一、安吉白茶好不好

“川原五十里，修竹半(ban)其(qi)間(jian)”，安吉白茶生長于原(yuan)始(shi)植被豐富的浙西(xi)北天(tian)目山(shan)北麓，安吉境內群(qun)巒(luan)疊嶂，云遮霧靄，空氣(qi)質(zhi)量(liang)為一級，水(shui)體質(zhi)量(liang)達到I類(lei)，是氣凈、水凈、土凈的(de)“三凈”之地。安吉白茶外形細秀，形如鳳(feng)羽，色如玉霜，光亮(liang)(liang)油潤；湯色鵝黃(huang)，清澈(che)明亮(liang)(liang)；葉張玉白，莖脈翠綠。經生化測定其氨(an)基酸含(han)量為6、2%，是(shi)普通茶(cha)葉的一倍以上(shang)，而(er)茶(cha)多酚含量(liang)為10%，僅占普通茶的一半，咖啡堿(jian)為2、8%，比普通(tong)茶少1/3以(yi)(yi)上。作(zuo)為禮品茶(cha)，安吉白茶(cha)以(yi)(yi)其(qi)特有的外形、內(nei)質和豐(feng)富的營養(yang)博得廣(guang)大(da)消費者親睞和茶(cha)葉(xie)專家的充分(fen)肯定。

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安吉白茶特點

1、安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)屬于(yu)綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)(lei)。安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與中(zhong)國六大茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)(lei)中(zhong)“白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)(lei)”中(zhong)的白(bai)(bai)(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)針(zhen)，白(bai)(bai)(bai)(bai)牡丹(dan)是(shi)不同的概念。白(bai)(bai)(bai)(bai)毫(hao)銀(yin)針(zhen)、白(bai)(bai)(bai)(bai)牡丹(dan)色(se)白(bai)(bai)(bai)(bai)是(shi)由加工而成，而安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)一種(zhong)特殊的白(bai)(bai)(bai)(bai)葉(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品種(zhong)。色(se)白(bai)(bai)(bai)(bai)是(shi)由品種(zhong)而來(lai)。安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)既是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹的珍稀品種(zhong)，也是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的名貴品名。安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和傳統(tong)的白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不一樣，她屬綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)(lei)。

2、白(bai)化返綠是安(an)吉白(bai)茶的一(yi)種(zhong)特殊的生理機制(zhi)。早春幼嫩芽(ya)呈玉白(bai)色(se)。以一(yi)芽(ya)二葉(xie)為最(zui)白(bai)。春茶后(hou)期隨氣(qi)升高(gao)，光照(zhao)增(zeng)強(qiang)。葉(xie)色(se)轉為花白(bai)相間。氣(qi)溫超過29℃，夏秋茶為綠(lv)色，故(gu)而(er)安吉白茶采(cai)摘時(shi)(shi)間(jian)只在(zai)春季二十天左(zuo)右，每年采(cai)摘時(shi)(shi)間(jian)都不一樣，視氣溫而(er)定。

3、高(gao)氨低酚是安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)香高(gao)味鮮的生化基(ji)礎。安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)經生化測(ce)定，氨基(ji)酸含量高(gao)達10、6%。為普通綠茶的2倍以上(shang)，茶(cha)多酚含量(liang)則在10－14%安吉(ji)白茶(cha)口感非常的好，不苦(ku)不澀，清香撲鼻。

4、采(cai)摘時(shi)間(jian)短，產量(liang)低是安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)價(jia)位高(gao)(gao)的(de)(de)主(zhu)要原因。安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)的(de)(de)采(cai)摘時(shi)間(jian)，是根據氣(qi)溫(wen)(wen)確定的(de)(de)，因為安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)有個白(bai)(bai)化的(de)(de)過程，氣(qi)溫(wen)(wen)在(zai)一定值，白(bai)(bai)化最好(hao)，氨(an)基(ji)酸含量(liang)最高(gao)(gao)，這(zhe)時(shi)采(cai)摘的(de)(de)安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)品質(zhi)最好(hao)，安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)茶(cha)(cha)一年采(cai)一次，時(shi)間(jian)20天左右。其它茶類(lei)是根據(ju)季節采摘、多次。正宗的安(an)吉白(bai)茶茶量低，畝產一般(ban)在15斤左右。

