一、碧螺春和鐵觀音的區別

1、種類不同

碧螺春屬于綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)的一(yi)種，綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)是不經(jing)過(guo)發(fa)酵(jiao)的茶(cha)(cha)，即將鮮葉經(jing)過(guo)攤晾(liang)后直(zhi)接下到(dao)一(yi)二百度的熱鍋里(li)妙制，以保持其綠(lv)(lv)色(se)的待點(dian)。

鐵觀音是(shi)烏龍(long)茶(cha)(cha)，也(ye)(ye)(ye)就是(shi)青茶(cha)(cha)，是(shi)一(yi)類(lei)介于紅(hong)綠(lv)茶(cha)(cha)之間的半發(fa)酵茶(cha)(cha)。烏龍(long)茶(cha)(cha)在六大茶(cha)(cha)類(lei)中工(gong)藝最復雜費時，泡法也(ye)(ye)(ye)最講究，所以(yi)喝(he)烏龍(long)茶(cha)(cha)也(ye)(ye)(ye)被(bei)人稱為(wei)喝(he)工(gong)夫茶(cha)(cha)。

2、外觀不同

碧(bi)螺(luo)春(chun)的(de)外(wai)形特征，是茸毛(mao)密(mi)布，色(se)澤(ze)銀綠隱翠。當地茶農形容為“滿身毛(mao)，銅絲條，蜜蜂腿”。

鐵(tie)觀音茶條卷曲、肥壯(zhuang)圓(yuan)結、沉重勻整、色澤砂綠、整體(ti)形狀似蜻(qing)蜓(ting)頭、螺旋體(ti)。

3、產地不同

碧螺春(chun)的產(chan)(chan)地(di)是在太湖(hu)東洞(dong)庭山，以及西洞(dong)庭山，2002年(nian)經國(guo)家質量監督(du)檢驗總局(ju)批準獲得原產(chan)(chan)地(di)域標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保護。

鐵觀音的產地是在福(fu)建(jian)泉州市(shi)安溪縣(xian)西(xi)坪鎮，福(fu)建(jian)安溪縣(xian)既是全國名茶(cha)(cha)烏龍茶(cha)(cha)的發源地，又是福(fu)建(jian)省烏龍茶(cha)(cha)出口(kou)的基(ji)地縣(xian)市(shi)，有著(zhu)悠久(jiu)產茶(cha)(cha)歷史，自然條件(jian)優勝，生產的茶(cha)(cha)葉(xie)品質好(hao)。

4、制作工藝不同

碧(bi)螺春采制(zhi)工(gong)藝精細，采摘(zhai)1芽(ya)(ya)1葉的初展芽(ya)(ya)葉為原料，采回后經揀剔去雜，再經殺青、揉捻、搓(cuo)團、炒干(gan)而制(zhi)成，炒制(zhi)要(yao)點是“手(shou)不(bu)離茶(cha)，茶(cha)不(bu)離鍋，炒中(zhong)帶揉，連續操作，茸毛不(bu)落(luo)，卷曲成螺”。

鐵觀音(yin)屬(shu)于(yu)半發(fa)酵茶(cha)，鮮(xian)葉采摘標準(zhun)必須在(zai)嫩梢(shao)形成(cheng)駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下(xia)二、三葉，俗稱開面采，是指葉片已全部展開，形成(cheng)駐芽時采摘。

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二、碧螺春和鐵觀音哪個好喝

1、鐵觀音的口感

鐵觀音獨具“觀音韻”，清香(xiang)(xiang)雅韻，沖泡(pao)后(hou)有天然的蘭(lan)花香(xiang)(xiang)，滋味純濃，香(xiang)(xiang)氣馥郁持久，有“七泡(pao)有余香(xiang)(xiang)之譽”。

鐵觀音成品(pin)依(yi)發酵程度(du)和制(zhi)作工藝，大致(zhi)可(ke)以分(fen)清香型(xing)、濃(nong)香型(xing)、陳香型(xing)等三大類型(xing)。

（1）清香型鐵觀(guan)音：清香型口感比較(jiao)清淡、舌(she)尖略帶微甜，湯水清澈，香氣馥郁(yu)，花(hua)香明顯，口味醇正。

（2）濃香(xiang)型鐵(tie)觀音(yin)：濃香(xiang)型口(kou)味醇厚、香(xiang)氣(qi)高長、比(bi)較(jiao)重回甘(gan)，具(ju)有“香(xiang)、濃、醇、甘(gan)”等(deng)特點，色(se)澤烏亮(liang)，湯色(se)金黃，香(xiang)氣(qi)純正、滋味厚重。

（3）陳香(xiang)型鐵觀音(yin)：具(ju)有“厚、醇、潤、軟(ruan)”等(deng)特(te)點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘(gan)醇，沉(chen)香(xiang)凝韻。其特(te)質和口味接近普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)及紅茶(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)。

2、碧螺春的口感

茶(cha)外(wai)形緊密，條索纖細，嫩綠(lv)隱翠，清香幽(you)雅，鮮爽生津，湯(tang)色碧綠(lv)清澈(che)，葉底柔勻(yun)，飲后(hou)回(hui)甘。

特(te)一級：香氣嫩香清幽(you)，滋味甘醇鮮爽，湯(tang)色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽(ya)。

特二級：清香(xiang)文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(chang)。

一級：嫩爽(shuang)清香，滋味鮮醇(chun)爽(shuang)口，湯(tang)色綠而明(ming)亮，葉底細嫩，綠，明(ming)亮。

二級：沖泡后茶(cha)味(wei)徐徐舒展，上下翻飛，茶(cha)水銀澄(cheng)碧綠，清香襲人，口(kou)味(wei)涼甜，鮮爽生津。

三(san)級(ji)：清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽(shuang)生津(jin)，回味綿(mian)長，是辦公(gong)室及居家日常用茶的(de)首選。

特級：此茶口味較早春的茶葉(xie)稍濃，耐泡。

一級(ji)炒青茶：滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍(shao)有(you)青張，綠稍(shao)深。