礦(kuang)(kuang)泉水是(shi)從(cong)地下深處(chu)自(zi)然(ran)涌出的(de)或(huo)(huo)者是(shi)經人(ren)工揭(jie)露的(de)、未受污染的(de)地下礦(kuang)(kuang)水；含(han)有(you)一定(ding)量的(de)礦(kuang)(kuang)物鹽、微量元(yuan)素或(huo)(huo)二氧化碳氣體；在(zai)通常情況下，其(qi)化學成(cheng)分、流量、水溫等(deng)動態在(zai)天然(ran)波動范圍(wei)內的(de)相對穩定(ding)。礦(kuang)(kuang)泉水是(shi)在(zai)地層深部循環形(xing)成(cheng)的(de)，含(han)有(you)國家(jia)標準規定(ding)的(de)礦(kuang)(kuang)物質及限 定(ding)指標。

礦泉(quan)水不同于地(di)表水和(he)普(pu)通地(di)下水，它來自地(di)下數(shu)千(qian)米(mi)深(shen)處，經過(guo)數(shu)十年、上(shang)百年、上(shang)千(qian)年甚至上(shang)萬年的(de)深(shen)部循環以及一(yi)系(xi)列十分(fen)復雜的(de)過(guo)程。地(di)下水在(zai)漫長(chang)的(de)地(di)下深(shen)循環中，長(chang)期與圍巖接觸，經溶濾作(zuo)用(yong)、陰陽離子交(jiao)替(ti)吸附(fu)作(zuo)用(yong)、生(sheng)物(wu)地(di)球化學等一(yi)系(xi)列物(wu)理化學作(zuo)用(yong)，由于礦泉(quan)水未受污染(ran)，形成(cheng)周期長(chang)，資源(yuan)(yuan)有限，它是已脫離了水的(de)屬性的(de)寶貴礦產資源(yuan)(yuan)，非常稀缺。