1、營養價(jia)值(zhi)

果(guo)(guo)仁(ren)營養豐富(fu)，多(duo)(duo)用于制腰(yao)(yao)果(guo)(guo)巧(qiao)克力(li)、點心(xin)和油炸鹽漬食品(pin)。此(ci)外腰(yao)(yao)果(guo)(guo)仁(ren)可榨油，腰(yao)(yao)果(guo)(guo)仁(ren)油為上等(deng)食用油，油餅是優良飼料。副(fu)產品(pin)有果(guo)(guo)殼(ke)液、果(guo)(guo)梨等(deng)。果(guo)(guo)殼(ke)液是一種干性油，可制高(gao)級(ji)油漆(qi)、彩(cai)色膠(jiao)卷有色劑、合成橡膠(jiao)等(deng)。果(guo)(guo)梨柔軟多(duo)(duo)汁，可作水果(guo)(guo)食用，也可釀(niang)酒，制果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)醬(jiang)、蜜餞、泡(pao)菜等(deng)。

腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%25，含油率達40%25，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”（核桃(tao)、扁桃(tao)和榛(zhen)子(zi)）之(zhi)一(yi)。腰(yao)果(guo)(guo)殼含油率達11%25，腰(yao)果(guo)(guo)油可通過(guo)聚合方法(fa)生產合成橡膠。用腰(yao)果(guo)(guo)油油漆家(jia)具可以耐高溫(wen)，據報道，美國的(de)航天飛(fei)機(ji)，就是用經過(guo)科學處(chu)理的(de)腰(yao)果(guo)(guo)油作為機(ji)身保(bao)護(hu)層涂料的(de)。

腰(yao)果(guo)(guo)含(han)有較(jiao)高的(de)熱量(liang)，其(qi)熱量(liang)來源(yuan)主(zhu)(zhu)要是脂(zhi)肪，其(qi)次是碳水化合(he)物(wu)和蛋白質。腰(yao)果(guo)(guo)的(de)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)中主(zhu)(zhu)要是不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)，其(qi)中油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)占不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)90%25，亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)僅占10%25，因(yin)此，腰(yao)果(guo)(guo)與其(qi)他富含(han)亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)堅果(guo)(guo)相比(bi)，酸(suan)(suan)(suan)(suan)敗的(de)可能(neng)性較(jiao)小(xiao)。腰(yao)果(guo)(guo)所含(han)的(de)蛋白質是一般谷(gu)類作物(wu)的(de)2倍之多，并且所含(han)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)種類與谷(gu)物(wu)中氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)種類互補。

2、食療功效

（1）腰果是由(you)花(hua)托形成的肉質(zhi)果，有陀螺形、扁(bian)菱形和卵圓(yuan)形，有鮮紅色、橙(cheng)色和黃綠雜色。果肉脆(cui)嫩(nen)多汁，味道甜(tian)酸適口，是很(hen)理想的鮮果。除生食(shi)之(zhi)外，亦可用來釀酒(jiu)等(deng)，并有利水、除濕、消(xiao)腫之(zhi)功，可防治腸胃病、慢性痢疾(ji)等(deng)。

（2）食(shi)用部(bu)分(fen)(fen)是著生在假果(guo)頂端(duan)的腎形部(bu)分(fen)(fen)，長約25毫米，由青灰色(se)至黃(huang)褐色(se)(如果(guo)挑選時發現顏色(se)白(bai)皙者，可能(neng)為(wei)漂白(bai)，切勿選購)，果(guo)殼堅硬，里面(mian)包著種(zhong)仁，這才是我們常說的「腰果(guo)」。它的營養十分(fen)(fen)豐富(fu)，具有抗氧化、防衰(shuai)老、抗腫瘤和抗心(xin)血管(guan)病的作(zuo)用。而所含之脂肪(fang)多為(wei)不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，是高血脂、冠心(xin)病患者的食(shi)療(liao)佳果(guo)。無(wu)論是油炸(zha)、鹽漬、糖餞，皆香美(mei)可口，風味獨(du)特。

（3）中(zhong)醫學(xue)認為，腰(yao)果味(wei)甘，性平(ping)，無毒。可治咳逆(ni)、心(xin)煩、口渴。《本草拾遺(yi)》云∶腰(yao)果仁「主(zhu)渴、潤肺(fei)、去(qu)煩、除痰。」《海藥(yao)本草》亦(yi)云∶「主(zhu)煩躁、心(xin)悶、痰鬲、傷寒清(qing)涕、咳逆(ni)上(shang)氣(qi)。」