報告顯示，2015年以來中(zhong)國茶(cha)(cha)飲(yin)連鎖行業進(jin)入“新(xin)(xin)式茶(cha)(cha)飲(yin)”時期(qi)，自(zi)2016年起越來越多的(de)新(xin)(xin)式茶(cha)(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)(pai)注冊成立(li)，天眼查的(de)數據顯示，從2015年12月到2019年2月，新(xin)(xin)式茶(cha)(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)(pai)涉(she)及(ji)的(de)億元級別融資(zi)事(shi)件達(da)到8起。到2020年我國新(xin)(xin)式茶(cha)(cha)飲(yin)的(de)潛在市(shi)場規模將近500億，超(chao)過咖(ka)啡行業的(de)50%。

據介(jie)紹，相較于傳(chuan)統(tong)(tong)茶飲，新(xin)式(shi)(shi)(shi)茶飲更強調(diao)在(zai)原(yuan)材(cai)(cai)料(liao)(以(yi)及配(pei)料(liao))選(xuan)(xuan)擇、生(sheng)產(chan)流程、門店運(yun)營上做出升級和(he)創新(xin)。例如，在(zai)原(yuan)材(cai)(cai)料(liao)的(de)選(xuan)(xuan)擇上，新(xin)式(shi)(shi)(shi)茶飲采用茶葉、鮮(xian)(xian)奶、蔗糖、新(xin)鮮(xian)(xian)水(shui)果(guo)等(deng)(deng)食材(cai)(cai)，代替傳(chuan)統(tong)(tong)茶飲較多使用的(de)茶包(bao)、奶精、糖精、水(shui)果(guo)罐頭等(deng)(deng)；同(tong)時(shi)，新(xin)式(shi)(shi)(shi)茶飲行(xing)業更加(jia)講(jiang)究產(chan)品(pin)的(de)外觀(guan)與(yu)包(bao)裝，并在(zai)店面(mian)的(de)裝潢上也做出相應的(de)提升，品(pin)牌間表(biao)現出鮮(xian)(xian)明的(de)差異。在(zai)成(cheng)品(pin)的(de)交(jiao)付場景上，新(xin)式(shi)(shi)(shi)茶飲行(xing)業不僅保有傳(chuan)統(tong)(tong)門店式(shi)(shi)(shi)的(de)線下消(xiao)費方式(shi)(shi)(shi)，而且(qie)通過(guo)搭載外部平臺(例如美團、餓了么等(deng)(deng))和(he)搭建內容部平臺(品(pin)牌自己(ji)的(de)APP、小程序(xu)等(deng)(deng))實現對消(xiao)費者的(de)線上服務。

消(xiao)(xiao)費(fei)人群(qun)方面，根據消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)調研數據，90后消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)(21-30歲)已成(cheng)為新(xin)式茶飲主流(liu)消(xiao)(xiao)費(fei)人群(qun)，占整體消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)數量的50%，而80后消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)占比37%。從性別(bie)分(fen)布來(lai)看，新(xin)式茶飲的女性消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)占據總體的七(qi)成(cheng)，并且女性消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)在各年齡(ling)層的占比中均占主導地位。

價格區間(jian)(jian)方(fang)面，報告指出，15-24元(yuan)是(shi)受(shou)眾群(qun)體最多的單品價格區間(jian)(jian)，占比64%；而單價25元(yuan)以上(shang)(shang)區間(jian)(jian)的受(shou)眾人群(qun)也占到了30%；有超過(guo)72%用戶(hu)月茶飲消費在200元(yuan)以上(shang)(shang)。

消費市(shi)(shi)場方面(mian)，報告顯(xian)示，全國各地新(xin)式(shi)茶飲門店數量(liang)在(zai)近兩年快速增長(chang)，其中(zhong)一線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)茶飲門店經營趨于成熟和(he)(he)飽和(he)(he)，二三線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)仍有較大發展空間。來自美團的數據顯(xian)示，一線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)茶飲店數量(liang)兩年內的增長(chang)遠不及其他(ta)低線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)，三線(xian)(xian)及以下城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)新(xin)式(shi)茶飲店比兩年前增加了(le)138%，而在(zai)二線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)、新(xin)一線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)和(he)(he)北上廣深，增幅(fu)分(fen)別(bie)是120%、96%和(he)(he) 59%。

對(dui)于(yu)未來(lai)中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)市(shi)場(chang)的(de)(de)發展，報告預計，2019年(nian)底中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)市(shi)場(chang)規(gui)(gui)模(mo)將是(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)市(shi)場(chang)規(gui)(gui)模(mo)的(de)(de)2倍以(yi)上。中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)市(shi)場(chang)規(gui)(gui)模(mo)巨大，新(xin)式茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)只是(shi)冰山一角(jiao)，大部分都是(shi)原葉(xie)茶(cha)(cha)市(shi)場(chang)，走傳統(tong)流通渠道(dao)。中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)市(shi)場(chang)規(gui)(gui)模(mo)=新(xin)式茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)門(men)店銷售(shou)額(e)(e)+傳統(tong)茶(cha)(cha)葉(xie)銷售(shou)額(e)(e)，中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)(fei)市(shi)場(chang)規(gui)(gui)模(mo)=咖(ka)啡(fei)(fei)門(men)店銷售(shou)額(e)(e)+咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)銷售(shou)額(e)(e)。經過(guo)我們測算，中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)飲(yin)(yin)市(shi)場(chang)的(de)(de)總(zong)規(gui)(gui)模(mo)在2019年(nian)將突破4000億(yi)元，中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)(fei)市(shi)場(chang)的(de)(de)總(zong)規(gui)(gui)模(mo)在2019年(nian)將接(jie)近2000億(yi)元。

同(tong)時(shi)，報告還指出，在(zai)未(wei)來的(de)(de)飲(yin)品(pin)行業競爭將愈發激烈，主營品(pin)類(lei)邊界將逐漸弱化，重視場(chang)景化運營、試水新零售(shou)或將成為下半場(chang)競爭的(de)(de)大勢所趨。場(chang)景化體驗越來越受(shou)消(xiao)費者關(guan)注和(he)喜愛，所以現在(zai)許多頭部飲(yin)品(pin)玩家陸續開設大店，提供(gong)集餐飲(yin)、零售(shou)、娛樂、文創周邊等于一身的(de)(de)功能，如星巴克的(de)(de)旗(qi)艦店、奈(nai)雪(xue)的(de)(de)奈(nai)雪(xue)夢工廠、喜茶(cha)的(de)(de)喜茶(cha)LAB旗(qi)艦店等。