一、膳食纖維的種類有哪些

1、可溶性膳食纖維：包括果膠、植物膠等，有(you)可溶于水的特質，主(zhu)要(yao)存在與水果、藻類、魔芋等食物中。

2、不可溶(rong)性膳食纖維：主要食物來源是粗糧、豆類(lei)、蔬菜和水果(guo)等(deng)。能夠直接(jie)促進腸(chang)道蠕動，潤(run)腸(chang)通(tong)便(bian)。

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二、不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維的區別

1、成分不同

可溶性(xing)纖維主要(yao)有抗性(xing)寡糖(tang)、改性(xing)纖維素、合成(cheng)多糖(tang)以及植(zhi)物(wu)膠(jiao)體等(deng)。

不溶性(xing)纖維(wei)主要包括纖維(wei)素、半(ban)纖維(wei)素和木質素等。

2、功效不同

可溶性纖(xian)維吸水膨脹，體積可增(zeng)大幾(ji)十(shi)倍，形成凝膠物(wu)質。它一方(fang)面能使人產生飽腹(fu)感，另一方(fang)面可減(jian)緩糖(tang)(tang)被吸收的速(su)度，避免突然(ran)的高(gao)血糖(tang)(tang)現象。可溶性纖(xian)維還能與(yu)膽(dan)酸結合并隨糞(fen)便排(pai)出，有助于降(jiang)低膽(dan)固醇，減(jian)少因(yin)高(gao)膽(dan)固醇所(suo)衍生的心臟病、高(gao)血壓等(deng)癥狀。

不溶性(xing)能吸(xi)收水分，軟化糞便(bian)，增加糞便(bian)的(de)體(ti)積，以(yi)刺激腸的(de)蠕(ru)動，加速排便(bian)，以(yi)減少糞便(bian)中有害(hai)物質與腸道接觸的(de)時間。

3、應用不同

可溶性纖維于它具有溶水性好、溶速(su)快、無(wu)色(se)無(wu)味(wei)，是當前保健食(shi)品(pin)行業的(de)主(zhu)導產品(pin)。

不溶(rong)性纖維由于它的不溶(rong)性，在食品(pin)行業(ye)中使用與功(gong)能均(jun)受(shou)到一定控制。

當(dang)人(ren)們(men)將眼球轉向膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)的(de)(de)(de)(de)時候，如(ru)何(he)選擇適合(he)自己(ji)的(de)(de)(de)(de)產品(pin)成(cheng)為人(ren)們(men)關注的(de)(de)(de)(de)焦點之一。在我們(men)日常吃的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)中，即便是全麥粉，如(ru)小麥、玉米(mi)、小米(mi)、糙米(mi)等(deng)，其(qi)膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)基本(ben)上也是不溶性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)，只(zhi)有蔬菜、水果以及食(shi)(shi)用菌和某些海產品(pin)中才含有水溶性(xing)(xing)膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)。如(ru)果去(qu)除水分、蛋白質、脂肪、不溶性(xing)(xing)纖(xian)維(wei)等(deng)含量較多的(de)(de)(de)(de)成(cheng)分，剩(sheng)下的(de)(de)(de)(de)水溶性(xing)(xing)纖(xian)維(wei)就(jiu)更加彌足珍貴。