瓊(qiong)(qiong)海市(shi)地(di)形相(xiang)對較為(wei)平(ping)(ping)緩，地(di)勢呈西高東低，標高10-60米(mi)，土壤類型(xing)主要為(wei)黃壤、水稻(dao)土、磚(zhuan)紅(hong)壤、赤紅(hong)壤及風(feng)沙土，土層深厚，一般達(da)(da)80cm，PH值(zhi)為(wei)4.5-6.0，土壤有(you)(you)機質氮、磷、鉀含量(liang)(liang)豐富。境內有(you)(you)海南第三(san)大河(he)(he)流-萬泉(quan)河(he)(he)，發源于(yu)五指(zhi)山(shan)和黎母山(shan)兩(liang)源合(he)口(kou)，河(he)(he)長(chang)163Km，流域(yu)面積(ji)3693立方千米(mi)，河(he)(he)床比降3.2‰，是中國未受(shou)污染，生態環境優(you)美的熱帶河(he)(he)流。全(quan)境有(you)(you)中型(xing)水庫(ku)7個(ge)，總庫(ku)容量(liang)(liang)為(wei)2.59億立方米(mi)，森林(lin)綠化覆蓋(gai)率(lv)達(da)(da)51.2%，城(cheng)市(shi)綠化覆蓋(gai)率(lv)達(da)(da)45%以上。瓊(qiong)(qiong)海市(shi)屬熱帶季(ji)風(feng)及海洋濕潤氣候(hou)，氣候(hou)宜人，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)24.2℃，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)日照時(shi)間2155小時(shi)，雨(yu)量(liang)(liang)充沛，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)降雨(yu)量(liang)(liang)2016.1mm，終年(nian)無霜雪，非常適合(he)種植瓊(qiong)(qiong)海番石榴(liu)。

瓊海番石榴保護范圍:瓊海市(shi)(shi)全境。包括大路(lu)、塔洋、長(chang)坡、嘉積(ji)、中原(yuan)、萬(wan)泉、博鰲、潭門、石壁(bi)、陽江(jiang)、龍(long)江(jiang)、會山等12個鄉鎮，地理坐(zuo)標為：東經(jing)110°07′-110°40′，北緯18°58′-19°28′，東西(xi)軸(zhou)長(chang)59.7公里(li)，南(nan)北軸(zhou)長(chang)56.4公里(li)，總面(mian)積(ji)1692平方公里(li)。東臨南(nan)海，南(nan)抵萬(wan)寧市(shi)(shi)接壤(rang)，西(xi)與定安縣(xian)、屯(tun)昌縣(xian)、瓊中縣(xian)接壤(rang)，東北與文昌市(shi)(shi)毗連。瓊海番石榴種(zhong)植面(mian)積(ji)2.3萬(wan)畝，年總產(chan)量4.6萬(wan)噸(dun)。

瓊海番(fan)(fan)石榴外在感官(guan)特(te)征：果實近(jin)球形，果形端正，單果重(zhong)300g-600g，果皮黃(huang)(huang)綠色(se)，皮薄肉厚、果肉黃(huang)(huang)白色(se)、果心較小籽少、汁(zhi)多化渣、脆滑爽口、酸甜適中，品質(zhi)優良。2、內在品質(zhi)指標(biao)：瓊海番(fan)(fan)石榴可溶性固形物含量(liang)(liang)為(wei)10%-13.5%，維(wei)生素C含量(liang)(liang)為(wei)66.5-70(mg/100g)。3、安全要求：瓊海番(fan)(fan)石榴執行《番(fan)(fan)石榴》（NY/T518-2002）質(zhi)量(liang)(liang)安全要求。

2、嘉積鴨

嘉積(ji)鴨是(shi)“四(si)大(da)(da)名(ming)菜(cai)(cai)”之一，嘉積(ji)是(shi)瓊(qiong)海市市府所在(zai)地。嘉積(ji)鴨本產于東南亞，亦(yi)稱番(fan)鴨。早在(zai)一百多年(nian)前，嘉積(ji)鎮的華僑從南洋引(yin)進(jin)番(fan)鴨養殖(zhi)，由于水土(tu)條件和喂養方法獨特(te)，嘉積(ji)地區養的番(fan)鴨以(yi)其脯大(da)(da)、皮薄、骨(gu)軟(ruan)、肉嫩(nen)、脂肪(fang)少、食之肥而不膩、營養價值高而聞名(ming)，后(hou)來人們將嘉積(ji)地區養的番(fan)鴨稱為“嘉積(ji)鴨”，與“文(wen)昌(chang)雞”、“東山羊”、“和樂蟹”并稱為海南四(si)大(da)(da)名(ming)菜(cai)(cai)。

