一、毛肚是牛的第幾個胃

毛肚是牛(niu)的第一(yi)個胃是瘤胃，位于(yu)腹腔(qiang)左側(ce)。毛肚是牛(niu)的消化器官，它的塊狀最大，因其(qi)表面像(xiang)一(yi)塊毛巾(jin)而(er)得名，它可以降解纖維物質(zhi)。

牛是反(fan)芻動物，有4個(ge)胃(wei)，分別是瘤胃(wei)、網胃(wei)、瓣胃(wei)、皺胃(wei)。前(qian)三個(ge)胃(wei)并(bing)不分泌(mi)消化液，也叫(jiao)前(qian)胃(wei)，第四個(ge)胃(wei)才(cai)是真(zhen)正意義上的(de)胃(wei)。

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瘤胃(wei)是(shi)牛(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)第一(yi)個(ge)胃(wei)，一(yi)般也(ye)是(shi)容積最大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個(ge)。瘤胃(wei)位于牛(niu)腹腔的(de)(de)(de)(de)(de)左(zuo)側，幾乎占據了整個(ge)左(zuo)側腹腔，成年牛(niu)瘤胃(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)體積約55升(sheng)，是(shi)已知(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)降解纖維物質能力(li)最強的(de)(de)(de)(de)(de)天然發酵罐。食糜（嚼碎的(de)(de)(de)(de)(de)草料(liao)混合唾液）經賁門(men)進入(ru)，初(chu)步攪拌(ban)消化(hua)后再進入(ru)下一(yi)個(ge)胃(wei)。

牛在進(jin)食(shi)和反(fan)芻(chu)的過程中(zhong)(zhong)，會分泌大(da)量(liang)的弱堿性的唾(tuo)液，混合(he)草料進(jin)入瘤胃，作為很(hen)好的緩沖劑，能中(zhong)(zhong)和碳水化合(he)物發(fa)酵(jiao)產生大(da)量(liang)的揮發(fa)性脂肪(fang)酸。

瘤(liu)胃中共生著大量微生物，包括產(chan)各種細菌、真菌和原蟲，它們可以輔助消化(hua)；瘤(liu)胃壁的襯里(li)覆蓋著一種“乳頭狀突起”長度約為3-5毫(hao)米，毛(mao)絨(rong)絨(rong)的看上去像草(cao)坪(ping)，這(zhe)也是毛(mao)肚名字的由來。

二、毛肚和牛肚的區別

毛(mao)肚(du)屬于牛(niu)肚(du)中(zhong)的一種(zhong)，毛(mao)肚(du)指的是牛(niu)的瘤胃，而(er)牛(niu)肚(du)指的是牛(niu)的皺胃。

牛肚和豬肚一樣，是牛的胃的俗名，不過牛肚有很多不同品種。“毛肚”指的是(shi)牛的瘤胃，瘤胃表(biao)面是(shi)疙瘩狀的突(tu)起，口感比較韌(ren)一點，適合(he)炒(chao)、煮、或(huo)者做燙火鍋，紅油涼拌也是(shi)很棒的。“牛肚”指的是(shi)牛的皺(zhou)胃，皺(zhou)胃吃起來有一定的韌(ren)性，又有豐富多褶皺(zhou)的表(biao)面，無論是(shi)做涼拌菜還是(shi)涮鍋、燜(men)煮都很美(mei)味。