【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主料：生(sheng)豬肉300克，大米500克（因人數變）。

配料(liao)：精鹽、色拉油、蔥絲(si)、白芷(zhi)、老抽、料(liao)酒(jiu)、姜、雞精、白糖。

方(fang)法：將生豬肉(rou)切(qie)成小塊，豬肉(rou)放在阿迪(di)鍋中(zhong)，放入(ru)適量的調料品。選(xuan)擇肉(rou)類(lei)，大(da)約16分鐘。開蓋(gai)放入(ru)洗好的大(da)米，加入(ru)適量的水，選(xuan)擇米飯類(lei)，大(da)約145分鐘。制作完畢后，即可排氣食用。

2、無水雞

無水雞(ji)就是(shi)不用放水，但是(shi)要(yao)(yao)把所有的材料(liao)（蔥(cong)、姜、酒(jiu)、醬油、胡椒粉等(deng)）全部一次(ci)放好，并拌勻。隨后按煮雞(ji)的位置(zhi)，就可(ke)以了(le)(商場在(zai)做(zuo)活(huo)動的時候，都是(shi)頭天晚(wan)上腌(a)好了(le)的, 排骨也可(ke)以這么做(zuo)的，不過要(yao)(yao)先(xian)焯水)。

3、農家菜

主料(liao)：排骨、豆(dou)(dou)角、土豆(dou)(dou)、黑郁(yu)金香小玉米。

配料(liao)：鹽、老抽、大(da)料(liao)、花椒、蔥、姜、雞精(jing)。

方法：首(shou)先排骨打水(shui)抄，將抄好的排骨連(lian)同豆角、土(tu)豆、玉米一起放(fang)入鍋內，加(jia)(jia)入配料后攪(jiao)均勻即可（加(jia)(jia)少許(xu)水(shui)千萬不要放(fang)多）。

注：20分鐘左(zuo)右根據量而定。

4、小雞燉磨菇

主料(liao)：小雞、干磨菇(gu)或(huo)香菇(gu)、粉條。

配(pei)料：鹽(yan)、大料、花(hua)椒(jiao)、老(lao)抽、蔥、姜。

方法：小雞切塊，連同干(gan)蘑菇、粉(fen)條(tiao)一起放入鍋內，無需加(jia)水(shui)。再把配(pei)料放好翻攪均(jun)勻即可。

注：17分鐘(zhong)－20分鐘(zhong)左右。

5、油燜尖椒

主(zhu)料：尖椒、雞蛋、肉餡。

配(pei)料：糖、尖椒面(mian)、油(you)(you)、精鹽、醬油(you)(you)、味精。

作法：將肉餡放(fang)入(ru)尖椒內(nei)包好(hao)(hao)，將油倒(dao)入(ru)鍋內(nei)八分(fen)熟后，倒(dao)入(ru)尖椒微炸，加(jia)入(ru)拌(ban)好(hao)(hao)的雞蛋，放(fang)入(ru)所(suo)有(you)用料均適量，選擇魚(yu)檔五六分(fen)鐘即可(ke)。

6、天下第一鮮

主料(liao)：鯽魚、羊肉(rou)片。

配料：鮮(xian)奶半袋(dai)、枸杞、大(da)(da)棗、蔥絲(si)(si)(si)、姜絲(si)(si)(si)、胡蘿(luo)卜(bu)絲(si)(si)(si)、香菜、大(da)(da)料、花椒、古月面、鹽、料酒、雞精。

方(fang)法：先把鯽魚連同(tong)水（半袋鮮(xian)奶、枸杞、大(da)棗(zao)、花椒、大(da)料、鹽、料酒、蔥絲(si)、姜(jiang)絲(si)）一起(qi)放入(ru)鍋(guo)內。按(an)湯類(lei)鍵(jian)，開鍋(guo)后(hou)(hou)，轉為(wei)肉類(lei)鍵(jian)讓它保持沸騰狀態。再放入(ru)羊(yang)肉片（半斤(jin)或1斤(jin)），少許(xu)雞精(jing)。出(chu)鍋(guo)后(hou)(hou)放入(ru)胡蘿卜絲(si)、蔥絲(si)、香菜、古月(yue)面。

