一、你知道酸奶機怎么用嗎？

1、消毒

酸奶是否干凈(jing)影響很大，在制(zhi)作酸奶之(zhi)前，我們必須(xu)注意(yi)要把(ba)酸奶機的蓋子(zi)、勺子(zi)等器(qi)具放到鍋子(zi)里加(jia)水煮開10分(fen)鐘(zhong)進行消毒，保證(zheng)機器(qi)的干凈(jing)衛生，東(dong)西吃起來(lai)也(ye)放心很多(duo)。

2、放入牛奶

酸奶(nai)(nai)(nai)來源于牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，在(zai)對酸奶(nai)(nai)(nai)機進(jin)(jin)行(xing)消毒之后，我們可以取出純(chun)(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，在(zai)容器里(li)倒進(jin)(jin)少量(liang)(liang)的(de)純(chun)(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。制(zhi)作(zuo)酸奶(nai)(nai)(nai)需要酸奶(nai)(nai)(nai)發(fa)酵劑，所以在(zai)制(zhi)作(zuo)前(qian)應(ying)該(gai)去購買好酸奶(nai)(nai)(nai)發(fa)酵劑，然后放(fang)到冰箱里(li)冷凍。在(zai)容器中倒入(ru)酸奶(nai)(nai)(nai)發(fa)酵劑與(yu)純(chun)(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)進(jin)(jin)行(xing)攪拌，主要應(ying)該(gai)攪拌均勻，接著再加入(ru)其他的(de)純(chun)(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。大家可以根(gen)據(ju)自己的(de)喜好決定純(chun)(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)分(fen)量(liang)(liang)。

該圖片由注冊用戶"首席網友YOYO"提供，版權聲明反饋

3、開始酸奶機(ji)的工作(zuo)

攪拌好(hao)(hao)之后把容器蓋好(hao)(hao)放到酸(suan)奶機里(li)面，蓋好(hao)(hao)蓋子，插(cha)上插(cha)頭(tou)讓酸(suan)奶機開始工作，設定好(hao)(hao)容器里(li)的(de)純(chun)牛(niu)奶的(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)間(jian)，這個(ge)一般酸(suan)奶機的(de)說明書有教大家純(chun)牛(niu)奶和(he)(he)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)間(jian)的(de)比例。如果(guo)用(yong)純(chun)酸(suan)奶作為發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)源時(shi)六到八(ba)個(ge)小(xiao)時(shi)可以發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)好(hao)(hao)，而用(yong)酸(suan)奶發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)劑(ji)需要八(ba)到十(shi)二個(ge)小(xiao)時(shi)。當(dang)然，還有一個(ge)要注(zhu)意的(de)，發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)間(jian)不是確定的(de)，會根據環境溫度和(he)(he)材料的(de)溫度所限制，不過最長不超過十(shi)四(si)個(ge)小(xiao)時(shi)。發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)好(hao)(hao)的(de)酸(suan)奶像(xiang)豆腐花的(de)形狀，可以根據自己的(de)口味調味后食用(yong)。

以下是酸奶具體制作步驟

酸奶(nai)機做酸奶(nai)準備

老酸奶(nai)、盒(he)裝(zhuang)純奶(nai)、酸奶(nai)機、勺子

酸(suan)奶(nai)機做酸(suan)奶(nai)的方法

取出老酸(suan)奶和盒裝純奶。

將(jiang)酸奶(nai)機(ji)內容器洗干凈，用開水燙過消毒。

將盒裝純奶倒入鍋內，加熱(re)至40度左右(you)。

將(jiang)加(jia)熱好(hao)的純(chun)奶倒入燙過的容器內。

再把(ba)3-4勺老酸(suan)奶(nai)拌入純奶(nai)中，攪拌均(jun)勻。

蓋上蓋子后(hou)，放在酸奶(nai)機中(zhong)，加熱8-10小時，表面光滑結(jie)塊(kuai)，有濃香的(de)酸奶(nai)味即可，冷藏后(hou)食用(yong)效果(guo)最(zui)佳。

自做老酸奶沒(mei)有甜味(wei)，可(ke)放糖(tang)或是蜂(feng)蜜后食用，這里(li)加了菠(bo)蘿跟紅提子，味(wei)道很贊(zan)，建議在2~4天內食用完。

二、酸奶機的使用注意

所用(yong)(yong)菌種(zhong)酸奶(nai)不可(ke)(ke)以用(yong)(yong)加(jia)入(ru)果料的(de)，更不可(ke)(ke)用(yong)(yong)果味酸奶(nai)。牛奶(nai)加(jia)熱的(de)溫度(du)如過高，會(hui)(hui)殺死酸奶(nai)中的(de)乳酸菌造成發(fa)酵失敗，如溫度(du)過低又會(hui)(hui)造成發(fa)酵緩慢，以摸著不燙手為度(du)。加(jia)熱常常會(hui)(hui)造成受(shou)熱不均，應該(gai)用(yong)(yong)勺子攪拌一下再試溫度(du)）。

不可(ke)用(yong)電(dian)飯(fan)鍋(guo)的(de)保溫檔進行(xing)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，因為保溫的(de)溫度過高，保溫發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)時，電(dian)飯(fan)鍋(guo)必須斷電(dian)。如果(guo)在冬天制酸(suan)(suan)奶(nai)，可(ke)以把瓷杯(bei)(bei)放在暖氣上發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)容器(qi)用(yong)帶(dai)蓋瓷杯(bei)(bei)最好，硬塑(su)料杯(bei)(bei)子也可(ke)，但如杯(bei)(bei)子質(zhi)量(liang)不過關的(de)話，加(jia)熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)是厭氧菌(jun)(jun)，無(wu)氧環(huan)境更(geng)有利于發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。容器(qi)消毒最好不用(yong)消毒液，因為如果(guo)沖洗不干(gan)凈，會殺死乳酸(suan)(suan)菌(jun)(jun)，使發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)失敗。加(jia)熱消毒是最安全的(de)方法。

自制(zhi)的酸奶也可以做為下次(ci)的引(yin)子，再來發酵用，但要保存好，有(you)細菌(jun)感染后也會導致發酵失敗。