3、利試考火龍果

海南(nan)省瓊海市陽江鎮利試(shi)考(kao)村是(shi)革命(ming)老區，一直(zhi)以胡椒、橡膠、檳(bin)榔等(deng)傳統熱作物為主要產業，農(nong)民收入并不高，無法擠身致富行列。1999年，利試(shi)考(kao)村農(nong)民大(da)膽引進了(le)白肉(rou)火(huo)龍果種植，并不斷(duan)摸(mo)索栽(zai)培(pei)技術，積累經驗(yan)，瓊海市農(nong)林局也(ye)在(zai)良種及資金上(shang)給(gei)予了(le)大(da)力支持(chi)和(he)幫助(zhu)。經過多(duo)年的研究(jiu)和(he)實踐，由農(nong)民自創(chuang)的“火(huo)龍果自然草生栽(zai)培(pei)法”和(he)應用測土(tu)配方施肥以及活性(xing)生物調(diao)劑(ji)調(diao)理相結合的無公害標準化栽(zai)培(pei)技術在(zai)火(huo)龍果種植中獲(huo)得(de)成功，不僅(jin)化肥用量(liang)小，不引蟲(chong)、不發(fa)病，果實品質好(hao)，且(qie)投入少，成本低，經濟效(xiao)果顯著。

2009年(nian)，利(li)試(shi)考村(cun)利(li)用“冬交會(hui)”會(hui)展(zhan)平臺，擴(kuo)大火(huo)龍(long)果(guo)產業(ye)的社(she)會(hui)知名度。現(xian)在，利(li)試(shi)考村(cun)火(huo)龍(long)果(guo)種(zhong)植面(mian)積(ji)1065畝(mu)，占(zhan)全市(shi)火(huo)龍(long)果(guo)種(zhong)植總(zong)面(mian)積(ji)的21%；火(huo)龍(long)果(guo)種(zhong)植戶201戶，占(zhan)全村(cun)總(zong)戶數78.5%；2010年(nian)火(huo)龍(long)果(guo)總(zong)收入(ru)782.6萬(wan)元(yuan)，占(zhan)全村(cun)總(zong)收入(ru)的65%；火(huo)龍(long)果(guo)種(zhong)植戶人均(jun)收入(ru)8725元(yuan)。目前，火(huo)龍(long)果(guo)產業(ye)已被列入(ru)“十二五”瓊海市(shi)農業(ye)發展(zhan)規(gui)劃，計劃推廣面(mian)積(ji)5000畝(mu)，達到10000畝(mu)規(gui)模。

4、瓊南伊府面

特色：海南(nan)著名地方風味小吃(chi)，以(yi)大米(mi)粉條配靚湯及多種佐料調制而(er)成。因(yin)文昌縣抱羅飯(fan)所產(chan)最出(chu)名而(er)得(de)此名，又因(yin)其粉身比“海南(nan)扮”略粗，故瓊北(bei)各地又稱之(zhi)為“粗粉湯”。

制作：

1、粉條(tiao)(tiao)：將(jiang)大米酌量淘凈，清水(shui)浸泡，細(xi)磨成漿，裝進布袋(dai)，擠出水(shui)分(fen)，將(jiang)粉袋(dai)再放(fang)清水(shui)中(zhong)(zhong)浸泡，然后將(jiang)粉團抖出，加入食油、香油和清水(shui)調勻成糊漿，裝入壓粉筒(tong)（筒(tong)底有多孔漏眼），用力將(jiang)糊漿徐(xu)徐(xu)擠壓，通(tong)過漏眼成線條(tiao)(tiao)落入沸水(shui)鍋中(zhong)(zhong)，剛熟撈起(qi)，過涼水(shui)冷(leng)卻，置(zhi)竹籮中(zhong)(zhong)瀝去水(shui)分(fen)即(ji)成。

