai)了5桌火鍋(guo)，而后規模越來越大，全(quan)新升級(ji)為牛(niu)(niu)肉專(zhuan)門店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)。連明星都紛紛到(dao)(dao)店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)打卡，一(yi)(yi)(yi)傳十，十傳百，頗具知名度。各種牛(niu)(niu)肉特色小吃，分分鐘吃出一(yi)(yi)(yi)個全(quan)牛(niu)(niu)宴；吊(diao)龍伴、肥(fei)牛(niu)(niu)、匙柄、嫩肉……鮮甜可口；花趾肉，肥(fei)瘦相(xiang)同，涮到(dao)(dao)剛(gang)好的適度，入口滿口油花，口感特別脆，蘸上店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)里祖傳的沙(sha)茶醬(jiang)和秘制(zhi)辣椒(jiao)醬(jiang)，饞到(dao)(dao)口水直流，牛(niu)(niu)肉丸；每天都在店(dian)(dian)(dian)(dian)(dian)現打。一(yi)(yi)(yi)口咬開，肉丸均勻勁道。

牛基地

人均92元

2017年5月，牛(niu)(niu)(niu)基地(di)總店(dian)在廈(sha)開業(ye)(ye)，至今總共(gong)開設(she)有包括總店(dian)在內的(de)5家(jia)門店(dian)：海(hai)滄店(dian)、枋湖店(dian)、中(zhong)閩店(dian)、華僑(qiao)海(hai)景城(cheng)店(dian)、江(jiang)頭店(dian)。從創立(li)初始(shi)，牛(niu)(niu)(niu)基地(di)就建立(li)了(le)自有養牛(niu)(niu)(niu)基地(di)，只(zhi)選(xuan)(xuan)用貴州農家(jia)散養土(tu)黃牛(niu)(niu)(niu)。牛(niu)(niu)(niu)均為(wei)當天宰殺，不冷凍不排酸，3小時內送達餐桌，一頭牛(niu)(niu)(niu)用來打鍋(guo)的(de)肉，只(zhi)選(xuan)(xuan)取最(zui)精華的(de)37%。好牛(niu)(niu)(niu)要(yao)配好刀工，牛(niu)(niu)(niu)基地(di)每位高級廚師都有十年以來從業(ye)(ye)經驗，片出的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉厚薄均勻。好肉更要(yao)配好湯底，使用5小時慢火熬制的(de)牛(niu)(niu)(niu)骨(gu)湯，湯鮮味濃(nong)。

1078號宮廷涮肉

人均116元

2013年(nian)，1078號(hao)宮廷涮肉(rou)(rou)創始人北(bei)上旅(lv)游(you)，在北(bei)京(jing)(jing)1078號(hao)胡同結識了一位銅鍋(guo)(guo)涮肉(rou)(rou)大廚，初嘗手藝后，便(bian)萌生了將(jiang)銅鍋(guo)(guo)涮肉(rou)(rou)的味道與文化傳播至廈(sha)門，以表誠(cheng)意，東家(jia)將(jiang)品(pin)牌名取為大廚在北(bei)京(jing)(jing)的胡同住所門牌號(hao)1078號(hao)。經(jing)過幾年(nian)的發(fa)展，1078號(hao)已成為鷺島人心目(mu)中廈(sha)門當(dang)地(di)老北(bei)京(jing)(jing)火鍋(guo)(guo)的代表，開設有瑞景店(dian)、湖里萬達店(dian)、松(song)柏(bo)店(dian)，共3家(jia)門店(dian)。1078號(hao)宮廷涮肉(rou)(rou)堅持(chi)用礦泉(quan)水為鍋(guo)(guo)底，百分百純正(zheng)牛(niu)(niu)、羊肉(rou)(rou)，羊肉(rou)(rou)蘸(zhan)老北(bei)京(jing)(jing)傳統麻醬、牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)蘸(zhan)海鮮汁、蔬菜丸子蘸(zhan)露(lu)香(xiang)汁。手切鮮牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)、火燒和(he)驢打滾、燒烤更是食(shi)客們的最愛。

海底撈火(huo)鍋(guo)

人均136元

海底(di)撈是一家以經(jing)營川味火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)為(wei)(wei)主、融匯各地火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)特色為(wei)(wei)一體(ti)的大型跨(kua)省直營餐飲品(pin)牌火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)店(dian)，在廈門(men)(men)擁有中山路店(dian)、世貿(mao)商(shang)城(cheng)店(dian)、嘉禾路店(dian)、百腦匯店(dian)、五緣灣天虹店(dian)、集美萬達(da)店(dian)等10余家門(men)(men)店(dian)。海底(di)撈火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)作(zuo)為(wei)(wei)廈門(men)(men)的人氣(qi)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)店(dian)，不僅門(men)(men)店(dian)數量多，可選擇的鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)也多，達(da)13種，有番茄火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、經(jing)典麻辣火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、菌湯火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、清(qing)油麻辣火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、三鮮火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、豬(zhu)肚雞(ji)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、豬(zhu)肚烏雞(ji)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、椒香火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、辣炫風火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、牛肉湯火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、青椒火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、泰式冬(dong)陰功、鴨掌火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)。

骨(gu)之味

人均98元

廈(sha)門骨(gu)(gu)之(zhi)(zhi)味餐飲(yin)連(lian)鎖(suo)有限公(gong)司，于(yu)2006年成立于(yu)廈(sha)門，是(shi)一(yi)家(jia)(jia)以經營(ying)“骨(gu)(gu)之(zhi)(zhi)味”大(da)骨(gu)(gu)湯火(huo)鍋(guo)餐廳為(wei)主的(de)股份制餐飲(yin)企業。公(gong)司開創大(da)骨(gu)(gu)湯火(huo)鍋(guo)餐廳模式，持續(xu)改進原湯熬(ao)制工(gong)藝，創新(xin)火(huo)鍋(guo)時尚新(xin)吃法(fa)，品味貼(tie)近大(da)眾，擁有大(da)批忠(zhong)實老客戶。目前在(zai)全國各(ge)地開設(she)直營(ying)店(dian)20余家(jia)(jia)，在(zai)廈(sha)門則有萬(wan)達廣場(chang)湖里(li)店(dian)、蔡(cai)塘(tang)東(dong)百(bai)店(dian)、建發灣悅城(cheng)店(dian)、怡景(jing)店(dian)、舜弘(hong)現(xian)代城(cheng)店(dian)、江頭店(dian)等10幾家(jia)(jia)門店(dian)。據(ju)maigoo編(bian)輯了解，在(zai)骨(gu)(gu)之(zhi)(zhi)味的(de)大(da)吊(diao)湯鍋(guo)里(li)，每120斤精挑細選的(de)豬后腿筒(tong)骨(gu)(gu)，歷經4小時猛(meng)火(huo)熬(ao)制才(cai)熬(ao)出(chu)60斤濃香白的(de)筒(tong)骨(gu)(gu)原湯。

研究聲明：廈門(men)十大人氣火鍋店榜單(dan)，Maigoo小編(bian)依據了廈門(men)熱(re)門(men)的火鍋連(lian)鎖品牌，通過比(bi)較(jiao)其門(men)店規模、品牌歷史、知名程度、口碑評(ping)價、環境裝飾、服務質量(liang)、消(xiao)費價格等(deng)，并結(jie)合大眾點評(ping)、美團、百度糯米等(deng)O2O平臺用戶點評(ping)等(deng)綜合整(zheng)理而成(cheng)，榜單(dan)僅供參考，如(ru)有疑問(wen)，歡迎(ying)在末尾(wei)評(ping)論/交流(liu)。