一、全脂牛奶什么意思

全脂牛(niu)奶(nai)(nai)，顧名思義就是(shi)不經過脫(tuo)脂處理，含有全部脂肪(fang)含量的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)，一般全脂牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)脂肪(fang)含量是(shi)3.0%。

和經(jing)過脫(tuo)脂(zhi)處理的(de)牛奶(nai)相比，全脂(zhi)牛奶(nai)不(bu)僅含(han)有(you)更高的(de)營養（脂(zhi)溶性(xing)維生(sheng)素A、D、E、K都藏(zang)在牛奶(nai)的(de)脂(zhi)肪當(dang)中(zhong)(zhong)），而(er)且也(ye)更香(xiang)，味道更好（牛奶(nai)之所(suo)以有(you)特別的(de)香(xiang)氣(qi)，也(ye)全靠脂(zhi)肪中(zhong)(zhong)的(de)揮發性(xing)成分），因此(ci)很(hen)受(shou)歡(huan)迎。

二、全脂牛奶是純牛奶嗎

純(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)也叫鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)、純(chun)鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)，從產品的配料表(biao)上，可以看到這種(zhong)產品的配料只(zhi)有一(yi)種(zhong)，即鮮(xian)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)，實際上，全脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)是純(chun)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)的一(yi)種(zhong)，兩種(zhong)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)的成分也比較接近。

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三、全脂牛奶是不是高脂肪食物

全脂(zhi)牛(niu)奶的(de)脂(zhi)肪含量比(bi)脫脂(zhi)牛(niu)奶高，很多朋友擔心攝入過多的(de)脂(zhi)肪會導致長(chang)胖，影響身(shen)體健康，但其實(shi)全脂(zhi)牛(niu)奶并不(bu)算(suan)高脂(zhi)肪食物。

牛(niu)奶中的脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)包括甘油三(san)酯、脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸、卵磷脂(zhi)等，以微(wei)粒脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)球(qiu)的形(xing)式存在，很(hen)容易被人體(ti)吸(xi)收，全脂(zhi)牛(niu)奶的脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)含量(liang)通常為(wei)3.0~3.5克/100克，而一般(ban)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)含量(liang)超過20%的食(shi)物(wu)才被認為(wei)是高脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)食(shi)物(wu)，因(yin)此全脂(zhi)牛(niu)奶并不屬于高脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)食(shi)物(wu)。

此外，全脂牛奶中的脂肪酸以飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸的含量較少，雖然飽和脂肪酸不像單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸那樣理想，但仍然比反式脂肪酸和部分氫化脂肪酸對健康好，而且全脂牛奶中(zhong)的短鏈(lian)脂(zhi)肪酸對血管中(zhong)的膽(dan)固(gu)醇幾乎沒有影響(xiang)，而長鏈(lian)脂(zhi)肪酸雖然會升高(gao)壞膽(dan)固(gu)醇，同時也(ye)會升高(gao)好(hao)膽(dan)固(gu)醇。