5、葉(xie)白(bai)脈(mo)(mo)綠是(shi)識別安吉白(bai)茶(cha)的標志。精(jing)品(pin)安吉白(bai)茶(cha)：外型看上去，條直顯芽、芽壯勻(yun)整、嫩(nen)綠鮮活、透著(zhu)金(jin)黃，沖(chong)泡后葉(xie)是(shi)白(bai)的脈(mo)(mo)是(shi)綠的，葉(xie)白(bai)脈(mo)(mo)綠是(shi)識別安吉白(bai)茶(cha)的標志。

二、安吉白茶怎么保存最好？

安吉白茶(cha)(cha)為不(bu)發酵綠茶(cha)(cha)，更是(shi)一種低(di)溫敏感(gan)型茶(cha)(cha)葉，吸(xi)濕和吸(xi)味性都極強(qiang)。保(bao)存時，選擇以下(xia)幾種方法保(bao)存是(shi)最好的。

1、安(an)吉白茶(cha)放冰箱冷藏保存最好

茶(cha)(cha)侃君了解到，把安吉白茶(cha)(cha)用(yong)食(shi)品(pin)專用(yong)袋或茶(cha)(cha)葉罐密封包裝好后放在冰箱里(li)冷藏，是家庭最常用(yong)也(ye)是最好的保存方(fang)法(fa)之(zhi)一，溫(wen)度為5度左右(you)為最佳。注意：放冰箱冷藏，最好獨立一(yi)(yi)個隔層存放，避免和其他食物放在一(yi)(yi)起(qi)，以免串味。

2、安吉白茶放(fang)茶罐里保存最好

除了放(fang)冰箱(xiang)冷藏(zang)保(bao)(bao)存(cun)，把安吉白(bai)茶放(fang)到茶葉罐(guan)里密(mi)封(feng)好，再放(fang)置到通風干(gan)燥、無陽光(guang)照射、無異味的(de)(de)地方保(bao)(bao)存(cun)，這個方法也(ye)是非(fei)常好的(de)(de)。對于茶葉罐(guan)的(de)(de)選(xuan)擇，用錫罐(guan)最好，鐵(tie)罐(guan)、紙罐(guan)也(ye)行，不過要(yao)求密(mi)封(feng)性(xing)一定要(yao)好哦(e)。

3、安吉白茶(cha)放暖水瓶保存最好

如果家(jia)里冰箱沒(mei)有(you)多余(yu)的空(kong)格層，或者(zhe)沒(mei)有(you)密(mi)(mi)封(feng)性好(hao)(hao)的茶葉(xie)罐用(yong)來保存安吉白茶時，也可以把(ba)其放(fang)到(dao)暖水瓶里保存。保存前先(xian)用(yong)食品(pin)專業袋密(mi)(mi)把(ba)安吉白茶封(feng)包(bao)裝好(hao)(hao)后放(fang)到(dao)暖水瓶里，密(mi)(mi)封(feng)好(hao)(hao)瓶口再放(fang)到(dao)干燥通風，沒(mei)有(you)陽光(guang)直射的位置存放(fang)，記住要遠離有(you)異味的環境哦。

保存安吉白(bai)茶(cha)，最好的(de)方法大概就(jiu)是以(yi)上三(san)種了。

另外，在保存安吉白茶時，還需要謹記以下注意事項：

1、時刻留意保存(cun)溫度

把安吉(ji)白茶放到冰箱冷藏(zang)的(de)，需要經常留意(yi)冰箱的(de)溫度變化，保(bao)持溫度在0-5℃之間。若是放茶葉(xie)(xie)罐(guan)或(huo)暖水(shui)瓶(ping)保存(cun)，更好時刻關(guan)注置放環境的溫度變(bian)化(hua)。溫度過高(gao)的話，會加速(su)氧化(hua)、分(fen)(fen)解和(he)破壞茶葉(xie)(xie)中含(han)有的維生素、氨基酸等(deng)成分(fen)(fen)，從而降(jiang)低茶葉(xie)(xie)的品(pin)質、香氣和(he)滋(zi)味。