2、艦湯：主要用豬、牛(niu)骨(gu)熬煮(zhu)，湯滾(gun)時把浮沫(mo)除凈，熬至骨(gu)味(wei)完全滲出，再(zai)調(diao)人適量食鹽、味(wei)精(jing)增鮮即成。

3、佐料：炒(chao)(chao)(chao)花生(sheng)米(mi)、炒(chao)(chao)(chao)芝(zhi)麻仁（碾成碎未(wei)），炒(chao)(chao)(chao)筍絲、炒(chao)(chao)(chao)酸(suan)菜(cai)(cai)、特(te)制牛(niu)肉干(gan)絲、炒(chao)(chao)(chao)豬肉絲，蒜香(xiang)熟油、香(xiang)菜(cai)(cai)、蔥花等。

4、調配：抓一把粉(fen)條（重約150克）于碗中(zhong)，逐一加入適量佐料，打一勺滾燙靚湯(tang)澆過粉(fen)面，灑(sa)進少量胡椒粉(fen)即成，喜(xi)歡吃(chi)辣的(de)，加一點辣椒則更起(qi)味。

特色：粉(fen)身潔白柔軟爽滑(hua)，湯熱味(wei)鮮，佐料奇香耐(nai)咀嚼，不膻不膩(ni)，鮮香略帶酸辣，誘(you)人食(shi)欲。

5、椰子

椰(ye)(ye)子水(shui)富(fu)含蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)和多種維生素，促(cu)進細(xi)胞再生長(chang)，可(ke)(ke)以(yi)飲用(yong)，甘甜解暑，瓊崖縱(zong)隊(dui)紅軍曾將(jiang)其(qi)代(dai)(dai)(dai)替葡萄糖水(shui)注(zhu)入靜脈(mo)維持生命；葉(xie)肉(rou)含35.5%的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)和大量(liang)能醒酒、有助于人體(ti)蛋白質(zhi)合(he)成和壯陽的(de)(de)鋅，可(ke)(ke)吃也可(ke)(ke)做椰(ye)(ye)蓉(rong)、奶油(you)，椰(ye)(ye)殼可(ke)(ke)燒(shao)做活(huo)性炭；椰(ye)(ye)根煮水(shui)可(ke)(ke)治療炎癥；而"椰(ye)(ye)席"早在漢代(dai)(dai)(dai)就是(shi)(shi)(shi)朝廷的(de)(de)貢品了。椰(ye)(ye)子在漢代(dai)(dai)(dai)以(yi)前叫(jiao)"越王頭(tou)"（越人是(shi)(shi)(shi)古代(dai)(dai)(dai)黎(li)(li)族的(de)(de)先民）。傳說，一次黎(li)(li)王因(yin)為打(da)了勝仗，在寨子里慶祝(zhu)勝利，疏于戒備(bei)，晚宴時被奸細(xi)暗殺，并將(jiang)其(qi)頭(tou)顱(lu)懸(xuan)掛(gua)在旗(qi)(qi)桿上(shang)通知敵(di)(di)人前來攻(gong)寨。敵(di)(di)人攻(gong)寨時萬箭齊發射(she)向城(cheng)墻守軍，箭卻紛(fen)紛(fen)落(luo)在旗(qi)(qi)桿上(shang)。旗(qi)(qi)桿漸(jian)漸(jian)長(chang)粗、長(chang)高，變(bian)成椰(ye)(ye)樹(shu)(shu)，箭也變(bian)成椰(ye)(ye)葉(xie)，黎(li)(li)王的(de)(de)頭(tou)顱(lu)變(bian)成椰(ye)(ye)果。敵(di)(di)人看(kan)到(dao)此(ci)景嚇壞了膽，不(bu)戰而退。椰(ye)(ye)樹(shu)(shu)也就成了黎(li)(li)族人民的(de)(de)象征。剝(bo)開椰(ye)(ye)子外(wai)邊的(de)(de)椰(ye)(ye)棕，你會看(kan)到(dao)椰(ye)(ye)殼上(shang)有三個黝黑的(de)(de)眼(yan)，那便是(shi)(shi)(shi)黎(li)(li)王怒目而視的(de)(de)眼(yan)睛和嘴(zui)。

6、瓊脂

瓊脂(zhi)又名卡拉膠 系用一種稀(xi)有而(er)珍貴的熱帶海(hai)洋紅藻—麒麟菜為原料(liao)，經(jing)科(ke)學方法取制而(er)成。它屬于(yu)關乳糖硫酸脂(zhi)，含碳水化(hua)合物(wu)約75％，此外還含有人體不可缺少的無機(ji)物(wu)質—鈣、碘、鐵、鈉等。

