桂花糕已(yi)有三百多年(nian)(nian)歷史。相傳(chuan)，在明(ming)朝末年(nian)(nian)，新都縣城有個(ge)叫劉吉祥的(de)小(xiao)販，從狀元(yuan)楊升庵桂子飄香的(de)書齋中(zhong)得到啟示，將鮮(xian)桂花收集起(qi)來(lai)，擠去苦(ku)水，用蜜糖(tang)(tang)浸漬(zi)，并與(yu)蒸熟米粉、糯米粉、熟油(you)、提糖(tang)(tang)拌合(he)，裝盒成(cheng)型出(chu)售，取名為(wei)桂花糕。

三百多(duo)年(nian)來，繼承制(zhi)(zhi)作(zuo)桂花糕的(de)糖(tang)果坊不(bu)斷改進工(gong)藝(yi)，現以精(jing)(jing)制(zhi)(zhi)白糖(tang)、飴糖(tang)、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等(deng)(deng)為(wei)制(zhi)(zhi)作(zuo)原料，按(an)適(shi)當比例配(pei)好，經(jing)過蒸、炒(chao)、磨、拌、搟、匣、刀切等(deng)(deng)工(gong)序精(jing)(jing)制(zhi)(zhi)而(er)成，具(ju)有潔白如玉(yu)，清甜爽口，細(xi)膩化渣，桂香濃(nong)郁(yu)的(de)特點。