一、蝦餃蒸幾分鐘熟

15分鐘。不過具體也要分哪種形式的蝦餃，整蝦做餡的話需要多蒸5分鐘，剁成蝦泥做餡只需要15分鐘即可。剛包好的蝦餃需要將水燒開后，也就是鍋里水沸騰之后再將蝦餃放入蒸鍋，然后蓋上蓋子中小(xiao)火蒸15分鐘，蒸好關火繼續悶5分鐘即可拿出裝盤，點綴盤邊則更漂亮。

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二、速凍蝦餃蒸多久才熟

20分鐘左右(you)。速(su)凍蝦(xia)餃(jiao)比常(chang)(chang)溫(wen)蝦(xia)餃(jiao)蒸(zheng)的(de)時間(jian)要長，因為(wei)速(su)凍蝦(xia)餃(jiao)放下鍋后，一(yi)開始鍋中(zhong)的(de)熱(re)度(du)是在解凍，而常(chang)(chang)溫(wen)蝦(xia)餃(jiao)一(yi)下鍋，蝦(xia)餃(jiao)就(jiu)開始慢慢變熟，少了解凍這一(yi)過程(cheng)，自(zi)然蒸(zheng)的(de)時間(jian)就(jiu)短一(yi)些，通常(chang)(chang)速(su)凍蝦(xia)餃(jiao)蒸(zheng)的(de)話(hua)要20分鐘，而常(chang)(chang)溫(wen)蝦(xia)餃(jiao)15分鐘差(cha)不(bu)多(duo)就(jiu)熟了。

速凍蝦餃在煮之前不需要提前進行解凍，直接冷水下鍋蒸，這樣在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠慢慢讓蝦餃(jiao)解凍，后面里面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋，蝦餃皮一下子就軟爛了，但是里面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

三、蒸蝦餃用大火還是小火

先(xian)大火然后(hou)中小火。無論是(shi)蒸(zheng)剛包(bao)好的(de)(de)蝦(xia)餃(jiao)還是(shi)冷凍蝦(xia)餃(jiao)，都需要用大火蒸(zheng)約5分鐘左右，將蒸(zheng)蝦(xia)餃(jiao)鍋中的(de)(de)水(shui)燒開。這一過程(cheng)還可讓(rang)蝦(xia)餃(jiao)餅(bing)皮快速熟(shu)透塑形，避免粘鍋和互相粘連。然后(hou)再改為中小火10-15分鐘，讓(rang)蝦(xia)餃(jiao)內部的(de)(de)餡(xian)料(liao)逐(zhu)漸蒸(zheng)熟(shu)。蒸(zheng)出來(lai)的(de)(de)蝦(xia)餃(jiao)不僅香(xiang)軟，而且個(ge)(ge)個(ge)(ge)分明(ming)。

四、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果蒸蝦(xia)餃的時候(hou)，蝦(xia)餃皮總是會粘在(zai)蒸籠上，那么在(zai)蒸籠上刷油就可(ke)以(yi)可(ke)以(yi)解決(jue)問題了。

2、一次不要蒸太多

蒸(zheng)蝦(xia)餃的時候(hou)注意要(yao)用大鍋蒸(zheng)，并且不要(yao)一(yi)次蒸(zheng)太多、蝦(xia)餃擠著蝦(xia)餃放，不然容易粘連在(zai)一(yi)起。

3、水開后再蒸

剛包出來(lai)的蝦餃(jiao)(jiao)，注意一定要等水開之后再蒸(zheng)，不(bu)然容(rong)易把蝦餃(jiao)(jiao)皮蒸(zheng)爛，容(rong)易粘鍋、破皮。

4、不用熱水和面

許多人做蒸餃都是用熱水和面，但是這樣包出來的蝦餃容(rong)易粘鍋，因此可以改用溫水(shui)或者(zhe)冷水(shui)來和面，多嘗試(shi)幾(ji)次(ci)，找找適合自己的方(fang)法(fa)。