【咖啡豆(dou)的(de)種(zhong)類】咖啡豆(dou)的(de)種(zhong)類有哪些 咖啡豆(dou)如何選擇(ze)

咖啡豆的種類有哪些

（1）藍山咖啡：產于牙(ya)買(mai)加。純牙(ya)買(mai)加藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡將(jiang)咖(ka)啡中獨(du)特(te)的(de)酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在(zai)一起，香味十分濃(nong)郁，香醇甘滑(hua)、有持久的(de)水果味，形成強烈(lie) 誘人的(de)優雅(ya)氣息，是其它咖(ka)啡望塵莫及的(de)。藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡屬于極品(pin)(pin)中的(de)極品(pin)(pin)，每磅售價高達數千美元，目前(qian)牙(ya)買(mai)加島（Jamaica）政府從(cong)未像國內出口過藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka) 啡，換言之國內沒有真(zhen)正的(de)藍(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡。

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（2）巴西咖啡(fei)：種類繁多，多數的(de)咖啡(fei)帶有適度(du)的(de)酸性特征，其甘、苦、醇三味(wei)屬中(zhong)性，濃度(du)適中(zhong)，口(kou)味(wei)滑(hua)爽(shuang)而特殊，被(bei)譽為咖啡(fei)之中(zhong)堅，也是非常好(hao)的(de)調(diao)配用豆。

（3）哥倫比亞(ya)咖啡(fei)(fei)：產于哥倫比亞(ya)，烘焙(bei)后的咖啡(fei)(fei)豆(dou)，會釋放(fang)出甘甜的清香，具有(you)(you)酸中(zhong)(zhong)帶甘、苦味(wei)(wei)中(zhong)(zhong)平的良(liang)質特(te)性，且濃度(du)適中(zhong)(zhong)，并帶有(you)(you)持(chi)久(jiu)水果清香。營養十分豐富，高均衡度(du)，有(you)(you)時(shi)具有(you)(you)堅果味(wei)(wei)。

（4）曼特(te)寧咖(ka)啡(fei)：產于印度尼(ni)西亞的(de)(de)(de)(de)蘇門(men)答臘(la)群島，顆(ke)粒飽滿，帶有極(ji)重的(de)(de)(de)(de)濃香味(wei)，辛(xin)辣的(de)(de)(de)(de)苦味(wei)，特(te)別喜歡它的(de)(de)(de)(de)人會沉迷(mi)于它的(de)(de)(de)(de)苦后(hou)回甘。同時又具有糖漿(jiang)味(wei)和巧 克(ke)力味(wei)，而酸味(wei)就顯(xian)得不突出，但有種(zhong)濃郁的(de)(de)(de)(de)醇度，是德國人喜愛的(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)，咖(ka)啡(fei)愛好者(zhe)大都單品(pin)飲(yin)用。它也是調配混合咖(ka)啡(fei)不可(ke)或缺的(de)(de)(de)(de)品(pin)種(zhong)。

（5）意大利咖啡：具有濃郁(yu)的(de)(de)香(xiang)味及強烈(lie)的(de)(de)苦味，咖(ka)(ka)啡的(de)(de)表(biao)面并浮現一層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡油，這層油正是意大利(li)咖(ka)(ka)啡誘人香(xiang)味的(de)(de)來源。適合那(nei)些(xie)追求(qiu)強烈(lie)味覺感受的(de)(de)人。

（6）爪(zhua)哇(wa)咖(ka)啡：產于(yu)印(yin)度(du)尼西亞爪(zhua)哇(wa)島(dao)，顆粒(li)飽(bao)滿，含(han)辛(xin)辣味，酸度(du)相對較低，口感細膩，均衡度(du)好，是(shi)精致的芳香型(xing)咖(ka)啡。

（7）哥斯達黎加咖啡：風味極(ji)佳，光滑、酸性強、檔次高，具有誘人的(de)香味。

（8）危地(di)馬拉咖(ka)(ka)啡(fei)：產(chan)于產(chan)于擁有肥沃(wo)的(de)(de)(de)(de)火山土壤的(de)(de)(de)(de)安提(ti)瓜區，是(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)界相(xiang)當著名(ming)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)品(pin)種之一(yi)。肥沃(wo)的(de)(de)(de)(de)火山巖土壤造就了舉世聞名(ming)的(de)(de)(de)(de)口感柔和、香醇，略帶熱 帶水果(guo)味(wei)道。豐富的(de)(de)(de)(de)滋味(wei)，完美協調(diao)，加上一(yi)絲(si)絲(si)煙(yan)熏味(wei)，更強(qiang)調(diao)它的(de)(de)(de)(de)古老(lao)與神秘。許多咖(ka)(ka)啡(fei)專家評論危地(di)馬拉咖(ka)(ka)啡(fei)為所有中南美洲的(de)(de)(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)中最佳的(de)(de)(de)(de)品(pin)種。

（9）摩卡咖(ka)啡：產于埃(ai)塞俄比亞，豆(dou)小而香(xiang)濃(nong)，其酸醇味(wei)強(qiang)，略帶酒香(xiang)，辛辣刺激，甘味(wei)適中，風味(wei)特殊。是頗負盛名的優質(zhi)咖(ka)啡，通常單品(pin)飲用。

（10）科納咖啡(fei)：產于夏威(wei)夷科納地區(qu)，是只能栽種在火山斜坡上(shang)的(de)(de)(de)稀罕(han)品(pin)種。味(wei)道香濃(nong)、甘醇，且略帶一(yi)種葡萄酒香，風(feng)味(wei)極特殊。上(shang)選的(de)(de)(de)科納咖啡(fei)有適度的(de)(de)(de)酸味(wei)和溫順豐潤的(de)(de)(de)口(kou)感，以(yi)及一(yi)股獨特的(de)(de)(de)香醇風(feng)味(wei)。由于產量日趨減(jian)少，價格直追藍山咖啡(fei)。

