一、中筋面粉可以做面包嗎

高筋面粉具有比較多的蛋白質，所以筋度、吸水量都比較高，和水混合之后，也會比較有彈性，因此一般會用高筋面粉來做面包。有的朋友家里只有中筋面粉，沒有高筋面粉(fen)，那么中筋面粉(fen)能做面包嗎？

一般來說，做面(mian)包最(zui)好還(huan)(huan)是用高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)，如果實在沒有的(de)(de)話，中筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)也是可以(yi)湊合用的(de)(de)，只(zhi)是效(xiao)果不如高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)做出來的(de)(de)好，而(er)且中筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)做面(mian)包的(de)(de)話，為了讓中筋(jin)普通面(mian)粉(fen)(fen)也可以(yi)發(fa)酵(jiao)(jiao)得跟高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)一樣，需(xu)要(yao)的(de)(de)時(shi)間更長，要(yao)先用面(mian)包機的(de)(de)和面(mian)功能和面(mian)30分鐘，然后在37℃左右保(bao)溫3個(ge)多(duo)小(xiao)時(shi)，這(zhe)樣比高(gao)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)發(fa)酵(jiao)(jiao)得還(huan)(huan)大，就可以(yi)用來做面(mian)包了。

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二、中筋面粉適合做什么食物

筋度不同的面(mian)粉(fen)，適(shi)合(he)(he)制作的食物(wu)也有(you)所不同，中(zhong)筋面(mian)粉(fen)是普(pu)通面(mian)粉(fen)，大部分(fen)面(mian)食都可以用(yong)中(zhong)筋面(mian)粉(fen)來做，那么什么食物(wu)用(yong)中(zhong)筋面(mian)粉(fen)做更合(he)(he)適(shi)呢(ni)？

1、饅頭

做(zuo)(zuo)饅頭的(de)時候(hou)是需要用(yong)到中筋(jin)(jin)面粉的(de)，因(yin)為高筋(jin)(jin)面粉的(de)話(hua)蛋(dan)白(bai)質含量太高，做(zuo)(zuo)出來(lai)的(de)面團都會比較硬，而低筋(jin)(jin)面粉的(de)蛋(dan)白(bai)質含量太少，做(zuo)(zuo)出來(lai)的(de)面團是沒有(you)任何筋(jin)(jin)道的(de)。中筋(jin)(jin)面粉做(zuo)(zuo)饅頭發的(de)好口感也松軟。

2、油條

油(you)(you)條是(shi)南方(fang)人非常(chang)喜歡吃的(de)一種面(mian)食，用中筋面(mian)粉和成面(mian)團，反復搓(cuo)揉拉伸，可以讓油(you)(you)條變得非常(chang)松軟又(you)能成型。

3、面條

面(mian)(mian)(mian)條(tiao)也(ye)是(shi)用中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)制(zhi)作而成的，不管是(shi)寬面(mian)(mian)(mian)、細面(mian)(mian)(mian)、手搟面(mian)(mian)(mian)還是(shi)拉面(mian)(mian)(mian)，基本上都是(shi)用的中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)。

4、面餅

一般家庭制作面(mian)餅(bing)里面(mian)的用的也是中筋面(mian)粉(fen)，因為低筋面(mian)粉(fen)做(zuo)面(mian)餅(bing)無法成(cheng)型，高(gao)筋面(mian)粉(fen)做(zuo)出來之后面(mian)粉(fen)會(hui)特別(bie)的硬(ying)，不容(rong)易咀嚼(jiao)，口感會(hui)不好，因此主要用中筋面(mian)粉(fen)。

5、炸物

做炸雞翅、炸牛奶、炸香蕉等炸物時都會用到面粉，這里用的就是中筋面粉，中筋面粉口感(gan)好，也容易掛在食物上(shang)，炸起來香脆好吃。

總的(de)來(lai)說，中筋(jin)面粉的(de)使用(yong)還是比較廣的(de)，尤其是一些中式面食(shi)點心，基本上都會用(yong)中筋(jin)面粉來(lai)做。