注：全過程25－35分鐘，工作(zuo)時間根據食物多少而定。

7、大骨棒湯

主料：大骨棒壹個(ge)。

配(pei)料(liao)(liao)：鹽、味素、大料(liao)(liao)、料(liao)(liao)酒、醬油。

方法(fa)：將骨棒用(yong)溫熱水洗凈，連同配料(liao)一(yi)起放入鍋內加熱。選擇湯類鍵。時間為30-60分鐘左右。原(yuan)湯原(yuan)味(wei)，不膩(ni)、營養高。

8、大骨棒湯

主料(liao)：大骨棒壹個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將骨棒用溫熱水洗凈，連同配料(liao)一起放(fang)入鍋內加熱。選擇湯(tang)類(lei)鍵。時間為30-60分鐘左右。原湯(tang)原味，不膩(ni)、營養高(gao)。

9、西紅柿雞蛋湯

主料：雞蛋2個、柿子1個。

配料：鹽少(shao)許(xu)(xu)、味精少(shao)許(xu)(xu)、香油少(shao)許(xu)(xu)。

方法:將內(nei)膽中倒(dao)(dao)入水，按下湯鍵，待(dai)水開(kai)(kai)后，泄(xie)壓，打(da)開(kai)(kai)蓋，放(fang)入柿子。待(dai)水再次(ci)開(kai)(kai)后，將雞蛋攪均，輕輕倒(dao)(dao)入鍋中。當第(di)三次(ci)開(kai)(kai)鍋后，放(fang)入配(pei)料，即可食用。

10、紅燒雞脖子

用料：雞脖子八根。

配料(liao)：姜、糖、老抽、料(liao)酒、白(bai)醋、樹椒、鹽、味素、油。

方法：雞脖(bo)子切(qie)塊，姜(jiang)切(qie)片。用蹄筋鍵將(jiang)鍋(guo)燒熱，放(fang)入少許油(you)燒開。姜(jiang)片、花椒(jiao)面、雞脖(bo)子放(fang)入鍋(guo)中燉(dun)至變色，放(fang)入糖(tang)、老抽(chou)、白醋等配(pei)料不加(jia)水(shui)。蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)調到“肉類/雞”鍵。

11、電壓力鍋做饅頭

用料：面粉、水、糖(tang)

將面(mian)粉和好，然后(hou)往電(dian)壓力鍋(guo)里面(mian)先(xian)放水(shui)，再把蒸籠(long)和饅(man)頭放上去(qu)，排氣閥(fa)放到密(mi)封的位(wei)置，定時兩分(fen)鐘就可(ke)以。

12、電壓力鍋做烙餅

用料：普通粉300g、酵母3g、水、160g左右(you)、植(zhi)物油(you)10g、面(mian)粉（夾心）40g、植(zhi)物油(you)（夾心）30g、椒鹽（夾心）10g、白芝麻（表面(mian)裝飾(shi)）適量(liang)、水（刷表面(mian)用）適量(liang)

做法：

1、酵母倒入(ru)不超(chao)過40度的溫水中攪拌均勻靜置(zhi)幾(ji)分鐘；

2、酵(jiao)母(mu)水慢(man)慢(man)倒(dao)入面粉中，用筷子攪成(cheng)綿絮狀；

3、用手揉成光(guang)滑的(de)面團，蓋(gai)上(shang)保鮮(xian)膜(mo)；

4、發酵至(zhi)不(bu)超過(guo)三倍大(da)，可以(yi)看到有(you)許多蜂窩狀(zhuang)就可以(yi)了；

5、趁著(zhu)面(mian)(mian)團發酵期間來做油(you)(you)酥夾心(xin)；面(mian)(mian)粉和(he)椒(jiao)鹽混合，用小奶鍋(guo)燒油(you)(you)、油(you)(you)熱至七成倒入(ru)面(mian)(mian)粉和(he)椒(jiao)鹽中攪拌(ban)均勻(yun)就(jiu)是燙油(you)(you)酥，成油(you)(you)酥夾心(xin)；