（11）乞力馬扎羅咖啡：產(chan)于坦桑尼亞的(de)乞力馬扎羅。一種不帶(dai)酸的(de)咖啡品(pin)種，口味(wei)香(xiang)濃，以多重奏(zou)口感(gan)(gan)著名。講(jiang)究的(de)咖啡雅客，想要感(gan)(gan)受異國(guo)風味(wei)、沸騰你(ni)的(de)味(wei)覺。品(pin)嘗乞力馬札羅咖啡就(jiu)是最佳(jia)的(de)選擇，香(xiang)味(wei)與口感(gan)(gan)足以讓初試咖啡的(de)飲客，感(gan)(gan)受淘淘不絕的(de)多重奏(zou)口感(gan)(gan)。

（12）炭燒咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)：由(you)日本(ben)人(ren)最早用(yong)木炭烘(hong)培咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆而(er)得名。這種咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)喝起來(lai)確實有(you)一種炭燒的味道，但是(shi)不會(hui)很濃(nong)，保留了(le)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)原有(you)的味道，口味純正，這可能和日本(ben)人(ren)飲食習慣比較清淡有(you)關。

（13）肯尼(ni)亞咖啡：芳香(xiang)、濃(nong)郁，酸度(du)均衡可(ke)口，具有(you)極佳(jia)的(de)水果風味，口感(gan)豐富完美。是業內人士(shi)普遍喜好的(de)品種之一。

咖啡豆如何選擇

要選用新鮮的咖啡豆(dou)，在(zai)購(gou)買(mai)時注意(yi)豆(dou)的(de)顏色(se)和顆(ke)粒的(de)大小是(shi)(shi)(shi)否(fou)一(yi)致，好的(de)咖啡(fei)豆(dou)外表光(guang)鮮有光(guang)澤，并帶(dai)有濃郁的(de)香(xiang)氣而沒(mei)有混入(ru)異味。不(bu)論是(shi)(shi)(shi)哪一(yi)種咖啡(fei)豆(dou)，新(xin)鮮度都是(shi)(shi)(shi)影響質量(liang)的(de)重(zhong)要(yao)因素。選購(gou)時，抓一(yi)兩顆(ke)咖啡(fei)豆(dou)在(zai)嘴中(zhong)嚼一(yi)下，要(yao)清脆有聲（表示咖啡(fei)未受(shou)潮）、齒頰(jia)留香(xiang)才是(shi)(shi)(shi)上(shang)品，但最好還是(shi)(shi)(shi)用手捏捏，感覺(jue)一(yi)下是(shi)(shi)(shi)否(fou)實心，而不(bu)是(shi)(shi)(shi)買(mai)到(dao)脆殼的(de)咖啡(fei)。如咖啡(fei)豆(dou)已失(shi)去(qu)香(xiang)味或聞起來有陳味，就表示這咖啡(fei)豆(dou)已不(bu)再新(xin)鮮，不(bu)適合(he)購(gou)買(mai)。

咖(ka)(ka)啡美味之處在(zai)(zai)于(yu)香氣；而香氣會在(zai)(zai)烘(hong)(hong)焙完成(cheng)后(hou)(hou)的(de)一刻開始(shi)流失。無(wu)論多貴的(de)咖(ka)(ka)啡豆，不新鮮(xian)的(de)話，味道(dao)會大打(da)折扣。每公斤(jin)咖(ka)(ka)啡豆，在(zai)(zai)非飽和的(de)環境(jing)下，大概會放(fang)出(chu)6至(zhi)10公升二氧(yang)化(hua)碳，相當于(yu)豆總重量的(de)1%至(zhi)1.2%。當中三成(cheng)半，是在(zai)(zai)烘(hong)(hong)焙后(hou)(hou)首3天排出(chu)。亦即(ji)是說(shuo)，有一些味道(dao)，在(zai)(zai)咖(ka)(ka)啡豆炒畢首3天不喝便會消(xiao)散。

咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，內行人選咖啡豆(dou)，倒不(bu)見得(de)是(shi)(shi)看顆粒(li)的(de)大(da)小(xiao)(xiao)，而是(shi)(shi)抓一把單品(pin)咖(ka)啡豆(dou)，大(da)約數(shu)(shu)十顆的(de)份量，看一看每顆單豆(dou)的(de)顏色(se)是(shi)(shi)否一致，顆粒(li)大(da)小(xiao)(xiao)、形狀是(shi)(shi)否相仿，以免買到(dao)以混豆(dou)偽裝的(de)劣質品(pin)。但(dan)如果是(shi)(shi)綜合(he)豆(dou)，大(da)小(xiao)(xiao)、色(se)澤(ze)不(bu)同是(shi)(shi)正(zheng)常的(de)現(xian)象。另外(wai)重(zhong)火和中深的(de)焙炒法會造(zao)成咖(ka)啡豆(dou)出(chu)油(you)，可是(shi)(shi)較淺焙炒的(de)豆(dou)子如果出(chu)油(you)，則表示已(yi)經變質，不(bu)但(dan)香醇度降(jiang)低，而且會出(chu)現(xian)澀味(wei)和酸味(wei)。總之在選購咖(ka)啡時應注意其(qi)新鮮度、香味(wei)和有無陳(chen)味(wei)，而理想(xiang)的(de)購買數(shu)(shu)量是(shi)(shi)以半(ban)個月能喝完為(wei)宜。