瓊(qiong)脂:是一類從石花菜及(ji)其它紅藻類植(zhi)物提取(qu)出(chu)來的(de)藻膠，在我國(guo)及(ji)日本已(yi)有三(san)百多年(nian)的(de)歷史(shi)。因(yin)其有特(te)殊(shu)的(de)凝(ning)膠性(xing)質(zhi)，已(yi)被(bei)(bei)廣泛使用(yong)于食品(pin)、醫藥、化工、紡織(zhi)、國(guo)防、科研(yan)等領域，被(bei)(bei)國(guo)際(ji)上(shang)稱為“新奇的(de)東亞產品(pin)”。

瓊(qiong)脂(zhi)(zhi)(zhi)卡拉(la)膠(jiao)(jiao) 不(bu)僅廣(guang)泛應用于(yu)(yu)食品(pin)，具有清熱涼肺、開胃健脾，增進食欲等功能，并可(ke)(ke)防治便秘和(he)治療高(gao)血壓病。由于(yu)(yu)瓊(qiong)脂(zhi)(zhi)(zhi)、卡拉(la)膠(jiao)(jiao)溶液(ye)(ye)的膠(jiao)(jiao)凝性的凝膠(jiao)(jiao)穩定(ding)性而使瓊(qiong)脂(zhi)(zhi)(zhi)廣(guang)泛應用在食品(pin)工(gong)業(ye)中，可(ke)(ke)作(zuo)為(wei)食品(pin)食品(pin)的穩定(ding)劑。瓊(qiong)脂(zhi)(zhi)(zhi)、卡拉(la)膠(jiao)(jiao)比其(qi)它膠(jiao)(jiao)類作(zuo)出的食品(pin)味(wei)道好得多，口感更隹。瓊(qiong)脂(zhi)(zhi)(zhi)除了可(ke)(ke)作(zuo)穩定(ding)劑外，還(huan)可(ke)(ke)以防止包裝粘連。瓊(qiong)脂(zhi)(zhi)(zhi)的濃度達(da)到0.5％至1.0％時(shi)(shi)，可(ke)(ke)作(zuo)為(wei)油餅透明糖衣的穩定(ding)劑，同時(shi)(shi)提(ti)高(gao)了黏度和(he)表(biao)面的黏著(zhu)力，快速凝固并增加食品(pin)柔韌性，減少表(biao)面缺陷和(he)裂紋。在凝膠(jiao)(jiao)熔化溫度提(ti)同時(shi)(shi)，減少了食品(pin)的吸液(ye)(ye)軟(ruan)化傾向(xiang)。

7、雞屎藤粑仔

海(hai)南瓊海(hai)雞(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)粑(ba)仔(zi)是富有(you)(you)地方特色(se)的(de)民間滋補(bu)品，也(ye)有(you)(you)稱為(wei)雞(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)仔(zi)，以雞(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)葉(xie)(xie)(xie)(xie)和大米(mi)為(wei)原(yuan)料精制(zhi)而成(cheng)。雞(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)具(ju)有(you)(you)滋陰(yin)壯(zhuang)陽(yang)、補(bu)氣補(bu)血(xue)之(zhi)功(gong)效，并且(qie)氣味香(xiang)醇，所(suo)以雞(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)仔(zi)湯一(yi)直(zhi)是人(ren)們喜歡的(de)食(shi)物，特別是農歷七(qi)月初一(yi)日，瓊海(hai)市家家戶(hu)(hu)戶(hu)(hu)都要吃(chi)一(yi)碗雞(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)仔(zi)湯。雞(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)是一(yi)種蔓藤(teng)(teng)(teng)類(lei)植物，喜歡生(sheng)長于(yu)氣候溫熱、潮濕的(de)灌木叢中(zhong)，生(sheng)命力很(hen)強。其(qi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)用(yong)手揉爛，初聞有(you)(you)一(yi)股(gu)雞(ji)(ji)屎味，故名雞(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)。但久(jiu)聞有(you)(you)一(yi)股(gu)沁人(ren)肺腑的(de)清香(xiang)。雞(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)根(gen)具(ju)有(you)(you)驅(qu)風(feng)鎮咳、祛(qu)痰止瀉、治(zhi)療感冒的(de)作(zuo)用(yong)。雞(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)清熱、消(xiao)炎(yan)、解(jie)毒(du)、潤(run)肺醒腦，民間叫土參。用(yong)葉(xie)(xie)(xie)(xie)搗(dao)粉為(wei)湯可(ke)治(zhi)咳嗽。其(qi)薯塊(kuai)可(ke)治(zhi)血(xue)癆。葉(xie)(xie)(xie)(xie)子(zi)還(huan)可(ke)治(zhi)痢(li)疾，它的(de)嫩莖葉(xie)(xie)(xie)(xie)可(ke)以蒸食(shi)，其(qi)莖汁(zhi)味甜(tian)還(huan)可(ke)吸食(shi)！雞(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)果之(zhi)汁(zhi)液(ye)可(ke)治(zhi)毒(du)蟲螫(shi)傷(shang)，敷于(yu)患(huan)處(chu)。也(ye)可(ke)為(wei)凍(dong)瘡藥。

