一、安吉白茶和龍井的區別

1、產地不同

安吉白茶：浙(zhe)江(jiang)省湖州(zhou)市安吉縣特產，國家地理(li)標志產品。

龍井：產(chan)地為(wei)浙江(jiang)省(sheng)杭州市。根據龍(long)井(jing)茶(cha)的歷史和現狀，確定杭(hang)州市(shi)(shi)西湖(hu)區(qu)(qu)(qu)(qu)、余杭(hang)區(qu)(qu)(qu)(qu)、臨安(an)市(shi)(shi)、富(fu)陽(yang)市(shi)(shi)、蕭山區(qu)(qu)(qu)(qu)、桐廬縣(xian)、淳安(an)縣(xian)、建德市(shi)(shi)、紹(shao)興縣(xian)、諸(zhu)暨市(shi)(shi)、嵊州市(shi)(shi)、新昌縣(xian)等12個(ge)縣(xian)（市(shi)(shi)、區(qu)(qu)(qu)(qu)）行(xing)政區(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)販龍(long)井(jing)茶(cha)產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)，以及上虞市(shi)(shi)毗鄰紹(shao)興的磐安(an)縣(xian)、東陽(yang)市(shi)(shi)、天(tian)臺縣(xian)等4個(ge)縣(xian)的部分龍(long)井(jing)茶(cha)產(chan)(chan)品為受保護區(qu)(qu)(qu)(qu)域(yu)。龍(long)井(jing)茶(cha)生產(chan)(chan)分為三大產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)：龍(long)井(jing)茶(cha)西湖(hu)產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)、龍(long)井(jing)茶(cha)杭(hang)州產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)、龍(long)井(jing)茶(cha)紹(shao)興產(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)。

2、品質不同

安(an)吉白茶(cha)(cha)：屬綠茶(cha)(cha)類，按綠茶(cha)(cha)加工原理(li)并根據安(an)吉白茶(cha)(cha)自(zi)身的品質特性。安(an)吉白茶(cha)(cha)外形形似鳳羽，色(se)澤翠(cui)綠間黃，光(guang)亮(liang)油潤，香氣清(qing)鮮持久，滋味(wei)鮮醇(chun)，湯(tang)色(se)清(qing)澈明亮(liang)，葉(xie)底芽葉(xie)細嫩成(cheng)朵，葉(xie)白脈翠(cui)，安(an)吉白茶(cha)(cha)富含(han)人(ren)體所需18種氨基酸，其(qi)氨基酸含(han)量在(zai)5—10.6%，高于普通(tong)綠茶(cha)(cha)3-4倍，多酚(fen)類少(shao)與其(qi)他的綠茶(cha)(cha)，所以安(an)吉白茶(cha)(cha)滋味(wei)特別鮮爽，沒(mei)有(you)苦澀(se)味(wei)。

安吉白茶(cha)外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽(ya)如金(jin)鑲碧(bi)鞘，內裹銀箭，十分可人。沖泡(pao)后，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生(sheng)津(jin)。葉底(di)嫩(nen)綠明亮，芽(ya)葉朵朵可辨。

龍井：龍井(jing)在明代被稱為(wei)上品，屬于(yu)綠茶扁(bian)炒青的(de)一種。特級龍井茶(cha)扁平(ping)光(guang)(guang)滑挺直(zhi)，色(se)澤嫩綠(lv)光(guang)(guang)潤，香氣(qi)鮮(xian)嫩清高，滋味鮮(xian)爽甘醇(chun)，葉底細嫩呈(cheng)朵。

春茶(cha)中(zhong)的(de)特級西湖龍(long)井、浙江龍(long)井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩(nen)綠(lv)(lv)，體表(biao)無茸毛；湯色嫩(nen)綠(lv)(lv)（黃）明亮；清香(xiang)或嫩(nen)栗香(xiang)，但有部(bu)分(fen)茶(cha)帶高火香(xiang)；滋味(wei)清爽或濃醇；葉底嫩(nen)綠(lv)(lv)，尚完整(zheng)。

其(qi)余各級(ji)龍(long)井(jing)茶(cha)隨(sui)著級(ji)別的下降，外形(xing)色(se)澤由(you)(you)嫩(nen)(nen)(nen)綠(lv)(lv)一青(qing)綠(lv)(lv)一墨綠(lv)(lv)，茶(cha)身由(you)(you)小到大，茶(cha)條由(you)(you)光(guang)滑(hua)至粗糙(cao)；香味由(you)(you)嫩(nen)(nen)(nen)爽轉向濃粗，四級(ji)茶(cha)開始有粗昧；葉底由(you)(you)嫩(nen)(nen)(nen)芽轉向對夾葉，色(se)澤由(you)(you)嫩(nen)(nen)(nen)黃(huang)一青(qing)綠(lv)(lv)一黃(huang)褐(he)。

