一、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以(yi)(yi)鋁或不銹鋼制成，分(fen)為(wei)上下兩部分(fen)，中間以(yi)(yi)導管連通，用(yong)來盛(sheng)水的(de)(de)下壺，壺身有(you)一(yi)壓力過大(da)時會自動泄(xie)壓的(de)(de)泄(xie)壓閥。

摩卡壺的工作原理是(shi)將壺放(fang)在爐(lu)灶上(shang)加熱(re)，壺底中的水沸騰后轉化為水蒸(zheng)氣，利用水沸騰時揮發蒸(zheng)汽產生(sheng)的壓力，推動熱(re)水從導管進(jin)入到上(shang)面盛(sheng)放(fang)研磨咖啡的粉槽，經過濾(lv)網(wang)過濾(lv)后流(liu)進(jin)上(shang)壺。

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二、摩卡壺的使用方法

1、擰(ning)開壺身，在(zai)壺底(di)中加入(ru)適量水(shui)，水(shui)位(wei)控(kong)制在(zai)安全(quan)(quan)閥(fa)(fa)下0.5厘(li)米位(wei)置。為了避(bi)免使(shi)用時發生安全(quan)(quan)事故，安全(quan)(quan)閥(fa)(fa)會在(zai)遇到下壺壓(ya)力過高時自動泄壓(ya)，水(shui)位(wei)如果高過安全(quan)(quan)閥(fa)(fa)，安全(quan)(quan)閥(fa)(fa)的泄壓(ya)作(zuo)用就不能正常發揮。

2、在粉(fen)(fen)槽(cao)中加入咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)，最好(hao)采用(yong)中細粒度(du)的咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)。裝(zhuang)的時候適當振動(dong)粉(fen)(fen)槽(cao)讓(rang)咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)均勻分布。裝(zhuang)滿以后(hou)用(yong)手指輕(qing)輕(qing)按壓表(biao)面，使咖(ka)啡(fei)粉(fen)(fen)更(geng)密(mi)實一些，這樣萃取出(chu)來的咖(ka)啡(fei)口感會更(geng)佳。

3、將(jiang)摩卡壺(hu)上下(xia)兩部分(fen)擰緊在(zai)一(yi)起，防止(zhi)水(shui)蒸氣(qi)泄露，下(xia)壺(hu)保持直立以免(mian)水(shui)過早的(de)把咖啡浸(jin)濕影響口(kou)感(gan)。

4、將摩(mo)卡(ka)壺放置(zhi)在(zai)熱(re)(re)源(yuan)上(shang)加熱(re)(re)，一般需加熱(re)(re)5分鐘左右。但(dan)要(yao)(yao)注意(yi)把握(wo)好時間不要(yao)(yao)過度加熱(re)(re)，使咖(ka)(ka)啡(fei)粉產生焦(jiao)糊味道。觀察上(shang)座出(chu)咖(ka)(ka)啡(fei)的孔位，確(que)保咖(ka)(ka)啡(fei)正(zheng)常順利(li)地萃(cui)取(qu)。咖(ka)(ka)啡(fei)萃(cui)取(qu)完成后及時關閉熱(re)(re)源(yuan)，倒出(chu)咖(ka)(ka)啡(fei)享用。

5、享(xiang)用完(wan)咖啡后記得及時清洗(xi)，避(bi)免(mian)咖啡殘(can)留在壺中導致摩卡壺的加速老化。

三、使用摩卡咖啡壺的注意事項

1、新購的(de)摩(mo)卡壺使用前，必須至少先煮過(guo)二次，這里的(de)煮的(de)意(yi)思(si)是先進行試(shi)煮。

2、摩卡壺使用的(de)粉(fen)量，每一杯使用7--8克的(de)幼細研磨的(de)咖啡粉(fen)。

3、盡(jin)量選用(yong)中度(du)烘焙(bei)至深度(du)烘焙(bei)的綜合咖(ka)(ka)啡或單品咖(ka)(ka)啡，這樣有利于萃(cui)取(qu)出更濃(nong)郁風味的咖(ka)(ka)啡。

4、下壺(hu)的(de)水位(wei)切記不可以超過泄壓(ya)閥(fa)的(de)下緣。

5、濾布的大(da)小不能大(da)于咖啡粉的表面，否則會(hui)造(zao)成(cheng)太大(da)的壓力，蒸氣會(hui)外溢。

6、使用(yong)完畢(bi)下壺座仍有少許(xu)開水分乃屬正常。

7、清洗完畢(bi)須將(jiang)摩(mo)卡(ka)壺下(xia)座倒立(li)晾(liang)干(gan)避免氧化。

8、可以用咖啡停留在壺中時間的長短，來調整咖啡的口味，例如用比較輕焙的咖啡豆時（顏色較接近淺褐色，表面沒有油亮的油脂），你可以讓咖啡在萃取完成之后，在摩卡壺中(zhong)多(duo)停(ting)留一(yi)(yi)分至一(yi)(yi)分半鐘。