一、碧螺春和鐵觀音的區別

1、種類不同

碧螺春屬于綠茶(cha)的(de)一種，綠茶(cha)是不經過(guo)發酵的(de)茶(cha)，即將鮮葉經過(guo)攤晾后直接(jie)下到一二百度(du)的(de)熱鍋里妙(miao)制，以保持其綠色(se)的(de)待點。

鐵觀音是(shi)(shi)烏(wu)龍茶，也(ye)(ye)就是(shi)(shi)青茶，是(shi)(shi)一類(lei)介于紅綠(lv)茶之間(jian)的半發酵茶。烏(wu)龍茶在(zai)六大茶類(lei)中工藝(yi)最復雜(za)費時(shi)，泡法也(ye)(ye)最講究，所(suo)以喝烏(wu)龍茶也(ye)(ye)被人稱為喝工夫茶。

2、外觀不同

碧螺(luo)春的外形特(te)征(zheng)，是(shi)茸毛(mao)密布(bu)，色澤銀(yin)綠隱翠。當地茶農(nong)形容為“滿身毛(mao)，銅絲條，蜜蜂腿”。

鐵觀音茶(cha)條卷曲、肥壯(zhuang)圓結、沉重勻整、色(se)澤(ze)砂綠、整體(ti)形(xing)狀似蜻蜓(ting)頭、螺旋體(ti)。

3、產地不同

碧螺春的(de)產地是(shi)在太湖東洞庭(ting)山，以及西(xi)洞庭(ting)山，2002年經國家(jia)質量監督檢驗總局批準(zhun)獲(huo)得原產地域標(biao)志產品保護(hu)。

鐵觀音的產(chan)地(di)是(shi)在福(fu)(fu)建(jian)(jian)泉州市安(an)溪縣(xian)(xian)西坪(ping)鎮，福(fu)(fu)建(jian)(jian)安(an)溪縣(xian)(xian)既是(shi)全國名茶(cha)(cha)烏龍茶(cha)(cha)的發源地(di)，又是(shi)福(fu)(fu)建(jian)(jian)省烏龍茶(cha)(cha)出口的基(ji)地(di)縣(xian)(xian)市，有著悠久產(chan)茶(cha)(cha)歷(li)史，自然條件優勝(sheng)，生(sheng)產(chan)的茶(cha)(cha)葉品質好。

4、制作工藝不同

碧螺春采(cai)制(zhi)工藝精細，采(cai)摘1芽1葉的初展芽葉為原料(liao)，采(cai)回后(hou)經(jing)揀(jian)剔(ti)去(qu)雜(za)，再經(jing)殺青、揉(rou)捻、搓(cuo)團、炒干而制(zhi)成，炒制(zhi)要點是“手不(bu)離茶，茶不(bu)離鍋，炒中(zhong)帶揉(rou)，連續操作，茸(rong)毛不(bu)落，卷曲成螺”。

鐵觀音屬(shu)于半發(fa)酵茶，鮮葉(xie)采(cai)摘(zhai)標(biao)準必須(xu)在嫩梢(shao)形(xing)成(cheng)駐芽(ya)后，頂(ding)葉(xie)剛開(kai)展呈小(xiao)開(kai)面(mian)或中(zhong)開(kai)面(mian)時(shi)，采(cai)下二(er)、三葉(xie)，俗(su)稱開(kai)面(mian)采(cai)，是指葉(xie)片已全部展開(kai)，形(xing)成(cheng)駐芽(ya)時(shi)采(cai)摘(zhai)。

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二、碧螺春和鐵觀音哪個好喝

1、鐵觀音的口感

鐵觀音獨(du)具“觀(guan)音韻”，清(qing)香(xiang)雅韻，沖(chong)泡后有天然(ran)的蘭(lan)花香(xiang)，滋(zi)味純濃，香(xiang)氣馥郁持(chi)久，有“七泡有余香(xiang)之譽”。

鐵觀音成品依發酵程度和(he)制作(zuo)工藝，大致可以分(fen)清香(xiang)型、濃香(xiang)型、陳香(xiang)型等三大類(lei)型。

（1）清(qing)香(xiang)(xiang)型鐵觀音：清(qing)香(xiang)(xiang)型口感比較清(qing)淡(dan)、舌尖略帶微甜，湯水清(qing)澈，香(xiang)(xiang)氣馥郁(yu)，花香(xiang)(xiang)明顯，口味醇正。

（2）濃(nong)香型(xing)鐵觀(guan)音：濃(nong)香型(xing)口味(wei)(wei)醇厚(hou)、香氣(qi)高長、比較重(zhong)回甘，具有(you)“香、濃(nong)、醇、甘”等(deng)特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣(qi)純正、滋味(wei)(wei)厚(hou)重(zhong)。

（3）陳香(xiang)(xiang)型(xing)鐵觀(guan)音：具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為(wei)色澤烏黑，湯水濃郁(yu)，綿甜(tian)甘醇，沉香(xiang)(xiang)凝韻(yun)。其特質(zhi)和口味(wei)接近普洱茶(cha)及(ji)紅茶(cha)、黑茶(cha)。

2、碧螺春的口感

茶外(wai)形緊密，條索纖細(xi)，嫩綠隱翠(cui)，清(qing)香幽雅，鮮爽生(sheng)津，湯色碧綠清(qing)澈，葉(xie)底柔勻，飲后回甘。

特一級：香氣嫩(nen)香清幽，滋(zi)味甘醇鮮爽，湯色(se)嫩(nen)綠清澈明亮(liang)，葉底嫩(nen)勻多芽。

特二(er)級：清香文雅，濃郁甘(gan)醇，鮮爽生津，回味綿(mian)長。

一級：嫩爽清(qing)香，滋味鮮醇(chun)爽口，湯色綠而明(ming)亮(liang)，葉底細嫩，綠，明(ming)亮(liang)。

二級(ji)：沖(chong)泡后茶味(wei)徐徐舒展，上下翻(fan)飛，茶水銀(yin)澄碧綠，清香襲人，口(kou)味(wei)涼甜(tian)，鮮爽生(sheng)津。

三級：清香文(wen)雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長，是辦公室及居家(jia)日常用茶的首選。

特級：此茶口味較早春的茶葉稍(shao)濃(nong)，耐泡。

一級炒青(qing)茶(cha)：滋味尚(shang)純正(zheng)，湯色黃綠，葉底(di)尚(shang)嫩欠勻，稍(shao)有(you)青(qing)張，綠稍(shao)深。