夏(xia)秋龍井(jing)茶，色澤暗綠或深綠，茶身較(jiao)(jiao)大(da)，體(ti)表無茸毛，湯色黃亮，有清香但(dan)較(jiao)(jiao)粗糙，滋味濃略澀，葉(xie)底黃亮，總體(ti)品質比同級春茶差得(de)多。

機制(zhi)龍井茶，當前有全(quan)用多功能機炒制(zhi)的，也有用機器和手工輔(fu)助相(xiang)結(jie)合炒制(zhi)的。機制(zhi)龍井茶外形大多呈棍棒狀(zhuang)的扁(bian)形，欠完(wan)整，色澤暗綠，在同等條件下總體(ti)品質比手工炒制(zhi)的差。

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3、加工不同

安吉白(bai)茶：采(cai)(cai)自“白(bai)葉(xie)一號”茶樹的鮮葉(xie)；采(cai)(cai)摘(zhai)期應在春(chun)季；采(cai)(cai)用攤青、殺(sha)青、理(li)條搓條、攤涼、初(chu)烘、焙干、整理(li)等主要(yao)加工(gong)方(fang)法；茶葉(xie)含水量不(bu)高(gao)于5%；茶葉(xie)游(you)離氨基酸總(zong)量不(bu)低于5%。

龍井：龍茶的制(zhi)作工(gong)藝是晾曬、揉(rou)捻和炒(chao)制(zhi)，整個炒(chao)茶過程(cheng)分為青鍋(guo)、回潮、輝鍋(guo)三個階段。西湖(hu)龍井的炒(chao)制(zhi)需(xu)要手工(gong)完(wan)成，通常的工(gong)藝包括“抖(dou)、帶(dai)、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法(fa)。

4、口味不同

安(an)(an)吉白(bai)(bai)茶(cha)和(he)龍井都是(shi)綠茶(cha)中的(de)茶(cha)種類(lei)，不過兩者的(de)口(kou)(kou)感當然是(shi)不同的(de)。首先(xian)安(an)(an)吉白(bai)(bai)茶(cha)入口(kou)(kou)是(shi)給(gei)人(ren)(ren)順滑甘甜以(yi)及(ji)很(hen)舒服順暢的(de)感覺，淡雅(ya)且香醇。而西(xi)湖(hu)龍井入口(kou)(kou)時會給(gei)人(ren)(ren)醇厚且香醇感，能讓人(ren)(ren)瞬間(jian)精神抖擻，提(ti)神效果(guo)可不是(shi)一般的(de)好。

5、創制歷史不同

安(an)吉(ji)白茶(cha)(cha)：安(an)吉(ji)白茶(cha)(cha)有近千年的(de)歷(li)史，早在宋代徽(hui)宗年間趙佶著《大(da)觀茶(cha)(cha)論》中就有安(an)吉(ji)白茶(cha)(cha)的(de)記載(zai)。

龍(long)井：西湖龍(long)井茶(cha)(cha)(cha)歷史悠久，最早可追溯到(dao)中國唐代，當時著名的(de)茶(cha)(cha)(cha)圣陸羽，在(zai)所撰寫的(de)世界上第(di)一(yi)部茶(cha)(cha)(cha)葉專著《茶(cha)(cha)(cha)經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chan)茶(cha)(cha)(cha)的(de)記載。

安吉白茶被很多(duo)人誤認為是(shi)(shi)白茶，實(shi)際上它的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝是(shi)(shi)按(an)照綠茶的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝來制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)，之所以叫“安吉白茶”是(shi)(shi)因為它的(de)茶樹品種比較(jiao)特殊(shu)。這也是(shi)(shi)安吉白茶和龍井茶的(de)區別(bie)之一。

二、安吉白茶和西湖龍井哪個好

安吉白茶和西(xi)湖龍(long)井各有千(qian)秋(qiu)，都具(ju)有獨(du)特的外形品(pin)質和口感(gan)滋味(wei)，都是(shi)不錯的茶(cha)品(pin)，沒有哪個(ge)更好或者(zhe)不好的說(shuo)法(fa)，這(zhe)個(ge)還是(shi)要(yao)根據我們(men)個(ge)人(ren)的喜好來選擇。其(qi)中(zhong)(zhong)龍(long)井茶(cha)素以色翠、形美(mei)、香郁(yu)、味(wei)醇冠(guan)絕(jue)天下(xia)，其(qi)獨(du)特的“淡而遠”“香而清”的絕(jue)世神采和非凡品(pin)質，在眾多茗茶(cha)中(zhong)(zhong)獨(du)具(ju)一格，冠(guan)列中(zhong)(zhong)國十(shi)大名茶(cha)之首(shou)。