一、全脂牛奶什么意思

全脂(zhi)牛(niu)(niu)奶，顧(gu)名(ming)思義就是(shi)不經過脫脂(zhi)處理，含(han)有全部(bu)脂(zhi)肪(fang)含(han)量的(de)牛(niu)(niu)奶，一般全脂(zhi)牛(niu)(niu)奶的(de)脂(zhi)肪(fang)含(han)量是(shi)3.0%。

和經過脫脂(zhi)處理的(de)(de)(de)牛奶(nai)相(xiang)比，全脂(zhi)牛奶(nai)不僅含有(you)更(geng)高的(de)(de)(de)營養（脂(zhi)溶性(xing)(xing)維生(sheng)素A、D、E、K都藏(zang)在牛奶(nai)的(de)(de)(de)脂(zhi)肪當中），而(er)且(qie)也更(geng)香，味道更(geng)好（牛奶(nai)之所以(yi)有(you)特(te)別的(de)(de)(de)香氣(qi)，也全靠脂(zhi)肪中的(de)(de)(de)揮發性(xing)(xing)成分），因此(ci)很受歡迎。

二、全脂牛奶是純牛奶嗎

純牛(niu)奶也(ye)叫鮮牛(niu)奶、純鮮牛(niu)奶，從產(chan)品(pin)的(de)配料表上(shang)，可以看到這種(zhong)產(chan)品(pin)的(de)配料只有一(yi)種(zhong)，即鮮牛(niu)奶，實際上(shang)，全(quan)脂牛(niu)奶是純牛(niu)奶的(de)一(yi)種(zhong)，兩(liang)種(zhong)牛(niu)奶的(de)成分也(ye)比較(jiao)接近(jin)。

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三、全脂牛奶是不是高脂肪食物

全(quan)脂(zhi)牛奶的脂(zhi)肪含量比脫脂(zhi)牛奶高，很多朋(peng)友擔(dan)心(xin)攝入過(guo)多的脂(zhi)肪會導致長胖，影響身體(ti)健康，但其實全(quan)脂(zhi)牛奶并不算高脂(zhi)肪食(shi)物(wu)。

牛(niu)奶中(zhong)的脂肪(fang)包括甘(gan)油三酯、脂肪(fang)酸(suan)、卵(luan)磷(lin)脂等，以微(wei)粒脂肪(fang)球的形式(shi)存在(zai)，很(hen)容易被人體吸收，全脂牛(niu)奶的脂肪(fang)含量通常為(wei)3.0~3.5克/100克，而一般(ban)脂肪(fang)含量超過(guo)20%的食(shi)物才被認為(wei)是高脂肪(fang)食(shi)物，因此全脂牛(niu)奶并不屬于(yu)高脂肪(fang)食(shi)物。

此外，全脂牛奶中的脂肪酸以飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸的含量較少，雖然飽和脂肪酸不像單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸那樣理想，但仍然比反式脂肪酸和部分氫化脂肪酸對健康好，而且全脂牛奶中的(de)短(duan)鏈脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸對血管中的(de)膽(dan)固醇(chun)幾乎(hu)沒(mei)有(you)影響，而長(chang)鏈脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸雖然會升高壞膽(dan)固醇(chun)，同時也會升高好(hao)膽(dan)固醇(chun)。