豆豉蒸鱘魚的做法：

【主料】：鱘魚(yu)一條（一斤左右）

【輔料(liao)】：料(liao)酒(jiu)適量(liang)，鹽(yan)適量(liang)，糖適量(liang)，豆豉適量(liang)，芹(qin)菜適量(liang)，蔥白適量(liang)，紅尖椒適量(liang)，姜(jiang)蔥蒜適量(liang)

步驟：

1.鱘(xun)魚洗凈后，熱水汆燙，除去(qu)鱗(lin)片(pian)

2.在魚的全身(shen)均勻涂抹(mo)酒、鹽、糖(tang)，撒上一些姜絲去腥

3.魚(yu)盤內放姜、蔥、蒜，然后將魚(yu)攤開置于其上(shang)，腌(a)一小時(shi)左右

4.腌完后直接放于蒸鍋內蒸，一斤(jin)的魚約10分鐘

5.魚(yu)眼睛(jing)變白有個小白球跑(pao)出(chu)來(lai)了(le)魚(yu)就熟(shu)了(le)

6.蒸的期間準備豉(chi)汁，將芹菜，蔥白，姜，蒜頭，紅尖椒，豆豉(chi)全(quan)都剁碎

7.把剁碎的配料(liao)用(yong)熱油爆香加入調料(liao)拌勻(yun)，即成豉汁

8.把(ba)魚(yu)從蒸(zheng)(zheng)鍋內取(qu)出(chu)，倒(dao)掉(diao)盤內蒸(zheng)(zheng)出(chu)來的水，去除蔥姜蒜

9.用燒熱的油淋魚全(quan)身，緊接著澆上豉(chi)汁

小貼士：

1、期間不(bu)可打開蒸(zheng)蓋,否則魚(yu)不(bu)易熟(shu)；

2、醬油(you)和糖要少放，成菜(cai)后不能吃(chi)出甜味