2、保持(chi)干燥

安吉(ji)白茶(cha)是(shi)一種(zhong)疏松多孔的(de)親(qin)水茶(cha)品，具有很強的(de)吸(xi)濕(shi)性(xing)。保(bao)持(chi)時(shi)一定要(yao)保(bao)持(chi)環境的(de)干燥(zao)。濕(shi)度過高，茶(cha)葉就會(hui)因為吸(xi)潮而(er)發生霉變(bian)進而(er)導致變(bian)質。

3、避光(guang)避異味

陽光(guang)會促(cu)進安吉白茶(cha)所含物(wu)質的氧化，受日光(guang)照(zhao)射后的安吉白茶(cha)內在(zai)物(wu)質會發(fa)生化學(xue)反應，導致品(pin)質變壞。另外，安吉白茶(cha)還富含高分子化合物(wu)，這(zhe)類物(wu)質能廣吸異味(wei)(wei)，如果保(bao)存(cun)時(shi)不注意，就會導致茶(cha)葉吸收(shou)異味(wei)(wei)，嚴(yan)重(zhong)影響品(pin)飲的滋味(wei)(wei)和(he)口感。

三、正宗安吉白茶的選購技巧

1、茶葉出(chu)產地。浙江(jiang)省安吉(ji)縣是安吉(ji)白茶的(de)原產地，安吉(ji)由于(yu)氣候、土壤等因(yin)素出(chu)產的(de)白茶品(pin)質為全國之冠。

2、茶(cha)山地理條件。高(gao)山白(bai)茶(cha)云深(shen)霧濃，茶(cha)葉品質(zhi)與眾(zhong)不同，獨樹一(yi)格(ge)！

3、白(bai)茶(cha)青葉采摘(zhai)及(ji)企業加工水平的高低。

4、茶(cha)葉的(de)出產時(shi)間與等(deng)級(ji)。安吉(ji)白(bai)茶(cha)分(fen)(fen)明前(qian)茶(cha)和(he)雨前(qian)茶(cha)，等(deng)級(ji)分(fen)(fen)特(te)級(ji)（特(te)一(yi)、特(te)二(er)）、一(yi)級(ji)、二(er)級(ji)，由于安吉(ji)白(bai)茶(cha)的(de)特(te)殊性，真正是一(yi)天一(yi)個價。

5、茶葉加工企業的知名度和售后服務等等都決定整體的價格。

四、安吉白茶沖泡方法

安(an)吉白(bai)(bai)茶色、香(xiang)、味(wei)、形(xing)具佳(jia)，在(zai)沖泡(pao)過程中必(bi)須掌握(wo)一定的技巧才(cai)能(neng)使(shi)品飲都充分領略到安(an)吉白(bai)(bai)茶形(xing)似鳳羽，葉(xie)片玉(yu)白(bai)(bai)，莖脈翠(cui)綠，鮮爽甘醇的視(shi)覺和味(wei)覺的享受。

1、茶葉選擇：要選擇一芽二(er)葉初展，干(gan)茶翠綠(lv)鮮活(huo)略帶金(jin)黃色，香氣清(qing)高(gao)鮮爽，外(wai)形細秀(xiu)、勻整的優質安吉白茶。

2、泡(pao)茶(cha)用(yong)水：沖(chong)泡(pao)安吉(ji)白(bai)茶(cha)選(xuan)(xuan)用(yong)溪水是最佳選(xuan)(xuan)擇(ze)。由于(yu)安吉(ji)白(bai)茶(cha)原料細嫩(nen)，葉張較薄，所以沖(chong)泡(pao)時(shi)水溫不(bu)宜太(tai)高(gao)，一般(ban)掌握在(zai)80－85℃為宜。

3、茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。