一、你知道酸奶機怎么用嗎？

1、消毒

酸奶(nai)是否干(gan)凈影響很大，在制作酸奶(nai)之前，我們必(bi)須注意要(yao)把(ba)酸奶(nai)機的(de)蓋子、勺(shao)子等器具放到鍋(guo)子里加水(shui)煮(zhu)開(kai)10分鐘進行消毒，保證(zheng)機器的(de)干(gan)凈衛生，東西吃起來也放心(xin)很多。

2、放入牛奶

酸奶(nai)來源于牛(niu)奶(nai)，在(zai)對酸奶(nai)機進(jin)行消毒之(zhi)后，我們可以取出純(chun)(chun)牛(niu)奶(nai)，在(zai)容(rong)器里倒(dao)進(jin)少量的純(chun)(chun)牛(niu)奶(nai)。制作(zuo)酸奶(nai)需要酸奶(nai)發(fa)酵劑，所以在(zai)制作(zuo)前(qian)應(ying)(ying)該(gai)去購買(mai)好酸奶(nai)發(fa)酵劑，然后放(fang)到冰箱里冷凍。在(zai)容(rong)器中倒(dao)入酸奶(nai)發(fa)酵劑與純(chun)(chun)牛(niu)奶(nai)進(jin)行攪(jiao)拌，主(zhu)要應(ying)(ying)該(gai)攪(jiao)拌均勻，接著(zhu)再加入其他的純(chun)(chun)牛(niu)奶(nai)。大家(jia)可以根(gen)據自己的喜(xi)好決定純(chun)(chun)牛(niu)奶(nai)的分(fen)量。

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3、開始酸奶(nai)機的工作(zuo)

攪拌好(hao)(hao)(hao)之后把容器蓋好(hao)(hao)(hao)放到(dao)酸(suan)(suan)奶機(ji)里面，蓋好(hao)(hao)(hao)蓋子，插(cha)上插(cha)頭讓酸(suan)(suan)奶機(ji)開(kai)始工(gong)作，設定好(hao)(hao)(hao)容器里的(de)(de)(de)(de)(de)純(chun)牛(niu)(niu)奶的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)，這個(ge)一般酸(suan)(suan)奶機(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)說明(ming)書有教(jiao)大(da)家(jia)純(chun)牛(niu)(niu)奶和(he)發(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)比例。如(ru)果用純(chun)酸(suan)(suan)奶作為發(fa)酵(jiao)源時(shi)(shi)(shi)六到(dao)八個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)(shi)可以(yi)發(fa)酵(jiao)好(hao)(hao)(hao)，而用酸(suan)(suan)奶發(fa)酵(jiao)劑需要八到(dao)十二個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)(shi)。當然，還有一個(ge)要注意的(de)(de)(de)(de)(de)，發(fa)酵(jiao)時(shi)(shi)(shi)間(jian)(jian)不(bu)是確定的(de)(de)(de)(de)(de)，會(hui)根據(ju)環境溫(wen)(wen)度和(he)材料的(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度所限制，不(bu)過(guo)最(zui)長不(bu)超(chao)過(guo)十四個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)(shi)。發(fa)酵(jiao)好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)奶像(xiang)豆腐花的(de)(de)(de)(de)(de)形狀，可以(yi)根據(ju)自己的(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)調味(wei)后食(shi)用。

以下是酸奶具體制作步驟

酸(suan)奶(nai)機做酸(suan)奶(nai)準(zhun)備

老酸奶、盒裝純奶、酸奶機(ji)、勺子

酸奶機(ji)做酸奶的(de)方法

取(qu)出(chu)老酸(suan)奶和(he)盒裝純奶。

將酸奶機內容(rong)器(qi)洗干凈，用開(kai)水(shui)燙(tang)過消毒(du)。

將(jiang)盒裝純奶倒入鍋內，加熱至(zhi)40度左右。

將加熱好(hao)的純奶(nai)倒入(ru)燙過的容器(qi)內(nei)。

再把3-4勺老酸奶拌(ban)入純奶中，攪拌(ban)均勻。

蓋上蓋子后(hou)，放在酸奶機中(zhong)，加熱8-10小時，表面光滑結(jie)塊(kuai)，有濃香的酸奶味(wei)即(ji)可，冷藏后(hou)食用效(xiao)果最佳。

自做(zuo)老酸奶沒有甜味，可放糖或是(shi)蜂(feng)蜜后食用(yong)，這里加了菠蘿跟紅提子，味道很(hen)贊，建議(yi)在2~4天內食用(yong)完。

二、酸奶機的使用注意

所用(yong)(yong)菌種酸(suan)奶不可(ke)以用(yong)(yong)加(jia)入果料的(de)(de)(de)，更不可(ke)用(yong)(yong)果味酸(suan)奶。牛奶加(jia)熱的(de)(de)(de)溫度(du)如(ru)過高，會殺死(si)酸(suan)奶中的(de)(de)(de)乳酸(suan)菌造成發酵失敗，如(ru)溫度(du)過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手(shou)為度(du)。加(jia)熱常常會造成受熱不均，應該(gai)用(yong)(yong)勺子攪(jiao)拌一下再試溫度(du)）。

不(bu)可用電飯鍋(guo)的(de)(de)(de)保(bao)溫(wen)檔進行發(fa)(fa)酵(jiao)，因為(wei)(wei)保(bao)溫(wen)的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)過高，保(bao)溫(wen)發(fa)(fa)酵(jiao)時(shi)，電飯鍋(guo)必須斷電。如果在(zai)冬(dong)天制酸奶，可以把瓷杯(bei)放(fang)在(zai)暖氣上(shang)發(fa)(fa)酵(jiao)。發(fa)(fa)酵(jiao)容(rong)(rong)器用帶蓋瓷杯(bei)最好，硬塑料杯(bei)子(zi)也可，但(dan)如杯(bei)子(zi)質(zhi)量(liang)不(bu)過關的(de)(de)(de)話，加(jia)熱消毒時(shi)容(rong)(rong)易變(bian)形。蓋子(zi)很重要(yao)，乳酸菌(jun)是厭氧菌(jun)，無氧環境更(geng)有利于(yu)發(fa)(fa)酵(jiao)。容(rong)(rong)器消毒最好不(bu)用消毒液，因為(wei)(wei)如果沖(chong)洗不(bu)干凈，會殺死乳酸菌(jun)，使(shi)發(fa)(fa)酵(jiao)失敗。加(jia)熱消毒是最安全的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)。

自制的酸奶也可以做為(wei)下次的引子，再來發酵用，但要保(bao)存好，有細(xi)菌(jun)感染后也會導致發酵失(shi)敗。