一、你知道酸奶機怎么用嗎？

1、消毒

酸(suan)奶(nai)是否干(gan)凈影響(xiang)很大，在制作酸(suan)奶(nai)之前，我們必須(xu)注意(yi)要把酸(suan)奶(nai)機的蓋子、勺子等器具放(fang)到鍋子里加水煮開10分鐘進行(xing)消毒，保證(zheng)機器的干(gan)凈衛生(sheng)，東西吃(chi)起(qi)來也放(fang)心(xin)很多。

2、放入牛奶

酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)來(lai)源(yuan)于牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，在(zai)對酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)機進(jin)行消毒(du)之后(hou)，我們可(ke)以取出純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，在(zai)容器里倒進(jin)少量的純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。制作(zuo)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)需要(yao)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)發酵劑，所(suo)以在(zai)制作(zuo)前應該去購買好酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)發酵劑，然后(hou)放到冰箱里冷凍。在(zai)容器中倒入(ru)酸(suan)奶(nai)(nai)(nai)發酵劑與純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)進(jin)行攪(jiao)(jiao)拌(ban)，主要(yao)應該攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻，接(jie)著再加入(ru)其(qi)他的純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。大(da)家可(ke)以根據(ju)自(zi)己的喜好決定純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的分量。

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3、開始酸奶機的工作

攪拌好(hao)(hao)之后把(ba)容(rong)器(qi)蓋好(hao)(hao)放到(dao)(dao)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)機(ji)里面，蓋好(hao)(hao)蓋子，插(cha)(cha)上插(cha)(cha)頭讓酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)機(ji)開始工(gong)作，設定好(hao)(hao)容(rong)器(qi)里的(de)(de)(de)(de)純(chun)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)的(de)(de)(de)(de)發(fa)酵時(shi)(shi)間，這(zhe)個(ge)一般酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)機(ji)的(de)(de)(de)(de)說明(ming)書有(you)教(jiao)大(da)家純(chun)牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)和發(fa)酵時(shi)(shi)間的(de)(de)(de)(de)比(bi)例。如果(guo)用(yong)(yong)純(chun)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)作為發(fa)酵源時(shi)(shi)六(liu)到(dao)(dao)八個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)可(ke)以發(fa)酵好(hao)(hao)，而用(yong)(yong)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)發(fa)酵劑需要(yao)(yao)八到(dao)(dao)十二個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)。當然，還有(you)一個(ge)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)(de)，發(fa)酵時(shi)(shi)間不是(shi)確定的(de)(de)(de)(de)，會根據環境溫度和材料的(de)(de)(de)(de)溫度所限制，不過最長不超(chao)過十四個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)。發(fa)酵好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)像豆腐花的(de)(de)(de)(de)形狀，可(ke)以根據自己的(de)(de)(de)(de)口味調味后食用(yong)(yong)。

以下是酸奶具體制作步驟

酸奶機做(zuo)酸奶準備(bei)

老酸(suan)奶(nai)、盒(he)裝(zhuang)純奶(nai)、酸(suan)奶(nai)機、勺子

酸(suan)奶機(ji)做酸(suan)奶的方法

取(qu)出老酸奶和(he)盒裝純奶。

將酸奶(nai)機內(nei)容器洗干(gan)凈，用開水燙過消毒。

將盒(he)裝純奶倒(dao)入鍋內，加(jia)熱(re)至40度左右。

將(jiang)加(jia)熱好的(de)純奶倒入(ru)燙(tang)過的(de)容器內。

再把(ba)3-4勺老(lao)酸奶拌入純奶中，攪拌均(jun)勻(yun)。

蓋(gai)上蓋(gai)子后，放在酸奶(nai)機(ji)中，加熱8-10小時，表面光滑結塊(kuai)，有濃香(xiang)的酸奶(nai)味(wei)即(ji)可，冷藏后食用效(xiao)果最(zui)佳。

自做老(lao)酸奶(nai)沒有甜味，可(ke)放(fang)糖或是(shi)蜂蜜后食用，這里加了菠蘿(luo)跟(gen)紅提子，味道(dao)很贊，建議(yi)在2~4天(tian)內(nei)食用完。

二、酸奶機的使用注意

所(suo)用(yong)菌種(zhong)酸(suan)奶(nai)不(bu)可以用(yong)加入果料的，更不(bu)可用(yong)果味(wei)酸(suan)奶(nai)。牛奶(nai)加熱(re)的溫度如過(guo)高，會(hui)殺死酸(suan)奶(nai)中(zhong)的乳酸(suan)菌造(zao)(zao)成(cheng)發(fa)酵(jiao)失敗(bai)，如溫度過(guo)低又會(hui)造(zao)(zao)成(cheng)發(fa)酵(jiao)緩慢，以摸著不(bu)燙手(shou)為(wei)度。加熱(re)常常會(hui)造(zao)(zao)成(cheng)受熱(re)不(bu)均，應該用(yong)勺(shao)子攪拌(ban)一下再試溫度）。

不可用電(dian)(dian)飯鍋(guo)的(de)保(bao)溫檔進行(xing)發(fa)酵(jiao)，因(yin)為保(bao)溫的(de)溫度過高，保(bao)溫發(fa)酵(jiao)時，電(dian)(dian)飯鍋(guo)必須斷電(dian)(dian)。如果在冬天制酸(suan)奶，可以(yi)把(ba)瓷杯(bei)放(fang)在暖氣上發(fa)酵(jiao)。發(fa)酵(jiao)容器用帶(dai)蓋(gai)瓷杯(bei)最好(hao)，硬塑(su)料杯(bei)子(zi)(zi)也可，但如杯(bei)子(zi)(zi)質量(liang)不過關的(de)話，加熱(re)消毒(du)時容易變形。蓋(gai)子(zi)(zi)很重(zhong)要，乳(ru)酸(suan)菌是(shi)厭氧(yang)菌，無氧(yang)環境更(geng)有(you)利于發(fa)酵(jiao)。容器消毒(du)最好(hao)不用消毒(du)液，因(yin)為如果沖洗不干(gan)凈，會殺死乳(ru)酸(suan)菌，使發(fa)酵(jiao)失敗。加熱(re)消毒(du)是(shi)最安(an)全的(de)方法。

自(zi)制(zhi)的(de)(de)酸奶也(ye)可(ke)以(yi)做為下次的(de)(de)引子，再來發酵用，但(dan)要(yao)保存好，有細菌感染后(hou)也(ye)會導致發酵失敗。