8、瓊海指甲螺

指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)是海南瓊海的(de)特色美食。萬泉河的(de)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)生(sheng)長在河的(de)下游，以(yi)樂(le)城島周圍為(wei)最(zui)佳，螺(luo)體(ti)小如人(ren)的(de)手(shou)(shou)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)頭，故得名。指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)深黃色，喜歡在有(you)(you)“冷水(shui)溝”注入河中(zhong)(zhong)的(de)淺水(shui)灘(tan)棲息、蠕動與繁衍(yan)生(sheng)殖。這(zhe)些地(di)方(fang)(fang)帶有(you)(you)大量沉積物和微(wei)生(sheng)物，可(ke)(ke)供食用(yong)，是指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)最(zui)適(shi)宜生(sheng)長的(de)地(di)方(fang)(fang)。夏(xia)季(ji)，是指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)生(sheng)長繁殖的(de)旺(wang)季(ji)，而(er)冬季(ji)是指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)長膘(biao)嫩肥時(shi)期(qi)，此(ci)時(shi)婦女(nv)和小孩喜歡到(dao)河里(li)去撿螺(luo)，撿回的(de)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)，不(bu)(bu)但可(ke)(ke)以(yi)美美地(di)享受(shou)一(yi)番(fan)，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)出售賺(zhuan)錢。有(you)(you)些人(ren)家做(zuo)了(le)一(yi)種齊腹高的(de)推(tui)箕到(dao)河里(li)推(tui)螺(luo)，半天可(ke)(ke)以(yi)推(tui)一(yi)大籮，能(neng)賣(mai)幾十元。若用(yong)手(shou)(shou)撿，螺(luo)雖分散，卻也(ye)很多，所以(yi)不(bu)(bu)大會兒，每人(ren)都能(neng)撿到(dao)一(yi)公斤左右。若遇(yu)“打雷(lei)”天氣或(huo)暗流沖擊，指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)會自(zi)動地(di)一(yi)堆堆爬在一(yi)起“結塔”，這(zhe)時(shi)人(ren)們進(jin)入沒膝的(de)河水(shui)中(zhong)(zhong)貓(mao)腰捕撈，產量更為(wei)可(ke)(ke)觀。這(zhe)種不(bu)(bu)起眼的(de)“小不(bu)(bu)點”指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)，多為(wei)小孩、學生(sheng)、婦女(nv)喜食，當他們悠閑(xian)地(di)以(yi)牙簽挑食時(shi)，好一(yi)幅樂(le)趣盎然的(de)畫面。

指(zhi)甲(jia)螺制作也比(bi)較簡單。先把指(zhi)甲(jia)螺浸過(guo)一夜，待螺體(ti)中的泥沙吐(tu)干凈(jing)，再在鍋里(li)放入(ru)適量(liang)的生油(you)、鹽、蒜(suan)頭(tou)等調味(wei)佐料(liao)，當這些佐料(liao)爆得流香四溢時(shi)(shi)，便(bian)將備好(hao)的指(zhi)甲(jia)螺倒入(ru)鍋里(li)去炒(chao)。炒(chao)的關鍵是(shi)火要(yao)大，要(yao)均勻(yun)，如(ru)果炒(chao)不(bu)(bu)勻(yun)，指(zhi)甲(jia)螺就熟不(bu)(bu)透，螺肉就挑不(bu)(bu)出來，炒(chao)的時(shi)(shi)間若(ruo)過(guo)長，又(you)(you)會斷頭(tou)，肉吃(chi)不(bu)(bu)全(quan)，既浪(lang)費又(you)(you)討厭。一般只炒(chao)十分鐘后，看見螺蓋掉了，螺肉能(neng)全(quan)挑出來為(wei)宜。

