一、年糕怎么保存

1、陰涼處保存

新鮮的年糕在(zai)(zai)做好的(de)一個星期內，由于是在(zai)(zai)氣溫比較低的(de)冬季做的(de)，一般只需要(yao)將保存(cun)時間短(duan)的(de)年糕分(fen)開一塊塊的(de)依次排(pai)列擺放(fang)好放(fang)在(zai)(zai)陰涼(liang)無(wu)風(feng)的(de)地方就可以了，不要(yao)放(fang)在(zai)(zai)袋(dai)子里以免不透氣出現水蒸(zheng)氣加(jia)速腐(fu)爛，也不要(yao)放(fang)在(zai)(zai)密封的(de)塑料(liao)(liao)桶里蓋上塑料(liao)(liao)袋(dai)這樣(yang)也很容易爛掉。

2、用水浸泡

將(jiang)年糕用水(shui)浸泡(pao)這個方法(fa)(fa)是(shi)老一(yi)(yi)輩傳下來的(de)(de)，這個方法(fa)(fa)不僅(jin)成本低，效果也是(shi)非(fei)常不錯的(de)(de)，對(dui)于冬天溫度(du)低的(de)(de)時(shi)候(hou)能保(bao)存較長的(de)(de)時(shi)間。用水(shui)浸泡(pao)年糕的(de)(de)方法(fa)(fa)要(yao)注意及時(shi)更換(huan)浸年糕的(de)(de)水(shui)，不然浸年糕的(de)(de)水(shui)放(fang)久(jiu)了水(shui)質變壞(huai)，年糕很容易出現酸臭(chou)味，一(yi)(yi)般更換(huan)水(shui)的(de)(de)頻率是(shi)一(yi)(yi)兩天換(huan)一(yi)(yi)次(ci)(ci)水(shui)，更換(huan)一(yi)(yi)次(ci)(ci)清洗年糕一(yi)(yi)次(ci)(ci)，還要(yao)保(bao)證更換(huan)的(de)(de)水(shui)質干(gan)凈并(bing)且量要(yao)足夠的(de)(de)多，這樣才能保(bao)證年糕浸泡(pao)在水(shui)里是(shi)新(xin)鮮的(de)(de)。

3、冰箱保鮮

年(nian)(nian)糕(gao)如(ru)果(guo)是自家買來(lai)食用的(de)話，一(yi)般不(bu)需(xu)要保(bao)存很長的(de)時間，通常(chang)我們將年(nian)(nian)糕(gao)放入冰箱保(bao)存即可，這(zhe)樣的(de)保(bao)存方法可以使年(nian)(nian)糕(gao)十天半個月都不(bu)會(hui)壞。但需(xu)要注意(yi)的(de)是買來(lai)的(de)年(nian)(nian)糕(gao)一(yi)般口(kou)味品種多(duo)樣，不(bu)同的(de)年(nian)(nian)糕(gao)種類需(xu)要分(fen)別用保(bao)鮮袋分(fen)開保(bao)存，保(bao)證多(duo)種口(kou)味的(de)年(nian)(nian)糕(gao)之間不(bu)會(hui)串(chuan)味。

4、冷凍保存

如(ru)果年糕需(xu)要(yao)(yao)保(bao)(bao)存(cun)較長的(de)時(shi)間(jian)(jian)，這時(shi)候(hou)就得冷(leng)凍保(bao)(bao)存(cun)了(le)，冷(leng)凍保(bao)(bao)存(cun)同(tong)樣也需(xu)要(yao)(yao)將年糕按照不同(tong)口味(wei)分(fen)類包裝好，這樣可以防止年糕出現變味(wei)的(de)情況。每次根據食(shi)用的(de)量隨取隨放，可以使年糕保(bao)(bao)存(cun)更久(jiu)的(de)時(shi)間(jian)(jian)。

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二、年糕變硬如何回軟

年(nian)糕(gao)放冰(bing)箱保鮮一般三天(tian)(tian)硬了可以使用(yong)加熱等方式(shi)變軟。但其實，年(nian)糕(gao)放不放冰(bing)箱都會硬，因為年(nian)糕(gao)只有(you)在冬天(tian)(tian)吃(chi)，而冬天(tian)(tian)氣溫(wen)低(di)下(xia)很容易變硬。那么年(nian)糕(gao)變硬如何回軟？

1、用水浸泡

年(nian)糕變硬了(le)可(ke)(ke)以放(fang)在水里浸泡，至于要(yao)浸泡多(duo)久可(ke)(ke)根據年(nian)糕的硬度(du)決定(ding)。使用容器(qi)接一(yi)盆水然后將年(nian)糕放(fang)入其(qi)中，大(da)約幾個小時后就會變軟然后在切它。如果感覺年(nian)糕太滑可(ke)(ke)在年(nian)糕上(shang)包(bao)一(yi)層保鮮膜(mo)，和保鮮膜(mo)一(yi)起切，之后在撕掉即(ji)可(ke)(ke)。

2、蒸軟年糕

如果感覺年糕特別硬好難切，但又急著用(yong)的情(qing)況，這時(shi)候(hou)如果用(yong)水(shui)浸泡可能要花費更多時(shi)間，建議采用(yong)蒸(zheng)的方(fang)法。很簡單，將年糕放入盤(pan)子中，然(ran)后(hou)(hou)加(jia)(jia)適量(liang)(liang)的水(shui)，一般不超(chao)過年糕厚(hou)度的1/3，鍋底也要加(jia)(jia)適量(liang)(liang)的水(shui)，使(shi)用(yong)大(da)火(huo)蒸(zheng)后(hou)(hou)再(zai)改為(wei)中小火(huo)的，蒸(zheng)煮的時(shi)候(hou)注意水(shui)量(liang)(liang)，以免火(huo)燒(shao)干鍋底。

3、微波爐

年糕特別硬的情況下還可以使用微波爐解決，在年糕的(de)(de)表面(mian)上稍微用水(shui)濕潤(run)一(yi)下后(hou)放入微波爐(lu)里面(mian)，然后(hou)大約1-2分鐘的(de)(de)樣(yang)子年糕就會變軟，這個時候想怎么切(qie)就怎么切(qie)，橫條豎條隨便來。