【咖(ka)啡(fei)豆的(de)種類】咖(ka)啡(fei)豆的(de)種類有哪(na)些 咖(ka)啡(fei)豆如何選擇(ze)

咖啡豆的種類有哪些

（1）藍山咖啡：產于(yu)牙(ya)(ya)(ya)買(mai)加(jia)。純牙(ya)(ya)(ya)買(mai)加(jia)藍山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)中(zhong)獨特的酸、苦(ku)、甘(gan)、醇等(deng)味(wei)道完美(mei)地融(rong)合在一起，香味(wei)十分濃郁，香醇甘(gan)滑、有(you)持久的水果味(wei)，形成強(qiang)烈 誘人的優雅氣息(xi)，是其它(ta)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)望塵莫及(ji)的。藍山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)屬于(yu)極品(pin)中(zhong)的極品(pin)，每磅售價高達數千(qian)美(mei)元，目前牙(ya)(ya)(ya)買(mai)加(jia)島(dao)（Jamaica）政府從未像國內出(chu)口過藍山(shan)咖(ka)(ka)(ka) 啡(fei)，換言之國內沒有(you)真正的藍山(shan)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)。

該圖片由注冊用戶"彬彬有禮杉杉來遲"提供，版權聲明反饋

（2）巴西(xi)咖啡(fei)：種類繁(fan)多(duo)，多(duo)數的(de)咖啡(fei)帶(dai)有適度的(de)酸(suan)性特(te)征，其甘、苦、醇三味屬(shu)中性，濃度適中，口(kou)味滑爽而(er)特(te)殊，被譽為(wei)咖啡(fei)之中堅，也是非(fei)常好的(de)調配用豆。

（3）哥(ge)倫(lun)比亞(ya)咖啡：產于哥(ge)倫(lun)比亞(ya)，烘焙后(hou)的咖啡豆(dou)，會釋放出甘甜(tian)的清香，具(ju)有(you)(you)酸中(zhong)帶(dai)甘、苦味中(zhong)平的良質特(te)性，且濃(nong)度適中(zhong)，并帶(dai)有(you)(you)持久水果(guo)清香。營(ying)養十分豐富，高均衡度，有(you)(you)時(shi)具(ju)有(you)(you)堅果(guo)味。

（4）曼(man)特(te)寧(ning)咖啡：產于(yu)印度尼(ni)西(xi)亞(ya)的(de)(de)蘇門答臘群(qun)島(dao)，顆(ke)粒飽滿，帶有(you)極重的(de)(de)濃(nong)香味(wei)，辛辣的(de)(de)苦味(wei)，特(te)別喜(xi)歡它(ta)(ta)的(de)(de)人會沉迷于(yu)它(ta)(ta)的(de)(de)苦后回甘。同(tong)時(shi)又具有(you)糖漿(jiang)味(wei)和巧(qiao) 克力味(wei)，而酸味(wei)就顯(xian)得不突出，但有(you)種濃(nong)郁的(de)(de)醇度，是德國人喜(xi)愛(ai)的(de)(de)品種，咖啡愛(ai)好者(zhe)大都單品飲用(yong)。它(ta)(ta)也是調配混合咖啡不可或(huo)缺(que)的(de)(de)品種。

（5）意大利咖啡：具(ju)有濃郁的香味(wei)及強(qiang)烈的苦味(wei)，咖(ka)啡(fei)的表面并浮現(xian)一層薄薄的咖(ka)啡(fei)油，這層油正是意大利(li)咖(ka)啡(fei)誘人(ren)香味(wei)的來源。適合那些追(zhui)求強(qiang)烈味(wei)覺感受的人(ren)。

（6）爪哇咖啡：產于印度尼西亞爪哇島，顆粒(li)飽滿(man)，含辛辣味，酸(suan)度相對較低，口感細膩，均衡度好，是(shi)精致的芳(fang)香型(xing)咖啡。

（7）哥斯達黎加咖(ka)啡：風味(wei)(wei)極佳(jia)，光滑、酸性強、檔次(ci)高(gao)，具(ju)有誘人的香味(wei)(wei)。

（8）危地馬拉咖(ka)啡：產于產于擁有肥(fei)沃的(de)(de)(de)火(huo)山(shan)(shan)土壤的(de)(de)(de)安(an)提瓜區，是咖(ka)啡界相當著名的(de)(de)(de)咖(ka)啡品種(zhong)之一。肥(fei)沃的(de)(de)(de)火(huo)山(shan)(shan)巖(yan)土壤造就(jiu)了舉世聞名的(de)(de)(de)口感柔(rou)和、香醇，略帶熱 帶水果味道。豐富(fu)的(de)(de)(de)滋味，完美協(xie)調，加上一絲絲煙熏(xun)味，更強(qiang)調它的(de)(de)(de)古老與神秘。許多(duo)咖(ka)啡專家評論危地馬拉咖(ka)啡為所有中(zhong)(zhong)南(nan)美洲的(de)(de)(de)咖(ka)啡中(zhong)(zhong)最佳(jia)的(de)(de)(de)品種(zhong)。

（9）摩卡咖啡：產于(yu)埃塞俄比亞，豆小而香濃，其酸(suan)醇味(wei)強，略帶酒(jiu)香，辛辣刺激，甘味(wei)適中，風(feng)味(wei)特殊。是頗負盛(sheng)名的優質(zhi)咖啡，通常單品飲(yin)用。