6、取出發(fa)酵(jiao)好的(de)面團再(zai)揉幾分鐘壓(ya)扁；

7、用(yong)搟面(mian)杖搟成成長(chang)方形面(mian)片，表面(mian)刷一層油酥；

8、從一邊卷起、成長(chang)筒(tong)狀，順長(chang)折(zhe)成三或四折(zhe)，壓扁；

9、用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成與(yu)電(dian)壓力鍋內膽(dan)同等大的(de)圓(yuan)形；

10、表(biao)面刷上(shang)一層水，均勻(yun)的(de)撒上(shang)一層白芝麻(ma)；

11、放入(ru)電壓力鍋中、雙手抓住(zhu)兩邊搖動幾下使餅與鍋服帖；

12、將面餅(bing)放(fang)入(ru)電(dian)飯鍋中(zhong)，啟動“煮飯”鍵，中(zhong)間打(da)開(kai)蓋子沿著鍋邊淋入(ru)少許的(de)水，烙十幾(ji)分鐘；

小竅門

1、面粉的(de)(de)品牌不同(tong)，吸(xi)水(shui)性也不同(tong)，所(suo)以所(suo)用液體的(de)(de)量也不是絕對的(de)(de)。揉出的(de)(de)面團的(de)(de)軟(ruan)硬度和蒸饅頭差(cha)不多。

2、因為電壓力鍋的品牌不同，烙(luo)(luo)制的時(shi)間(jian)也有差別，我大(da)約全(quan)過(guo)程(cheng)烙(luo)(luo)制的時(shi)間(jian)有不到30分鐘，供(gong)參考。

13、電壓力鍋做面包

用(yong)料(liao)：將250克(ke)高筋(jin)粉、250克(ke)面(mian)包粉、3克(ke)發酵粉、3克(ke)精鹽、50克(ke)白(bai)糖、適量果仁放入盆中，加1袋鮮(xian)牛奶、2顆雞蛋、10克(ke)油充分攪拌揉成(cheng)面(mian)團。

1、將面團揉好(揉十分(fen)鐘左右，揉到可以拉出面筋(jin))，常(chang)溫(wen)發酵約兩個(ge)小時。揉面這個(ge)時間(jian)是比(bi)較(jiao)漫長的也比(bi)較(jiao)費力，最好能揉至少10分(fen)鐘才行，30分(fen)鐘最好。

2、將面團(tuan)揉至三光后，開始第一次(ci)發(fa)酵。

3、當面(mian)發(fa)酵(jiao)至原(yuan)來2倍大的時候再(zai)揉一遍，這次揉完后(hou)可直接將面(mian)團放入電壓力鍋不粘內膽(dan)中靜置。

小貼士：

1、注意(yi)，一(yi)定要用黑晶不(bu)粘內(nei)膽，并(bing)且最好薄(bo)薄(bo)涂(tu)一(yi)層油。完(wan)成(cheng)第二(er)次(ci)發酵后即可通(tong)電開始(shi)烤面(mian)包啦。

2、關于第(di)二(er)次(ci)發酵(jiao)：這次(ci)時(shi)間一(yi)定要足，標準(zhun)是(shi)，如(ru)果按我上(shang)面的這個比例和(he)的面團，成(cheng)功完成(cheng)第(di)二(er)次(ci)發酵(jiao)時(shi)，面團會充滿一(yi)個4升(sheng)內膽。如(ru)果第(di)二(er)次(ci)發酵(jiao)沒有充滿一(yi)個4升(sheng)內膽，時(shi)間肯(ken)定不夠。

3、時(shi)(shi)間控(kong)制：一(yi)面一(yi)小(xiao)時(shi)(shi)，沒有(you)一(yi)小(xiao)時(shi)(shi)檔(dang)，那就連續轉(zhuan)兩次半小(xiao)時(shi)(shi)檔(dang)。另一(yi)面半小(xiao)時(shi)(shi)一(yi)小(xiao)時(shi)(shi)都可以。烤烤出的(de)面包大約(yue)有(you)20公(gong)分厚，出爐的(de)感覺好(hao)棒。