一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以(yi)(yi)鋁或不銹鋼制成，分為上下(xia)兩部分，中間以(yi)(yi)導管(guan)連通，用(yong)來盛(sheng)水的下(xia)壺，壺身有一(yi)壓(ya)力過大時會(hui)自(zi)動泄壓(ya)的泄壓(ya)閥。

摩卡壺(hu)(hu)的工作原理是將壺(hu)(hu)放(fang)在(zai)爐灶(zao)上加熱，壺(hu)(hu)底中的水(shui)沸騰后轉化為水(shui)蒸氣，利用(yong)水(shui)沸騰時揮(hui)發蒸汽產生的壓力(li)，推動熱水(shui)從(cong)導管進入到上面盛放(fang)研(yan)磨(mo)咖啡的粉槽，經過濾(lv)網過濾(lv)后流(liu)進上壺(hu)(hu)。

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二、摩卡壺的使用方法

1、擰開壺(hu)身，在(zai)(zai)壺(hu)底(di)中(zhong)加入適量水，水位(wei)控制在(zai)(zai)安(an)全(quan)(quan)閥下0.5厘(li)米位(wei)置(zhi)。為了避免使用(yong)時(shi)發生(sheng)安(an)全(quan)(quan)事故，安(an)全(quan)(quan)閥會在(zai)(zai)遇到下壺(hu)壓力過高時(shi)自動泄壓，水位(wei)如果高過安(an)全(quan)(quan)閥，安(an)全(quan)(quan)閥的泄壓作用(yong)就不能正常發揮。

2、在粉(fen)槽(cao)中加入咖(ka)啡(fei)粉(fen)，最好采用(yong)中細粒(li)度的咖(ka)啡(fei)粉(fen)。裝(zhuang)的時候適當振動粉(fen)槽(cao)讓(rang)咖(ka)啡(fei)粉(fen)均勻分布(bu)。裝(zhuang)滿以后用(yong)手指輕輕按壓表面，使咖(ka)啡(fei)粉(fen)更密實一(yi)些，這樣萃取出來的咖(ka)啡(fei)口感會更佳。

3、將(jiang)摩卡壺上下(xia)兩部分擰緊在一(yi)起，防(fang)止水(shui)蒸氣(qi)泄露，下(xia)壺保持直立以(yi)免水(shui)過(guo)早的(de)把咖啡浸濕影響口(kou)感。

4、將摩卡壺放置在熱(re)源上(shang)加(jia)(jia)熱(re)，一般(ban)需加(jia)(jia)熱(re)5分鐘左右。但要(yao)注意把握好時(shi)間不要(yao)過度加(jia)(jia)熱(re)，使(shi)咖(ka)啡(fei)粉產生焦(jiao)糊味(wei)道。觀察(cha)上(shang)座出咖(ka)啡(fei)的孔位(wei)，確保咖(ka)啡(fei)正常(chang)順利地萃取。咖(ka)啡(fei)萃取完成后(hou)及時(shi)關閉熱(re)源，倒出咖(ka)啡(fei)享用。

5、享用(yong)完咖(ka)(ka)啡(fei)后記(ji)得(de)及時清洗，避免咖(ka)(ka)啡(fei)殘(can)留在壺中導(dao)致摩卡壺的加速老化。

三、使用摩卡咖啡壺的注意事項

1、新(xin)購的摩卡壺(hu)使(shi)用前，必須至少(shao)先煮(zhu)過二(er)次(ci)，這里的煮(zhu)的意(yi)思是(shi)先進行試煮(zhu)。

2、摩卡壺使用的粉量，每一(yi)杯(bei)使用7--8克的幼細研(yan)磨的咖啡粉。

3、盡量選用中度烘焙(bei)至深度烘焙(bei)的(de)綜合咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)或單品咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，這樣有利于萃取出更濃(nong)郁風味的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。

4、下壺的(de)水位切記(ji)不可以超過泄壓閥的(de)下緣(yuan)。

5、濾布的大小(xiao)不能大于咖啡粉的表面，否(fou)則(ze)會造成太大的壓力，蒸氣會外(wai)溢(yi)。

6、使(shi)用(yong)完(wan)畢下壺座仍有少許開水分乃屬正常。

7、清洗完畢須將(jiang)摩卡壺(hu)下座倒立晾干避免氧化。

8、可以用咖啡停留在壺中時間的長短，來調整咖啡的口味，例如用比較輕焙的咖啡豆時（顏色較接近淺褐色，表面沒有油亮的油脂），你可以讓咖啡在萃取完成之后，在摩卡壺中(zhong)多停留一分至一分半鐘。