9、瓊海萬泉鯉

徜徉于(yu)瓊海市嘉積鎮街道上，稍為注意，放(fang)眼就可以看到各大(da)酒(jiu)店(dian)、賓(bin)館餐廳玻璃櫥(chu)窗上，烙印有(you)文昌雞、嘉積鴨、萬(wan)(wan)泉(quan)鯉(li)(li)……等醒目的(de)菜肴(yao)種類，從中可見萬(wan)(wan)泉(quan)鯉(li)(li)系(xi)飲譽寶島的(de)美食之一。萬(wan)(wan)泉(quan)鯉(li)(li)因盛產于(yu)瓊海境內的(de)萬(wan)(wan)泉(quan)河(he)中而得(de)名。由于(yu)萬(wan)(wan)泉(quan)河(he)水質優良，河(he)中鯉(li)(li)魚(yu)成群，且(qie)體大(da)肉肥味美，營養價值極(ji)為豐富(fu)，是當地人招待貴賓(bin)的(de)宴(yan)上佳肴(yao)。萬(wan)(wan)泉(quan)鯉(li)(li)嘴小，唇向前(qian)突出，如圓(yuan)筒狀(zhuang)。身短壯大(da)，形似紡垂，全(quan)身披覆有(you)大(da)而圓(yuan)的(de)鱗片(pian)，前(qian)部(bu)蒼黑色(se)，肚部(bu)銀白(bai)色(se)或金黃色(se)，鰭的(de)邊(bian)緣略帶褚(chu)紅色(se)，尾巴較短。每(mei)尾萬(wan)(wan)泉(quan)鯉(li)(li)體重1?2公斤，大(da)的(de)有(you)5公斤。年上市量10余(yu)噸。

萬(wan)泉鯉(li)以肥(fei)嫩著稱。夏秋時節，瓊海(hai)市嘉(jia)積(ji)鎮的餐廳飯館中(zhong)，幾乎是少不(bu)了萬(wan)泉鯉(li)下酒進餐的。食法多樣(yang)。以姜(jiang)蔥清燜鯉(li)魚為(wei)上品，味道鮮美(mei)可口(kou)，同嘉(jia)積(ji)鴨一樣(yang)，享有盛名。至于外地(di)游人，素有“不(bu)吃萬(wan)泉鯉(li)，枉為(wei)瓊海(hai)行”之說(shuo)。

10、萬泉鯉

產于瓊海市萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)河(he)中，有(you)溪鯉(li)(li)(li)、鏡鯉(li)(li)(li)、倩鯉(li)(li)(li)和鳳尾鯉(li)(li)(li)。前三種約同于普通鯉(li)(li)(li)魚，而鳳尾鯉(li)(li)(li)身(shen)及尾鰭料長，呈桔紅色，鱗色鮮艷。溪鯉(li)(li)(li)、鏡鯉(li)(li)(li)、鳳尾鯉(li)(li)(li)多生活(huo)在萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)河(he)中下游的深灣和急水灘處。倩鯉(li)(li)(li)生長在萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)河(he)出海口的半咸淡水中，是萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)鯉(li)(li)(li)中最為佳美的。此乃萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)河(he)出海口食料豐富(fu)，河(he)水咸淡適(shi)度的緣故。萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)鯉(li)(li)(li)營養豐富(fu)，一般重1至(zhi)2公斤，大者(zhe)達10至(zhi)15公斤。秋天，萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)鯉(li)(li)(li)蓄脂(zhi)肪過(guo)冬，此時(shi)最肥(fei)美。萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)河(he)鯉(li)(li)(li)吃法多種，通常吃法有(you)甜酸鯉(li)(li)(li)魚、清蒸鯉(li)(li)(li)魚、姜燉鯉(li)(li)(li)魚、也(ye)有(you)將魚片打邊爐。自此菜進(jin)入三亞以來(lai)，深受市民和游客的歡迎。