一、亞麻籽生吃好還是熟吃好
生吃亞麻籽是最有(you)(you)營養的(de)(de),但生的(de)(de)亞(ya)麻(ma)籽(zi)含有(you)(you)氰化物,是有(you)(you)毒性的(de)(de),不(bu)能(neng)直接吃(chi)(chi)。亞(ya)麻(ma)籽(zi)生吃(chi)(chi)的(de)(de)前提(ti)是你的(de)(de)亞(ya)麻(ma)籽(zi)是脫過氰的(de)(de),不(bu)然只能(neng)炒熟了吃(chi)(chi)。當然如(ru)果(guo)(guo)是把亞(ya)麻(ma)籽(zi)通過炒熟后(hou)再(zai)吃(chi)(chi),里面的(de)(de)營養成(cheng)分就會有(you)(you)不(bu)同程度的(de)(de)破壞。如(ru)果(guo)(guo)腸胃不(bu)好(hao)的(de)(de)人(ren)最好(hao)炒熟吃(chi)(chi),不(bu)能(neng)吃(chi)(chi)太多,容(rong)易造成(cheng)不(bu)消化。
二、亞麻籽怎么炒熟
1、烘烤法
可放(fang)在(zai)鍋(guo)里不(bu)停的翻動,小(xiao)火大約在(zai)15分鐘左右可以完全炒熟,當你聽(ting)到(dao)噼噼啪啪的響(xiang)聲并伴(ban)隨著(zhu)油香味出現時說(shuo)明亞麻籽已經熟了,可以出鍋(guo)了,出鍋(guo)后涼冷(leng),然后放(fang)在(zai)一(yi)個最(zui)好是密封的容器里放(fang)在(zai)冰箱冷(leng)藏存儲(chu)。
需要(yao)(yao)注(zhu)意的(de)是(shi)每次的(de)量一(yi)定要(yao)(yao)少(shao)一(yi)些,量太(tai)(tai)多炒(chao)(chao)的(de)過(guo)程(cheng)中火候(hou)不容(rong)易把握,容(rong)易出現(xian)(xian)炒(chao)(chao)糊(hu)的(de)現(xian)(xian)象,建議每次炒(chao)(chao)200克左(zuo)右,這樣做有兩個(ge)好處,第(di)一(yi)就是(shi)炒(chao)(chao)的(de)時(shi)候(hou)受(shou)熱相對均(jun)勻,避免炒(chao)(chao)糊(hu),第(di)二是(shi)可(ke)以很(hen)快吃完,不會存放太(tai)(tai)長時(shi)間,因為熟的(de)亞麻籽很(hen)容(rong)易被氧化,口(kou)感(gan)和味道上(shang)會變(bian)差。
2、微波法
還可以通過微波爐將亞麻籽炒(chao)熟,這是一(yi)種最(zui)(zui)為省事,而且(qie)時間最(zui)(zui)短的一(yi)種炒(chao)制方法。將微波(bo)爐調(diao)整至700瓦以上高火,大約(yue)2-3分鐘(zhong)就(jiu)基本熟了,而且(qie)也很好的起(qi)到非常好的脫(tuo)毒的效果(guo)。