辣椒的主要價值

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辣椒的藥用價值：

①對消(xiao)化系統的(de)作用(yong)

辣椒酊或辣椒堿，內服可作健(jian)胃劑，有促進(jin)食(shi)欲、改善(shan)消化的(de)作用。

②抗菌及殺(sha)蟲作用

辣(la)(la)椒堿對蠟樣(yang)芽胞(bao)桿(gan)菌及枯草(cao)桿(gan)菌有(you)顯著抑制作用，10-20%辣(la)(la)椒煎荊有(you)殺滅臭蟲的(de)功效。

③發赤作用

外用作(zuo)為涂擦(ca)劑(ji)對皮(pi)膚有發蘇作(zuo)用，使皮(pi)膚局(ju)部血管(guan)起反射(she)性擴張(zhang)，促進(jin)局(ju)部血液循環的旺盛。

④對循環(huan)系統的(de)作用

辛辣物質（生(sheng)姜、胡椒(jiao)，特別是辣椒(jiao)）可(ke)刺激(ji)人舌的味覺感受器(qi)．反射性地引起血(xue)壓上(shang)升(sheng)，對脈搏無明顯影響。

辣椒的食用價值：

每百克辣椒(jiao)維(wei)生素C含量(liang)高(gao)達198毫克，居蔬菜之(zhi)首位。維(wei)生素B、胡(hu)蘿(luo)卜素以及(ji)鈣、鐵(tie)等(deng)礦物質含量(liang)亦較豐富。醫藥專(zhuan)家認為(wei)，辣椒(jiao)能緩解胸腹冷(leng)痛，制止痢疾，殺抑(yi)胃腹內寄生蟲(chong)，控制心臟病及(ji)冠狀動脈硬化；還能刺(ci)激(ji)口腔粘膜(mo)，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消(xiao)化。

辣味品因(yin)其(qi)具有殺菌(jun)、防腐、調味、營養(yang)、驅寒等功能，為人類(lei)防病(bing)、治病(bing)、改良基因(yin)、促進人類(lei)進化起到了積極作(zuo)用(yong)。因(yin)此(ci)，在日常菜譜中加(jia)入一(yi)點辣椒，對(dui)身體的健康大(da)有益處。

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辣椒還能延年益壽？

美國Vermont大學醫學院的研(yan)究人員在前瞻性研(yan)究中發(fa)現：食用紅辣椒可(ke)讓心臟病(bing)或(huo)中風(feng)導致的死(si)亡(wang)風(feng)險降低13%，并且將這項研(yan)究發(fa)表在PLoS ONE上。

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辣椒和(he)香料一直都被認(ren)為對治(zhi)療(liao)疾病有益。以中國為主(zhu)的研究團(tuan)隊2015發表(biao)在(zai)British Medical Journal上發表(biao)的文(wen)章(zhang)中調查了食用辣椒和(he)死亡率的關(guan)系，美國科(ke)學家又進行了更(geng)長時間的隨訪。

醫學生Mustafa Chopan和醫學教授Benjamin Littenberg大(da)夫根據美(mei)國國家健康和營(ying)養調查發現：與不食用(yong)(yong)紅辣椒的(de)(de)(de)參(can)(can)與者相比，食用(yong)(yong)紅辣椒的(de)(de)(de)人高密度(du)脂蛋(dan)白膽固醇更低。食用(yong)(yong)紅辣椒的(de)(de)(de)參(can)(can)與者的(de)(de)(de)總死亡率為(wei)21.6%，那些沒有食用(yong)(yong)的(de)(de)(de)人是33.6%，食用(yong)(yong)紅辣椒與死亡率降低有關(guan)。

研究者在這項研究中列出：辣(la)椒(jiao)素被(bei)認為在預防肥(fei)胖、調節冠狀動脈血流(liu)量的(de)(de)細胞和分子機制發揮作用，并且還可通過改變腸道菌群間(jian)接影響宿主(zhu)的(de)(de)抗菌性能。辛辣(la)食物中的(de)(de)有效成分辣(la)椒(jiao)素能激活一種(zhong)乳腺(xian)癌細胞中的(de)(de)某種(zhong)受體，腫瘤(liu)細胞的(de)(de)分裂速度會(hui)因(yin)此(ci)變得緩慢，甚至會(hui)大量死亡。

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