礦泉水是(shi)(shi)從地下深(shen)處自然(ran)涌出的(de)或(huo)者是(shi)(shi)經人工揭露的(de)、未受污染的(de)地下礦水；含有一定量(liang)的(de)礦物鹽、微(wei)量(liang)元素或(huo)二(er)氧化(hua)(hua)碳氣體(ti)；在通常情況下，其化(hua)(hua)學成分、流量(liang)、水溫等動(dong)態在天然(ran)波動(dong)范圍內的(de)相對穩定。礦泉水是(shi)(shi)在地層深(shen)部循環形成的(de)，含有國家標(biao)準規定的(de)礦物質及限 定指(zhi)標(biao)。

礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)不(bu)同于地(di)(di)表水(shui)(shui)(shui)和普通地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)(shui)，它來自(zi)地(di)(di)下(xia)數(shu)千米(mi)深處，經(jing)過數(shu)十年、上(shang)(shang)百年、上(shang)(shang)千年甚至上(shang)(shang)萬年的(de)深部循環以(yi)及一系(xi)列(lie)十分復雜的(de)過程。地(di)(di)下(xia)水(shui)(shui)(shui)在(zai)漫長的(de)地(di)(di)下(xia)深循環中，長期(qi)(qi)與圍巖接觸，經(jing)溶濾作用(yong)、陰陽(yang)離(li)子(zi)交替(ti)吸附作用(yong)、生物(wu)地(di)(di)球化學等一系(xi)列(lie)物(wu)理化學作用(yong)，由于礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)未(wei)受(shou)污(wu)染，形成周期(qi)(qi)長，資源(yuan)有限，它是(shi)已脫離(li)了水(shui)(shui)(shui)的(de)屬性的(de)寶貴礦產資源(yuan)，非常稀缺。