（10）科納咖(ka)啡(fei)(fei)：產于夏威(wei)夷科納地區，是只(zhi)能(neng)栽(zai)種(zhong)(zhong)在(zai)火山(shan)(shan)斜坡(po)上的稀(xi)罕品(pin)種(zhong)(zhong)。味道香濃(nong)、甘(gan)醇，且略帶一種(zhong)(zhong)葡(pu)萄(tao)酒香，風(feng)味極特(te)殊。上選的科納咖(ka)啡(fei)(fei)有適度的酸味和(he)溫順豐潤(run)的口感，以及一股(gu)獨(du)特(te)的香醇風(feng)味。由(you)于產量日(ri)趨(qu)減少，價格直(zhi)追藍山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)(fei)。

（11）乞力馬扎羅咖啡：產(chan)于坦桑(sang)尼亞(ya)的(de)乞力(li)馬扎羅。一種(zhong)不帶酸的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)品種(zhong)，口味(wei)香濃，以多重(zhong)奏(zou)口感著名。講究的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)雅客(ke)，想要感受(shou)異國(guo)風味(wei)、沸騰(teng)你的(de)味(wei)覺(jue)。品嘗乞力(li)馬札羅咖(ka)啡(fei)(fei)就是最佳的(de)選擇(ze)，香味(wei)與口感足以讓初試咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)飲客(ke)，感受(shou)淘(tao)淘(tao)不絕的(de)多重(zhong)奏(zou)口感。

（12）炭(tan)(tan)燒咖(ka)啡：由日(ri)本(ben)人最(zui)早用木(mu)炭(tan)(tan)烘培咖(ka)啡豆(dou)而得(de)名(ming)。這(zhe)種咖(ka)啡喝起來確實有一種炭(tan)(tan)燒的味道(dao)，但是不會很濃，保留了咖(ka)啡原有的味道(dao)，口味純(chun)正，這(zhe)可能和日(ri)本(ben)人飲食習慣比較清淡(dan)有關。

（13）肯尼亞咖啡：芳香(xiang)、濃(nong)郁，酸(suan)度(du)均(jun)衡可口，具有極佳的(de)水果風味，口感(gan)豐富(fu)完(wan)美。是業(ye)內(nei)人(ren)士普遍(bian)喜好(hao)的(de)品種(zhong)之一(yi)。

咖啡豆如何選擇

要選用新鮮的咖啡豆(dou)，在購(gou)買(mai)時(shi)注意豆(dou)的顏(yan)色和顆粒的大小是(shi)(shi)否(fou)一致，好的咖(ka)啡豆(dou)外表光(guang)鮮有(you)(you)光(guang)澤(ze)，并(bing)帶有(you)(you)濃(nong)郁的香氣而(er)沒有(you)(you)混入異味(wei)。不(bu)論是(shi)(shi)哪一種咖(ka)啡豆(dou)，新(xin)鮮度都是(shi)(shi)影(ying)響質量的重要(yao)因素。選購(gou)時(shi)，抓一兩顆咖(ka)啡豆(dou)在嘴中嚼一下，要(yao)清脆有(you)(you)聲（表示咖(ka)啡未受(shou)潮）、齒頰留香才是(shi)(shi)上(shang)品，但最(zui)好還(huan)是(shi)(shi)用(yong)手(shou)捏捏，感覺一下是(shi)(shi)否(fou)實心(xin)，而(er)不(bu)是(shi)(shi)買(mai)到脆殼的咖(ka)啡。如咖(ka)啡豆(dou)已失去香味(wei)或(huo)聞(wen)起來有(you)(you)陳味(wei)，就表示這咖(ka)啡豆(dou)已不(bu)再新(xin)鮮，不(bu)適合(he)購(gou)買(mai)。

咖啡(fei)美味之(zhi)處在(zai)于(yu)香(xiang)(xiang)氣(qi)；而香(xiang)(xiang)氣(qi)會(hui)在(zai)烘焙完成后的一刻開始流失。無論(lun)多貴(gui)的咖啡(fei)豆(dou)(dou)，不新鮮的話，味道(dao)會(hui)大(da)打折(zhe)扣。每公斤咖啡(fei)豆(dou)(dou)，在(zai)非(fei)飽和的環境下，大(da)概(gai)會(hui)放(fang)出6至10公升二(er)氧化(hua)碳，相當于(yu)豆(dou)(dou)總重(zhong)量的1%至1.2%。當中三(san)成半(ban)，是在(zai)烘焙后首(shou)3天排出。亦(yi)即是說，有一些味道(dao)，在(zai)咖啡(fei)豆(dou)(dou)炒畢首(shou)3天不喝(he)便(bian)會(hui)消散(san)。

咖啡豆的純度也是另一個考慮因素，內行人選咖啡豆，倒不見得(de)是(shi)看(kan)顆(ke)粒的(de)大(da)小，而是(shi)抓一把單品咖啡(fei)豆，大(da)約數(shu)十顆(ke)的(de)份量(liang)(liang)，看(kan)一看(kan)每顆(ke)單豆的(de)顏(yan)色(se)是(shi)否一致，顆(ke)粒大(da)小、形狀是(shi)否相(xiang)仿(fang)，以免買(mai)到以混豆偽裝的(de)劣質品。但(dan)如果是(shi)綜合(he)豆，大(da)小、色(se)澤不同是(shi)正常的(de)現象(xiang)。另外(wai)重火和(he)中深(shen)的(de)焙(bei)炒法會造成咖啡(fei)豆出(chu)油，可(ke)是(shi)較淺焙(bei)炒的(de)豆子如果出(chu)油，則表示已經(jing)變質，不但(dan)香醇(chun)度(du)降低，而且會出(chu)現澀味(wei)(wei)和(he)酸味(wei)(wei)。總之在選購咖啡(fei)時應注意其新鮮(xian)度(du)、香味(wei)(wei)和(he)有無陳味(wei)(wei)，而理(li)想的(de)購買(mai)數(shu)量(liang)(liang)是(shi)以半個月能喝完為宜。